Kış için baharatlı lahana: 11 lezzetli atıştırmalık tarifi, saklama

Kış için baharatlı baharatlı lahana mezesinin birçok çeşidi vardır, hem ayrı hem de ana yemeklere ek olarak servis edilir, iyi tutar ve hazırlaması kolaydır. Baharatlar ona sadece baharat değil, aynı zamanda sirke - bazen sitrik asit ile değiştirilen sıradan, elma veya üzüm verir. Çıtır baharatlı mezeler kış sofrasını çeşitlendiriyor.

Gerekli Malzemeler

Baharatlı lahana hazırlamak için sebzeler ve turşusu genellikle ayrı ayrı hazırlanır. Kural olarak, sebze karışımı sıcak bir marine ile dökülür. Ama başka seçenekler de var.

Temel

İş parçasını hazırlamak için geç çeşitlerden beyaz lahana almalısınız. Kafa ne kadar sıkı olursa o kadar iyi.

Kırmızı lahana turşunun altında daha az etkileyici görünmüyor, karnabahar veya Brüksel lahanası ile deney yapabilirsiniz.

Parlak turuncu lekeler oluşturan havuçlar renkli bir katkı sağlar. Büyük bir çatal için yeterli 200-300 gr.

Marine ve tuzlu su için

Marinasyon için:

içme suyu - 1 l;
tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.;
%70 sirke özü - 20-25 ml.

Suyu tuz ve şekerle kaynatın, baharatlarla tatlandırın. Ve sadece son aşamada sirkeyi hızlıca dökün, ocaktan alın .

Ekstra

Lahana pancar, tatlı biber, kokulu kökleri ile iyi gider - yaban turpu, soğan ve sarımsak. Onları çeşitli kombinasyonlarda ve oranlarda alırsanız, her seferinde kendi rengi ve aromasıyla yeni bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.

Envanter

Lahana kesmek için, hacimli lahana başlarını işlemek için uygun olan büyük bir bıçağa ihtiyacınız var. Çift bıçaklı özel öğütücüler de vardır.

Korece havuçlar için havuçları kaba bir rende veya rende üzerinde rendeleyin.

Geri kalan sebzeler normal bir mutfak bıçağıyla kolayca kesilebilir.

Sebze ve ürünlerin hazırlanması

Kararmış, hasarlı üst yaprakları lahanadan çıkarın. Lahana başını ikiye bölün, sapı kesin. Lahana başının yarısını orta boy küpler halinde kesin veya doğrayın.

Tüm kök bitkileri yıkayın ve temizleyin. Rendeleyin, daireler, dilimler veya çubuklar halinde kesin.

Soğanı ve sarımsağı soyun. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, sarımsak - ince halkalar veya püre.

Tuz, kaba öğütme kullanmak daha iyidir. %9 sirke %70'den yaklaşık 8 kat fazla alınmalıdır.

Baharatlı lahana tarifleri

Baharatlı lahana aperatifleri pişirmek için oldukça fazla seçenek var, farklı insanların kendi, bazen çok orijinal tarifleri var ve her ev hanımı kendine ait bir şeyler getiriyor.

Klasik Lahana Turşusu

Doğranmış beyaz lahanayı rendelenmiş havuçla karıştırın, bir kavanoza koyun, boşluklar bırakın.

Kaynama aşamasında marine sosuna 0,5 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ, birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Kaynayan sıvıya sirke dökün.

Sıcak turşuyu sebzeli hazırlanmış kavanozlara dökün, soğutun ve haşlanmış kapaklarla kapatın.

Gürcü

Bu tarif pancar, 1-2 kök sebze ve 2-3 baş sarımsak olmadan düşünülemez.

Bu yemeğin başını küçük parçalar halinde kesin, hazırlanan sebzelerin geri kalanını ekleyin ve daha fazla baharat için acı biber kabuğunu ezin. 48 saat sonra yemek hazır.

Korece

Marinanın su hariç tüm malzemeleri doğrudan lahanaya eklenir, ilk önce parçalara ayrılıp yaprak şeklinde demonte edilmesi gerekir, rendelenmiş havuçlar eklenir ve ellerinizle iyice yıkanır.

Mezenin aroması, uzunlamasına kesilmiş sadece 2 bakla olan tatlı biberi zenginleştirecektir. Lahanayı tuz, şeker ve sirke ile ovduktan sonra eklemeniz gerekiyor.

Soğan, 100-150 g, şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Sonunda, ezilmiş sarımsak, 2-3 karanfil ekleyin, sadece bir dakika ateşte tutun. Kalan sebzelere sıcak ekleyin, iyice karıştırın.

Ortaya çıkan karışımı kavanozlara çok sıkı bir şekilde dağıtın, sterilize edin. Kapakları vidalayın, kapakların altında baş aşağı soğutun.

Yaban turpu ile

Kavanozun dibine soyulmuş yaban turpu kökü parçalarını koyun, başka baharat kullanmanıza gerek yok, yaban turpu gerekli keskinliği verecektir. Kapları yaban turpu üzerine lahana-havuç karışımı ile doldurun, yaban turpu üzerine soğuk turşusu dökün.

Dökmek için sadece şeker ve tuzu soğuk suda eritin ve sirkeye dökün, kaynatmayın.

Masanın üzerinde bir gün fermantasyon için bırakın, ardından saklamak için buzdolabına koyun.

Anında Baharatlı Lahana Turşusu

Lahana talaşlarını tuz serpin, elinizle öğütün, suyu bitene kadar bekletin.

Kavanozun dibine baharat koyun, üzerlerine lahana koyun, hafifçe bastırın, sıcak turşusu dökün. Bitkisel yağı kalın bir parmağın üzerine dökün.

Kış için lahana parçaları

Büyük lahana parçalarını havuç dilimleri, elma dilimleri ve yarım tatlı biberle yerleştirin. Buradaki oranlar isteğe bağlıdır.

Kavanozların içeriğini kaynar kokulu marine ile dökün, kapakları sıkın. Birkaç gün masanın üzerinde bekletin ve ardından buzdolabına taşıyın.

Çıtır marine edilmiş dilimler

Lahanayı parçalara ayırıp üzerine kaynar turşusu dökerseniz gevrek kalır. Soğuyunca buzdolabına kaldırın ve bir gün sonra yiyebilirsiniz.

Pancar ve sirke ile

Pancar, lahanayı güzel bir pembeye boyar ve sirke onu sadece daha stabil değil, aynı zamanda daha yoğun ahududu yapar.

Kavanozlarda dolmalık biberli en lezzetli tarif

Bulgar biber severler bu sebzenin her yemeğe ne kadar olağanüstü bir tat verdiğini bilir. Lahanaya kırmızı biber eklerseniz, meze sadece fayda sağlayacaktır. Biberler ince şeritler halinde kesilir ve yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birine eklenir.

Pancar ve kırmızı biberle

Pancar, herhangi bir yemeğe güzel bir pembe renk ve kırmızı acı biber verir - keskinlik. Bir mezenin rengini değiştirmek veya ona biraz baharat eklemek için herhangi bir tarife eklenebilirler.

Sirkesiz

Müstahzarlarda sirke sevmeyenler, elma veya üzüm bile olsa, limon suyu veya sitrik asit ile değiştirebilirler.

Konserve kavanozları ne zaman açabilirsiniz

Baharatlı lahana, sirke ile pişirilmiş tüm salamura sebzeler gibi, kavanozları çevirdikten hemen sonra yemeğe girer. Buna göre bu lezzetli ve baharatlı atıştırmalığa ihtiyaç duyduğunuz her an açabilirsiniz.

Sunum Kuralları

Tuzlu bir atıştırmalık olarak baharatlı lahanayı masaya servis edin. Ayrıca kızarmış et ve patates garnitürüyle de iyi gider.

Süre ve saklama kuralları

Baharatlı lahana turşusu yaza kadar kolayca dayanır. Optimum sıcaklık rejimi 2-5 santigrat derecedir. Atıştırmayı buzdolabında veya bodrumda saklayabilirsiniz.