Kış için sitrik asitli kabak: sterilizasyon olmadan dekapaj tarifleri

Kabak, mineraller ve vitaminler açısından zengin, sindirimi kolay bir sebzedir. Bol miktarda fosfor, kalsiyum ve demir içerir. Kabak posası lif açısından zengindir, vücudu zehir ve toksinlerden nazikçe temizler ve kabızlığa yardımcı olur. Sebze büyürken özel bakım gerektirmez, iyi bir hasat verir. Kabak, diyette ve konserve formda faydalıdır. Meze ve salatalara ek olarak harikalar. Kış için kabakları sitrik asitle kapatarak deneyebilirsiniz. Ne de olsa kışın sofraya konulan herhangi bir sebze, yemeklere çeşitlilik katar.

Kış için sirke olmadan sitrik asit ile kabak hasat prensibi

Konserve kabak ve limonlu kabak tarifinde sirke yok, kavanozlar sebzelerle doldurulduktan sonra sterilize edilmiyor.

Sebzeleri konserve ile işlerken genellikle sirke kullanılır, ürünün raf ömründen sorumlu olan bu baharattır. Marine edilmiş sirke, dolguya özel bir tat verir, sitrik asit formundaki baharatlar aynı tadı verir.

Sterilizasyon yapılmadan limonla işlenen kabak ve kabaklar buzdolabında ve ayrıca yer altında karanlık ve serin bir yerde uzun süre saklanacak ve bozulmayacaktır.

Gerekli Malzemeler

Stok yapın:

bir çift orta boy kabak veya kabak,
yarım çay kaşığı sitrik asit,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. ben. şeker ve tuz,
1 yemek kaşığı ben. tuz,
4 yenibahar bezelye.

Fesleğen yaprağı veya bir dal yeşil maydanoz alabilirsin. Yeşil dereotu yoksa kuru dereotu olur.

Önemli. Limon suyu yerine limon kabuğu rendesi kullanılabilir.

Sebze gereksinimleri

Her boyutta taze sebzeyi koruyabilirsiniz. Kabak genç ise 8-12 günlük yumurtalıklar, 10-11 cm uzunluğunda ve 4,5 cm çapında olmalıdır, kabak, yarım litre ve litrelik kavanozların kabuklarını soymaya gerek yoktur. onlar için uygundur. Ancak büyük olgun sebzeler istendiği gibi doğranmalıdır: önce daireler halinde, sonra küpler veya küpler halinde. Olgunlaşmamış kabak kabuksuz olarak konserve edilmelidir.

Konteynerlerin hazırlanması

Kapasiteler: silindirler, emaye ve seramik kaplar, işlenmiş sebzeler için şişeler sterilize edilmelidir. Cam kaplar kullanılıyorsa, çatlak ve kusur olmadan renksiz veya mavimsi bir renk tonu kavanozu (yeşilimsi bir renk tonu olabilir) almanız gerekir.Çok kirli kavanozlar veya şişeler, %1'lik bir soda külü çözeltisine batırılmalı, daha sonra kabartma tozu ile yıkanmalı, akan su ile iyice durulanmalı ve sonra tekrar kaynatılmalıdır. Teneke ve plastik kapakları, kelepçeleri, kapaklara zımbaları kaynatın.

Bir cam kabı sterilize etmek için, boyunlu kavanozu kaynayan bir su ısıtıcısının üzerine yerleştirerek su ısıtıcısından çıkan buharı kullanabilirsiniz. 15-20 dakika dayanın. Bir fırın tepsisine baş aşağı yerleştirerek fırında sterilize edilebilir.

Cam ve metal kapaklar, mantarlar, lastik bantlar dikiş işleminden hemen önce sterilize edilir.

Pişirme işlemi

Taze kabakları atkuyruğundan (sapından) temizlemek, iyice yıkamak, isteğe göre daire veya küp şeklinde kesmek gerekir. Dereotu da 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir.

Kabın altına aromatik baharatlar yerleştirilir: kıyılmış sarımsak karanfil, yenibahar bezelye, doğranmış yeşil maydanoz dalları, dereotu.

Tavsiye. Kabak turşusunun tadının özgünlüğü için kişniş yeşillikleri alabilirsiniz.

Ardından kaba doğranmış kabaklar yerleştirilir. Sebzeleri döşerken, dolgunun sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde sıkıştırmaları gerekir.

İç harcı hazırlamak için litre suya 80-90 gr tuz, 70-75 ml %9 sirke alınır. Hazır olduğunda, tuzlu su bir kavanoz kabak içine dökülür, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 20 dakika marine edilmesi için bırakılır.

Bir sonraki aşamada, dolgu kavanozdan başka bir kaba dökülür, tekrar kaynatılmalı, bir kavanoz kabak içine dökülmeli, tuzlu suda 15 dakika bekletilmelidir.

İç harcı üçüncü kez dökmeden önce kaynayan suya gerekli miktarda tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.

Bir kavanoz konserve sebze sterilize edilebilir ve kış için saklanabilir.

Sterilizasyonsuz seçenek

Doldurma kabına sitrik asit ekleyin. Kaynattıktan sonra kabaklı kavanozlara dökülür ve hemen kapatılır. Ardından, herhangi bir konserve yiyecek gibi, kavanozlar da kapağı aşağı gelecek şekilde kalın bir battaniyenin altına yerleştirilmeli, dikkatlice kapatılmalı ve soğuyana kadar saklanmalıdır.

Kurallar ve saklama koşulları

Hava almayacak şekilde paketlenmiş kabak konserveleri karanlık ve serin bir yere gönderilmelidir. Böyle bir yerde sebzelerin vitaminleri yok olmaz. Bunları 4-8 derecelik bir pozitif sıcaklıkta saklamak gerekir. Sıcaklık eksiye düştüğünde cam kavanozlar patlayabilir. Herhangi bir konserve ürününün raf ömrü 12 aydır. Kavanozlar saklama sırasında periyodik olarak kontrol edilmelidir.