Kış için sıcak kavanozlarda tuzlu çıtır salatalık: En iyi 3 tarif

Salatalıkları kış için farklı şekillerde, sıcak veya soğuk tuzladığımızda, asıl mesele kavanozlarda çıtır kalmaları ve çok tuzlu olmamalarıdır. Sevdiklerini lezzetli turşularla şımartmayı seven her ev hanımının işine yarayacak tarifler var. Yemek pişirmek için özel bir şey icat etmek zorunda değilsin ama küçük bir numara işi daha hızlı bitirmene yardımcı olacak.

Sıcak turşu ile salatalık turşusunun özellikleri

Muhtemelen tuzlama yöntemleri ikiye ayrılır: soğuk ve sıcak. Bazıları için sebzenin faydalı özelliklerini korumak önemlidir, bu nedenle ısıl işlem onlar için uygun değildir.Eski nesil her zaman sıcak yolu seçti. Böylece turşular sıcak bir yerde saklansalar bile bozulmayacaklarına güvenebilirsiniz.

Buradaki ana malzeme marine sosudur. Kaynatılır, tarife göre tuz, sirke veya aspirin eklenir. Bu durumda salatalıkların küflenmesinden veya fermantasyon sürecinin başlamasından korkmanıza gerek yok.

Sebzeleri ve kapları hazırlama

Turşuları birkaç ay kavanozda tutmak için doğru salatalık çeşitlerini seçmelisiniz. Her şeyden önce, vurgu sebzenin şekli ve boyutu üzerindedir. Herhangi bir salata uygundur, büyük tohumlu ve yoğun kabuklu eski bir salatalık bile alabilirsiniz.

Aperatif ve kış sofrasında yemek olarak iyi giden çıtır bir salatalık için belirli bir çeşit seçmek daha iyidir.

Sebze küçük, genç taneli ve pürüzsüz olmalıdır. Kavanoza eşit olarak dağıtılması ve doğru şekilde salamura edilmesi için aynı büyüklükteki salatalıkları seçmek daha iyidir. Peki, sivilcelerin üzerinde siyah uçlar görünüyorsa bu, görünümün doğru seçilmiş olduğu anlamına gelir.

Salatalıklar biraz yatıştıysa ve çok elastik olmadıysa soğuk suda bekletmelisiniz. Partiyi ıslatmak birkaç saat sürecektir. Ana şey aşırıya kaçmamaktır. Sebzeler çok fazla neme doymuşsa yayılmaya, çatlamaya ve cilt kaymaya başlar.

Sebzelerin hazırlanması ve seçimi fazla zaman almaz. Hostes, salatalıklar ıslanırken kapları hazırlayabilir. Kavanozları yıkamak için modern deterjanların kullanılmaması önerilir. Doğal tozlarla yıkamak daha iyidir: soda, hardal ve hatta çamaşır sabunu.

İşlemeden önce, kabın sağlam, ufalanma, çatlak ve talaş olmadığından emin olmanız gerekir. Sterilizasyon sırasında kırılabilirler. Kutu işleme çok sayıda seçeneğe sahiptir. En kolayı, kap içinde kaynayan su bulunan bir kasenin üzerine baş aşağı yerleştirildiğinde kaynatmaktır.

Buhar içeri girer, mikropları öldürür. Bazı ustalar sterilizasyon için bir fırın, bir mikrodalga fırın kullanır. Burada herkes kendi takdirine bağlı olarak bir yöntem seçer, asıl şey işlemenin yüksek kalitede olmasıdır.

Evde sıcak salatalık turşusu nasıl yapılır?

Sebze konservesini hiç denememiş olanlar bile bu görevin üstesinden gelebilecekler. Dozu doğru anlayıp adımları takip ederseniz, o kadar da zor değil.

Evde salatalık turşusu yapmak çok kolay. Sıcak yolu seçmek daha iyidir. Bu yöntem özellikle yüksek binaların sakinleri için uygundur. Serin mahzenler yok ve kiler oda sıcaklığında tutuluyor.

Sirke tarifi

Bu, birçok kişinin bildiği en kolay seçenektir. Baharatlar ek içerik olarak kullanılabilir: biber, meyve ağacı yaprakları, yaban turpu, sarımsak.

Malzemeler:

• Salatalık.
• Frenk üzümü veya kiraz yaprakları.
• Yaban turpu kökü.
• Karabiber.
• Birkaç diş sarımsak.
• Dereotu şemsiyeleri.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. kaşık.

Bu tarif sıcak marine ile geliyor. Baharatlar ve salatalıklar kavanozlara konur, her şey kaynar su ile dökülür. 20 dakika kadar bekletilir, daha sonra bir tencereye su boş altılır, üzerine tuz ve şeker ilave edilir, marine kaynatılır ve tekrar kaplara boş altılır, ardından sirke ile dökülür.

Tuzlama kademeli olarak gerçekleşir, bu nedenle kavanozların metal kapaklarla sarılması, ters çevrilmesi ve ısıda tamamen soğumaya bırakılması gerekir.

Sirkesiz yol

Malzemeler:

1. Salatalık - 2 kg.
2. Yaban turpu - 2 parça
3. Tarhun - 2 adet
4. Kiraz yaprağı - 5-6 adet
5. Sarımsak - 5 karanfil.
6. Dereotu.
7. Peppercorns.
8. Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
9. Şeker - 1,5 yemek kaşığı
10. Sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Bankalar sterilize edilemez, sadece soda ile iyice yıkanır. Malzemeleri kavanozlara yerleştirin, ardından tüm içeriği suyla doldurun. Birkaç dakika bu şekilde bekletin. Her şeyi boş altın. Tuzlama daha sonra tuz, şeker ve sitrik asitten yapılır. Bankalar kapaklarla sarılır.

Sterilizasyon olmadan hızlı tuzlama

Bu yöntem en çok genç ev kadınları ve mega şehir sakinleri tarafından sevilir. Sterilizasyon gerekli değildir, bu da turşu hazırlama süresinin azalacağı anlamına gelir.

Bileşenler:

• Salatalık - 1,5 kg.
• Yenibahar veya karabiber.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı.
• Acı biber ve Bulgar.
• Soğan.
• Sirke %9.
• Tuz.
• Şeker.

Salatalıklar kokulu, lezzetli ve gevrektir. Ek olarak, mutfakta ısı üretmenize ve teneke kutuları toplamanıza gerek yoktur. Naylon örtü altında tuzlanmaları gerekir. Faydalı özelliklerini koruyacaklar, ayrıca özel bir tat kazanacaklar.

Koruma nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Sıcak konserveleri saklamak çok fazla ustalık gerektirmez. Bir buçuk yıl boyunca oda sıcaklığında iyi tutar. Turşu özelliklerini kaybedip, yumuşak ve tuzlu hale geldikleri için artık saklamaya değmez.

Soğuk yöntem için süre altı aya düşürülür. Bu durumda, sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir. Turşu en iyi mahzenlerde, mahzenlerde ve buzdolaplarında korunur.

Tavsiye