Kış için acı biber baharatı: 10 atıştırmalık tarifi, saklama

Kışa hazırlamak veya buzdolabında saklamak için çeşniler ve acı biberli atıştırmalıklar için birçok seçenek var. Bu yemekler mutfağımıza Kafkasya, Kore, Bulgaristan ve diğer ülkelerden geldi. Kafkasyalılar şöyle der: "Soğuk bir günde hiçbir şey, acı biber turşusunun baharatlı mezesi gibi ruhu ve bedeni ısıtamaz." Böylesine baharatlı bir malzeme, yemeklere özel notlar katacak ve lezzetlerini çeşitlendirecektir.

Kış için acı biberli atıştırmalıkların özellikleri

Acı biberli meze, herhangi bir garnitürle servis edilir. Yemek mantar ve et ile iyi gider. Birçok ev hanımı, uzun kış boyunca lezzetli bir ürünün tadını çıkarmak için diğer sebzelerle birlikte acı biberi de saklar.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Acı biber hazırlıkları için sebzeler olgun ve sulu olmalıdır - böylece yemek daha parlak bir tada sahip olur.

Kırmızı malzemeleri tercih edin, ardından meze daha iştah açıcı görünecektir.

Sebzelerin Hazırlanışı: Mutlaka yıkayın, yanan maddeyi çekirdeklerinden temizleyin (daha fazla baharat için bırakabilirsiniz). Domateslerin derisinin çıkarılmasına gerek yoktur, doku katacaktır. Büyük sarımsakları seçin ve daha belirgin bir tat olması için presten geçirmek yerine bıçakla daha iyi doğrayın. Cevizlerin kabuklarını soyduğunuzdan emin olun. Yeşiller taze ve genç kullanır.

Konteynerlerin hazırlanması

Acıka veya diğer acı biberli atıştırmalıkların güvenilir bir şekilde bükülmesi için kabı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, kavanozları soda veya bulaşık deterjanı ile durulayın ve buhar üzerinde 10-15 dakika sterilize edin - kabı bir kevgir içine koyun ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun

Mikrodalgada kavanozları temizlemenin kolay yolu: Tabağın altına sıcak su dökün ve 3 dakika ısıtın. Ardından kavanozları ters çevirerek kurutun.

Evde acı biberli meze nasıl yapılır

Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır. Pişirmek için olgun bir biber alın, kaynak işlemi sırasında dağılmaz. Kavanozları kaynar suyla haşladığınızdan emin olun.

Marine edilmiş acı biber

1. Acı biberleri (8 adet) yıkayın ve sap kısmına delikler açın, bir tencereye koyun ve kaynar su ekleyin. 5 dakika bekletin. Yeni kaynar su ile 3-4 kez dökün.
2. Bir tencereye alın, soğuk suyla kaplayın ve 3 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika ocakta bırakın.
3. Kavanozları kaynar suyla sterilize edin.
4. Marineyi hazırlayın: 2 bardak su için - 1 yemek kaşığı.ben. Sahra; 0,5 st. ben. tuz; 3 çay kaşığı bezelye kişniş; 7-8 bezelye yenibahar; 2-3 karanfil; 3-4 defne yaprağı; 1 sarımsak; kişniş ve dereotu - her biri 4 dal. Turşuyu kaynatın ve şarap sirkesini (150 mi) dökün. 4 dakika ateşte tutun, ardından 15 dakika daha ısrar edin.
5. Biberleri kavanozlara koyun ve marine sosu üzerine dökün. Sarmak. Soğuduktan sonra atıştırmayı buzdolabında saklayın.

Baharatlı Biber Baharatı

Yemeklerinizi Kore Yangnim Sıcak Sarımsak Çeşnisiyle değiştirin

1. Soyulmuş biberi (300 gr), Bulgar (200 gr) ve sarımsağı (0,5 kg) kıyma makinesinde doğrayın. Tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Baharat suyu için yer bırakarak porsiyonlar halinde kavanozlara dökün. Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Biber Dolması

Kore usulü acı biberleri hamurda pişirin:

1. Sıcak malzeme (5 adet), çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün.
2. İnce kıyılmış sığır eti (180 g) tuz ve baharatlarla tatlandırın. Plastiğe kadar karıştırın.
3. Biberleri kıyma ile doldurun, tüm boşluğu doldurun.
4. Meyilli yapın: yumurtayı tuz ve pirinç unu (1 yemek kaşığı) ile çırpın.
5. Biberlerin yarısını hamura batırın ve yağda kızartın, kıyılmış tarafı alta gelecek şekilde. Öte yandan, 2 dakika daha tutun. Atıştırmalık hazır!

Domates suyu ile közlenmiş acı biber

Birkaç biberi bitkisel yağda kızartın (önceden saplarını çıkarın). Kalın derili sebzeleri alın.

Kavanozlara sıkıca koyun ve çekirdeksiz domates suyunu dökün (önceden kaynatın - 0,5 litre meyve suyu için - 100 gr şeker ve 25 gr tuz).

Gürcü Acıka tarifi

Klasik Gürcü adjika şu şekilde hazırlanır:

1. Acı kırmızı biber (400 g) çekirdekleri çıkarılmış ve mutfak robotunda kıyılmış.
2. Meyve suyunu ayırın ve süzün.
3. Cevizleri (100g) altın rengi olana kadar kızartın. Kişniş veya maydanoz (1 demet) ve sarımsak (120g) ile birlikte doğrayın.
4. Tüm malzemeleri birleştirin ve kişniş (2 çay kaşığı) ve tuzla tatlandırın.

Sterilizasyon olmadan domates ve yaban turpu ile acı biber

2 litrelik kavanoz için yemek pişirme:

1. Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun, içlerine sıkıca kırmızı domates (1,7 kg) koyun. Her bir kaba 2 küçük biber ekleyin. Yaban turpu kökünü soyun ve dilimler halinde kesin. Kutu başına 20g ekleyin.
2. Malzemelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım saat bekletin.
3. Salamurayı ayrı bir tavaya boş altın, şeker (kavanoz başına 2 yemek kaşığı) ve tuz (1 yemek kaşığı) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
4. 1 yemek kaşığı dökün. ben. her bir kaba sirke koyun ve turşunun üzerine dökün.
5. Kavanozları sıcak bir battaniyeye sarın.

Serin ve kuru bir yerde saklayın.

Kafkas adjika

Gerçek Kafkas adjika tarifini not alın:

1. Biber (1 kg) halkalar halinde, sarımsak (440 g) ince dilimler halinde kesin. Malzemeleri mutfak robotunun kasesinde öğütün. Büyük bir kaseye aktarın.
2. Kişniş (500 g) ince doğranmış ve bir mutfak robotunda doğranmış. Bitmiş karışımı üzerine dökün.
3. Mutfak robotunun kasesini durulayın ve içinde cevizleri (200 g) un haline gelene kadar öğütün. Diğer malzemelere ekleyin.
4. Shamballa veya suneli şerbetçiotu (60 gr), kekik (2 yemek kaşığı) ve tuz (300 gr) ile baharat. İyice karıştırın.
5. Kavanozlara yayın ve demlenmesi için birkaç gün buzdolabında bekletin.

Ev Acıka

Kış için domates, biber ve sarımsak ile orta derecede baharatlı Acıka hazırlayın.

1. Domates (4 kg), dolmalık biber (2 kg), biber (7 adet) iri doğrayın ve kıyma makinesinin orta rendesinden geçirin.
2. Sarımsak (4 büyük baş) presten geçer.
3. Tuz ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.

Közlenmiş acı biber turşusu

500 gr acı biberi biraz yağda kızartın (önceden sapı çıkarın). Soğutun, tadına göre tuz ekleyin, haşlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin ve turşuyu dökün (800 ml sofra sirkesi, 800 ml su, 6 yemek kaşığı şeker ve 4 çay kaşığı tuzu karıştırın). Turşunun içine sarımsaklı kızarmış havuç ve yenibahar karabiber ekleyebilirsiniz.

Biber ceviz baharatlı baharat

Sağlıklı ceviz adjika tüm yıl boyunca yemeklerinizi tamamlayacak.

1. Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın (1,5 kg). Biberleri, kabuklu yemişleri (750 gr), soyulmuş sarımsağı (750 gr) ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin.
2. Baharatları (90-100 gr öğütülmüş kişniş, 150 gr suneli şerbetçiotu, bir tutam tarçın, 180-200 gr tuz) ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
3. Karışımı tekrar karıştır.
4. Kavanozlardaki bölümleri kapatın.

Daha fazla depolama

Ham adjika, sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında birkaç ay saklanabilir. Bu durumda kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Baharatın buzdolabında bir yıl saklanabilmesi için, ona koruyucu görevi gören birkaç aspirin tableti eklemeniz gerekir

Konserve baharat serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır, böylece iki yıla kadar taze kalabilir.

Tavsiye