Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu: 6 lezzetli tarif ve yapıştırma kuralları

En popüler konserve sebzeler salatalıktır. Soğuk mevsimde salatalarda kullanılmak veya şenlik masasında atıştırmalık olarak kullanılmak üzere ev kadınları tarafından stoklanırlar. Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu pişirmek çok uzun değil, ancak istenen sonucu elde etmek için işlem sırasını kesinlikle izlemelisiniz.

Kış için salatalık turşusu pişirmenin özellikleri

Konserve çeşitli tariflere göre yapılabilir. Hemen hemen hepsi tuz, sirke ve baharat eklenmesini gerektirir. Bununla birlikte, sirke olmadan yemek pişirmek için birkaç seçenek vardır.Salatalıklar tuzlu, ekşi veya salamura olabilir. Her şey bileşenlerin oranlarına ve bunların seçimine bağlıdır.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Konserve için kendi yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanmak daha iyidir. Ancak, böyle bir fırsatın olmaması durumunda, bunları piyasadan satın alabilirsiniz. Bu durumda, dikkatlice seçilmelidirler. Siyah dikenlerle çok uzun, yoğun olmamalıdırlar. Pürüzsüz sebzelerin seçilmesi tavsiye edilmez - bunlar salatalar için tasarlanmıştır. Renk koyu yeşil olmalıdır.

Konserve için hazırlanmak için yıkanmalı ve birkaç saat ıslatılmalıdır. Bu prosedür meyvelerin nitratlardan arındırılmasına ve tazelenmesine yardımcı olacaktır.

İşlemin başlangıcı için kapsayıcıları hazırlama

Kavanozlar hazırlanmalıdır: her iki tarafı da iyice yıkayın, ardından mümkün olan her şekilde sterilize edin:

su banyosunda;
fırında;
mikrodalgada.

Herhangi biri, yuvarlamadan önce kapları işlemenize izin verir.

Salatalık turşusu yapma yöntemleri

Evde salatalık turşusu hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bunlar sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz, soğuk yöntem veya hardallı seçenekler olabilir.

Kış için lahana turşusu

Standart "büyükannenin tarifi" zamanla test edildi. Önce sebzeleri fermente etmeyi, ardından salamurayı boş altmayı ve taze dökmeyi önerir. Bundan sonra, iş parçasını kaynamış tuzlu suyla doldurmanız, kavanozu içindekilerle sterilize etmeniz gerekir. Kavanozu kaynar turşuyla döktükten hemen sonra sarmalısınız.

Sterilizasyon yok

Zamanı kısıtlı olanlar için sterilizasyona gerek kalmadan salatalıkları naylon bir örtünün altına koyarak pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için takip edin:

Standart bir boşluk yapın ve soğuk suyla doldurun.
Kavanozu gazlı bezle örtün ve üç gün odada bırakın.
Oluşan köpük çıkarılmalıdır.
Belirtilen süreden sonra salamura kaynatılmalı ve kavanozlara sıcak sebzeler dökülmelidir.
Kutuları toplayın.

Salamurayı kaynatmadan da yapabilirsiniz. Ancak, bu durumda, tüm sezon için koruma olasılığı küçüktür. Yakın gelecekte bu tür hazırlıkları yemek daha iyidir.

Kavanozlarda hardalla, fıçı gibi

Salatalıkları fıçı gibi kapatabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmalı, ancak sterilize edilmemelidir. 1.5-2 saat buzlu suda bekletilmelidir. Sonra kavanozlara koyun ve buzlu tuzlu su ile doldurun. Bir yemek kaşığı kuru hardal ekleyin.

Tüm kap plastik bir kapakla kapatılır, ardından sebzeler 3 gün boyunca demlenir.

Önemli! Salatalık suyunu salabileceğinden, konserveyi litrelik kavanozlarda kullanmaktan kaçınmak en iyisidir.

Soğuk Salatalık Turşusu

Lezzetli salatalıkları soğuk yöntemi kullanarak muhafaza edebilirsiniz. Aşağıdaki sırayla oluşur:

Salatalıklar yaklaşık 6 saat bir kaba dökülür.
Her salatalığın uçları kesilir.
Önceden yıkanmış kuş üzümü, yaban turpu, kiraz, frenk üzümü, dereotu şemsiyelerin yaprakları cam kavanozlara yerleştirilir. Oraya birkaç diş sarımsak ekleyin.
Sebzeler üstte, dönüşümlü olarak yapraklar ve otlar ile kabın üstüne istiflenir.
Yukarıdan, içindekiler yapraklarla kaplıdır.
Salamura hazırlanıyor. Onun için suya tuz eklenir.
Kavanozlar tuzlu su ile doldurulur.
Kavanozlar, ancak sıcak suya indirildikten sonra açılan özel polietilen kapaklarla kapatılır.

Ürün bir ay içinde hazır olacak. Böyle boşlukları yuvarlamaya gerek yok.

Demir Kapak Tarifi

Kış için sebze hazırlamak için kullanılan bu tarif, Aspirin kullanımını içerir. Tüm süreç klasiktir. Kavanozları salatalık ve gerekli baharatlarla doldurduktan sonra, üzerine üç Aspirin tabletinin eklendiği marine ile dökülür. Daha sonra kavanoz metal bir kapakla kapatılır. Hemen vidalanmalıdır. Salatalık tuzludur ve keskin bir tat bırakır.

Sirkesiz soğanlı

Sirke kullanmadan anında tuzlama yapılabilir. Bunu yapmak için meyveler hazırlanır, frenk üzümü yaprakları, yaban turpu ve baharatlarla birlikte kavanozlara konur. Her sebze katmanının üzerine soğan halkaları dizilir. Hazırlanan marine üç kez kavanozlara dökülür (ilk iki seferden sonra süzülür).Bankalar hemen metal kapaklarla kapatılır ve sarılır.

Doğru depolama ve kullanım

Sonuçta elde edilen korumayı serin, ancak yüksek nem olmayan bir yerde saklayın. Bir kiler veya kiler, kavanozları salatalık koymak için iyi bir yerdir.