1-3 litrelik kavanozlarda kış için sitrik asitli salatalık: fotoğraflı dekapaj tarifleri

Her aile salamura sebze pişirmeyi bilir ve bilir. Metresler yemek tarifleri alışverişinde bulunur, aileleri için en uygun olanı seçer. Eski zamanlardan beri şenlik masası çeşitli turşu ve turşularla dolduruldu. Bunlar arasında, bir fıçıda salamura edilmiş sitrik asit veya sirke ile salatalık turşusu her zaman önemli bir yer tutmuştur. Bu atıştırmalıkların hazırlanma tarihi birkaç yüz yıldır. Bu süre zarfında, kış için en lezzetli salatalıkların nasıl elde edileceğine dair birçok tarif ve ipucu birikmiştir.

Sitrik asit ile salatalık hasatının özellikleri

Sirke muhafazası eski nesil ev hanımlarının temsilcileri hemen her zaman hazırlıklarını bu şekilde yaptıkları için daha yaygındır. Şimdi sirke kullanmak yerine sitrik asit, aspirin, limon suyu ile bir turşunun hazırlanmasını anlatan birçok tarif var. Dilerseniz hepsini deneyebilirsiniz. Belirli bir koruyucunun zararı veya faydası hakkında tartışmanın bir anlamı yoktur. Herkes daha çok sevdiğini tercih eder.

Ana malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Raf ömrünü uzatacak ve bozulmayacak lezzetli salatalık turşusu elde etmek için, muhafaza edilecek meyveleri dikkatlice seçmelisiniz. Yaklaşık olarak aynı boyutta, aynı mahsul olmalıdırlar.

Daha çıtır sebzeler için daha küçük salatalıkları (yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda ve 2 cm çapında) seçebilirsiniz. 13 santimetreye kadar uzunluğa ve çapa sahip meyveleri alırsanız, sulu bir atıştırmalık elde edersiniz.

Gerekli sayıda salatalık seçtikten sonra bütünlüklerini kontrol edin, kabuktaki çatlakları giderin ve sivilcelerdeki tüyleri alın. Sebzeleri temizlemek için sıradan pamuklu eldivenler kullanabilirsiniz. Gerekli miktarda meyveyi 2-3 saat ve tercihen gece boyunca soğuk suda bekletin. Çıtır salatalık elde etmek için, onları birkaç kez değiştirerek çok soğuk suda tutmak daha iyidir. Suda kalan meyvelerde, daha iyi dekapaj için her iki taraftaki kuyrukları çıkarın.

Salatalıklar suda ıslanırken diğer malzemeleri tarife göre hazırlamanız gerekiyor. Sebzelerin yuvarlanacağı bulaşıkları soda veya sabunla yıkayın ve buharda sterilize edin. Bodruma rahatlıkla yerleştirilecek kavanozlarda kışa hazırlık yapabilir, açtıktan sonra buzdolabında uzun süre saklamanıza gerek kalmaz. Bir, bir buçuk veya üç litrelik kaplar işinizi görecektir.

Evde saklama yöntemleri

Salatalık turşusu tarifleri çok benzer. Hostesin sebzelerle birlikte yerleştirdiği ot ve baharatların varlığında ev yapımı muhafaza yöntemleri farklılık gösterebilir. Kekik, kuş üzümü, tarhun, sarımsak, yenibahar bazen tat vermesi için eklenir.

Kış için 3 litrelik kavanoz için basit bir tarif

Bu tarifi, sitrik asit ilavesiyle ilk kez salatalık turşusu deneyenler tarafından seçilmiştir. Salatalık turşusu için ihtiyacınız olacak:

4 defne yaprağı;
1 karabiber;
3 dal dereotu;
tatlı biber;
salatalık
60 gram tuz;
sitrik asit;
3 diş sarımsak;
su.

Önce lavrushka, tüm biberler, dereotu koyun. Dikey olarak çıtır çıtır salatalıklar üstte sıkıca paketlenir, üst sıra birbirine yakın olduğu sürece yatay olarak serilebilir.Sonra - kaynar suyla doldurun ve bir süre bırakın. Ardından ortaya çıkan turşuyu dökün, tuz ekleyin ve 2 dakika kaynatın.

Sonraki - sitrik asit, diş sarımsak ekleyin ve salamura dökün. Çok hızlı bir şekilde yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye koyun. Kaynar su eklerken cam kapların çatlamasını önlemek için altına bıçak koyabilir veya demir kaşık üzerine sıvı dökebilirsiniz.

2 litrelik kavanoz başına sterilizasyon yok

Bükümden sonra salatalıkları sterilize etmemek için, dekapaj için kapların hazırlanmasını dikkatlice düşünmeniz gerekir. Buharda sterilize edilebilirler veya yıkandıktan sonra kaynar su ile ıslatılarak düşük sıcaklıkta bir süre fırına konulabilirler. 2 litrelik kavanoz için malzemeler önceki tarife benzer, yalnızca daha küçük miktarlarda kullanılır.

Kaynar suyla doldurun, bir süre demleyin, boş altın, yeni suyla doldurun. Her şeyi bir tencereye dökün, turşuyu kaynatın, tüm tariflere tuz, toz şeker ve sitrik asit eklenir!

Salatalık turşusu 1 litre kavanoz başına dilimler halinde

Konserve salatalık dilimleri çıtır çıtır ve sulu olur. Tuzlama şunları gerektirir:

biber;
dereotu;
defne yaprağı;
birkaç diş sarımsak;
birkaç hardal tohumu;
dilimlenmiş salatalık;
kiraz, kuş üzümü, meşe yaprağı;
ardıç meyveleri.

Üzerine sıcak su dökün, çeyrek saat bekletin. Salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın. Elde edilen sıvıyı kavanozlara koyun ve kapatın.

Yaban turpu ve meşe kabuğu ile

Bu dekapaj yöntemi ile çok güzel kokulu ve lezzetli salatalıklar elde edilecektir. Marine etmek için üzerlerine üç kez kaynar su dökün ve on dakika sonra sıvıyı bir tencereye boş altın.Kavanoza şeker, sitrik asit ve tuz ekleyin. Kavanozu tuzlu suyla doldurun ve kapatın. Sarılı kapları ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Karanfil ile

Karanfil ile salatalık turşusu yapmak için, tüm sebzeleri ve baharatları en alta koyun, karanfil ekleyin. Kaynar suda iki kez 5 dakika bekletin. Marine ettikten sonra bir tencereye dökün ve kaynatın. Tuzlu suyla doldurun ve çevirin.

Havuçlu

Malzemeler:

havuç;
tatlı biber ve "hafif";
biber;
dereotu;
sarımsak;
kuş üzümü yaprağı.

Havuçlu salatalık turşusu yapmak için sadece su, tuz ve toz şeker gerekir. Sebzelerin ve baharatların üzerine sıcak su dökün, ardından bir tencereye boş altın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Kaynar suyu geri dökün.

Kekikli

Kekikli sebze turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

kekik;
defne yaprağı;
sikiş;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

5 dakika boyunca iki kez su dökün. Her şeyi kaynar suyla doldurun ve kapağı kapatın.

Acı biberle

Bu tür atıştırmalıklar için standart olan malzemeler ve bu listeye acı biber eklenir. Çeyrek saat boyunca meyvelerin üzerine iki kez kaynar su dökün. Sonra sıvıyı bir kaseye dökün. Salamurayı kaynatın. Kavanozları kapatın ve döndürün.

Tarhun ile

Harika bir salatalık gevreği için tarhunla tuzlayın. Bu, diğer şeylerin yanı sıra tarhun dalları gerektirir: Diğer adımlar önceki tarifle aynıdır.

kuş üzümü ile

Standart baharat setine kırmızı kuş üzümü eklemeniz gerekir. İki kez kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Kutular hemen sarılır.

hardal tohumu ile

Önceki konserve yöntemlerinde listelenen malzemeleri ve bazı hardal tohumlarını gerektirir. Her şeyin üzerine sıcak su dökün ve demlenmesine izin verin. Kavanozlara dökün.

Soğan ve sarımsaklı

Gerekli:

yaban turpu yaprağı;
sarımsak;
soğan başı;
yeşil soğan.

Standart marineyi kaynatın, suyla dolu bir kapta pastörize edin. Sonra topla.

Lehçe

Klasik tarif, koruyucu olarak %9 sirke içerir. Yemek pişirmek için aynı ürün setine ihtiyacınız var, sadece soğan ve havuç daireler halinde kesilmelidir. Her şeyi 7 dakika sterilize edilmesi gereken bir kavanoza koyun.

Bitmiş ürün ne kadar ve nasıl saklanır

Salatalık turşusunu hem bodrumda hem de apartmanda saklayabilirsiniz. Sitrik asit kullanımı müstahzarların uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır. Konserve meyvelerin raf ömrü bir ila iki yıldır. Endüstriyel üretim yöntemi ile 2 yıldır ama sitrik asit ile ev yapımı tuzlama en iyi bir yıl içinde tüketilir.