Kış için çeşitli domates ve salatalık: sitrik asitli tarifler, muhafazalı saklama

İyi bir hasat, bir bahçıvan için her zaman bir zevktir. Ancak aynı zamanda, çok sayıda hasat edilen sebze, her şeyin işlenmesi gerektiğinden bazı sıkıntılara neden olur. Genellikle salatalık, domates aynı anda olgunlaşır, bu nedenle bu sebzelerle çeşitli sebzeler için birçok tarif vardır. Domates ve salatalıkların kış için sitrik asitle korunduğu çeşitli tarif özellikle dikkat çekicidir.

Çeşitli salatalık ve domatesleri sitrik asitle kış için koruma özellikleri

Çeşitli salatalık ve domatesler sterilizasyon ile veya sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Sterilizasyon işlemi, ürün çeşitliliğini uzun süreli saklama için hazırlamanıza ve aynı zamanda görünümünü korumanıza olanak tanır.

Ancak sterilizasyon olmadan sebzeleri kışa etkili bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu tür tarifler için sebzeleri çok dikkatli yıkamak ve bulaşıkları ayrı sterilize etmek gerekiyor.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Malzemeleri seçerken aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Salatalık seçerken üç noktaya dikkat etmeniz gerekiyor. Renk - koyu yeşil, sivilce varlığı, uzunluk - 6 ila 12 santimetre. Ayrıca kabuğunun ince olmasına, tam gövdenin korunmuş olmasına, az sayıda tohum olmasına dikkat etmekte fayda var.
2. Kış için yemek pişirmek için domatesler, elastik bir cilde sahip küçük veya orta büyüklükte seçilmelidir. Bu amaçlar için ideal olan, korunduğunda orijinal görünümünü ve tadını koruyan Red Slivka çeşididir.

Önemli! Turşu için domates, salatalık seçerken yumuşak veya hasarlı örnekleri tercih etmeyin.

Konteynerlerin hazırlanması

Konserve işleminde sadece sebze seçimine değil, aynı zamanda kapların hazırlanmasına da özel dikkat gösterilmesi önemlidir. Bu amaçlar için öncelikle ihtiyacınız olan cam kavanozlar kullanılır:

• İyice durulayın;
• kuru;
• sterilize.

Raf ömrünü, lezzet özelliklerini olumsuz etkileyebilecek mikropları yok etmek için yukarıdaki işlemlerin tümü gereklidir.

En İyi Çeşitli Tarifler

Çeşitli domates ve salatalık tarifleri için yorulmadan liste yapabilirsiniz, çünkü birçoğu var. Ayrıntılı olarak daha ilginç seçenekler.

Sitrik asitli çeşitli domates ve salatalık

Çeşitli domatesleri ve salatalıkları 3 litrelik kavanozda hazırlamak için şu adımları izlemeniz gerekecek:

1. 800 gram salatalığı yıkayın, at kuyruğunu kesin. Ayrıca 800 gram domates hazırlayın.
2. Bir kavanoza 3 dereotu şemsiyesi, 5 kiraz yaprağı, 6 kuş üzümü yaprağı, 6 diş sarımsak, 2 acı biber halkası, 200 gram havuç, dilimler halinde kesilmiş, 1 dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş.
3. Salatalık ve domatesleri bir kavanoza koyun. 1,5 litre suyu kaynatın ve sebzeleri bir kavanoza dökün. Üzerini örtüp 15 dakika bekletin.
4. Suyu dökün, tekrar kaynatın ve bir kavanoza dökün. 20 dakika bekletin. Boş altmak. Kaynatın, 4 çay kaşığı tuz, 8 çay kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırarak erimesini sağlayın.
5. Bir kavanoza dökün, 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin, bir kapakla sıkıca kapatın.
6. Eklenen malzemeleri çözmek için masanın etrafında yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün.

Soğuduktan sonra çeşitler hazır.

Kiraz yaprağı çeşidi

Bu tarife göre pişirilen sebzeler çıtır çıtır kalır, çok sıra dışı bir tada sahiptir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• salatalık - 300 gram;
• domates - 200 gram;
• biber - 200 gram;
• kiraz yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 3 karanfil;
• defne yaprağı - 1 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• toz şeker - 1,5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sitrik asit - 1/3 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanmış salatalıkları halkalar halinde kesin, dolmalık biberleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Hazırlanan baharatları bir kavanoza koyun. Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin.
3. Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Süzün, tekrar kaynatın, üzerine dökün ve 10 dakika daha bırakın.
4. Pudra şekeri, sitrik asit ve tuzu eriterek marineyi süzün ve hazırlayın. Kaynatın, sebzelerin üzerine dökün, sıkıca kapatın. Tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Dikkat et! Sebzelere alışılmadık bir keskinlik vermek için tuzlu suya ½ çay kaşığı hardal tohumu ekleyin.

Bulgarca

Çeşitli Bulgar salatalıklarını ve domateslerini pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Öncelikle kavanozların dibine soyulmuş yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, sarımsak, ½ acı biber koyun.
2. Salatalıkları ve domatesleri kesin, katmanlar halinde yerleştirin, her katmana kıyılmış sarımsak serpin.
3. ½ acı biber, sebzelerin üzerine koyun, biraz dereotu şemsiyesi ve birkaç diş sarımsak.
4. Marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaba su dökün, üzerine 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 50 gram sirke ekleyin. Ocakta kaynatın, kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün ve 15 dakika sterilize edin.
5. Sıkıca kapatın, kavanozları bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Koruma saklama kuralları ve şartları

Konserve domates ve salatalıkların uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:

• içeride serin tutun;
• güneş ışığından koruma.

Doğru hazırlama teknolojisi ve yukarıdaki koşullara uygunluk ile, boşluklar altı aydan 2 yıla kadar saklanabilir.

Tavsiye