Kış için kırmızı kiraz eriğinden Tkemali: Evde fotoğraflarla en iyi 10 tarif

Kış için kokulu kırmızı kiraz erik tkemali yapmanın klasik tarifi nesilden nesile aktarılır. Gürcü yemekleri, yani bu ülkenin ulusal mutfağına ait baharatlı sos, tüm dünyada saygı görmüştür. Kiraz eriği tkemali tüm et yemekleri ile birleştirilir, sebze salataları için baharatlı bir sos görevi görür. Evde vişne eriğinden tkemali pişirmek zor değil, kanıtlanmış tarifleri paylaşıyoruz.

Kış için kiraz eriğinden tkemali pişirmenin özellikleri

Kokulu sosun tüm kışı memnun etmesi için bitmiş yemeğin doğru şekilde hazırlanması gerekir.Uzun süreli saklama için tkemali kabı sterilize edilir ve az miktarda sitrik asit eklenir. Vişne eriğinin kendisi de bileşiminde gerekli düzeyde koruyucu asit içerir, bu nedenle kendi suyunda pişirilen tkemali genellikle kavanozlara sarılır.

Önemli! Pişirmeye başlamadan önce, pişmiş meyveleri iyice durulayın, cam kavanozları bir su banyosunda sterilize etmek en az 15 dakika sürmelidir.

Sos yuvarlandıktan sonra, kavanozlar bir gün boyunca yalıtılır, ılık bir battaniyeyle örtülür, ancak daha sonra bir mahzene veya başka bir saklama yerine aktarılır.

Hammadde ve kapların hazırlanması

Herhangi bir kış hazırlığı için en iyi kaplar cam kavanozlardır. Ancak herhangi bir kapağı seçebilirsiniz - dişli veya sıradan olanları kullanabilirsiniz - “dikiş altı” makinesi.

Tkemali durumunda, 0,5 litreye kadar kapasiteye sahip küçük kavanozlar kullanmak daha uygundur. Açık sos, buzdolabında saklansa bile çabuk bozulur.

En İyi Tarifler

Popüler Gürcü sosu için etkileyici sayıda pişirme seçeneği var. Birisi baharatlı veya baharatlı bir tat seçer, biri tatlı ve ekşi çeşitleri tercih eder. Klasik tkemali erik sosudur, ancak Gürcüler genellikle bu meyveyi kiraz eriği ile değiştirir, daha da kötüsü olmaz. Kanıtlanmış tarifleri düşünün.

Gürcü klasik yeşil kiraz erik tkemali tarifi

Evde yemek pişirmek için eski bir Gürcü tarifi. Kiraz eriğinin olgunlaşmamış meyveleri esas alınır. Sosun özelliği, yeşil meyvenin tuhaf ekşiliğinde yatmaktadır. Bu tür tkemali'nin tadı, erik sosu çeşitlerini andırıyor. Malzemeler:

• yeşil kiraz eriği;
• nane;
• baharatlar: öğütülmüş kişniş, biber karışımı, sarımsak;
• ince doğranmış taze otlar: kişniş, maydanoz, dereotu;
• tuz, şeker.

Erik iyice yıkanır ve ateşe verilir. Meyveler yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır, daha sonra yumuşatılmış meyveler bir elek ile ovulur - bu şekilde kemikler ve büyük kabuklar çıkarılır. Elde edilen kütle bir blender ile çırpılır ve tekrar ateşe verilir. 10 dakika sonra baharatlar ve naneli otlar eklenir. Hazır olmadan 5 dakika önce 10-15 dakika daha pişirmek gerekir - tuz ve şeker ekleyin. Tkemali sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür.

Sarı kiraz eriği

Sarı kiraz eriğinden Tkemali ek koruyucuya ihtiyaç duymaz, sirke kullanmayın. Bu tür tkemali hazırlama şeması, yeşil kiraz eriği ile önceki tarifle aynıdır. Ne kadar taze ot kullanırsanız sos o kadar lezzetli olur.

5 dakika pişirmeden 3-4 yemek kaşığı üzüm yağı ile birlikte tuz ve şeker ilave edilmesi tavsiye edilir.

Sarımsaksız kırmızı kiraz eriğinden

Bu tarif, çeşitli atıştırmalıklarda sarımsağın keskin kokusunu inkar edenler için uygundur. Sarımsak, az miktarda rendelenmiş acı biber ile değiştirilebilir. Her şef baharat derecesini kendi zevkine göre ayarlar.

Ana malzeme kırmızı kiraz eriğidir. Kabukları püre haline getirilmiş kütleden çıkarmak gerekli değildir, bu nedenle sos daha fazla vitamin tutacak ve güzel bir renk alacaktır.

Domatesli ve sarımsaklı

Kırmızı veya sarı kiraz eriği bu tarif için uygundur. Domatesler etli olarak seçilir, çok fazla domates suyu salgılanması yanlış kıvam oluşturabilir. Pişirme Özellikleri:

• Nane en iyisidir;
• kiraz eriği biraz olgunlaşmadan alınabilir;
• yağ, sitrik asit ve sirke tavsiye edilmez.

Gürcüler genellikle bu tür sosları hazırlar ve sterilize edilmiş şişelerde saklar.

Cevizli

Orijinal klasik tkemali tarifi. Pişirme algoritması standarttır. Gizli bileşen, bir blender ile ovulması veya ezilmesi gereken bir cevizdir. Somunu tuz ve sarımsakla birlikte havanda ezip hazır olmadan 5 dakika önce yemeğe ekleyebilirsiniz.

Rezene ve nane ile

Kokulu ve sağlıklı rezene keskin bir bıçakla ince ince kıyılır. 2 kilo kiraz eriği için iki küçük salkım yeterlidir. Nane kullanmak daha iyidir. Bu tarife sarımsak eklemek gerekli değildir, bu baharat nane ile orijinal kombinasyonunda rezenenin baharatlı lezzetini öldürebilir.

Suneli şerbetçiotu

Her çeşit kiraz eriği kullanabilirsiniz. Dereotu genç şemsiye şeklinde kullanılır.Hazırlanmadan 5 dakika önce defne yaprağını bütün yapraklarla birlikte ekleyin. Bu tarifte sarımsakları havanda ezmek gerekli değildir. Sarımsak karanfillerini defne yaprağı ile birlikte porsiyonlar halinde koyabilirsiniz. Ana baharatlarla birlikte suneli şerbetçiotu seriyoruz.

Biberli

Klasik tarife domates, kırmızı dolmalık biber ve kiraz erik ile eşit oranlarda elma eklenir. Sebzeler ve meyveler yumuşayana kadar 15 dakika birlikte kaynatılır, daha sonra süzgeçten geçirilir ve 30 dakika daha kaynatılır. Sitrik asit veya az miktarda sirke ile uzun süreli depolama için böyle bir mezenin "düzeltilmesi" önerilir.

Baharatlı tkemal sos

Her tarifin baharatlılığı, insanların tercihlerine göre elle seçilir. Meksika acı biberleri, keskinlik ve baharatlı aroma eklemeye yardımcı olacaktır. Tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinde ovulur. Bu tür tkemali'ye sarımsak eklemek önemlidir.Tadı yumuşatmak ve baharatlı baharatların pankreas üzerindeki nazik etkisi için rafine edilmemiş bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Gürcüler genellikle tkemali'yi cam şişelerde saklar. Sos, kabı açıldıktan sonra buzdolabında kullanmak ve saklamak için uygundur. Bankalar, Rus geleneklerine sıkı sıkıya bağlıdır. Sterilize etmek ve içlerine acı sos dökmek için uygundurlar.

Önemli! Kış için tkemali yuvarlarken, her zaman sıcak sos kullanın, kavanozlar sıcak olmalıdır - keskin bir sıcaklık düşüşü ile cam çatlakları.

İştah açıcı soslu kavanozları kilerde veya buzdolabının üst rafında saklamak daha iyidir. Kabı açtıktan sonra, sos bir haftadan fazla olmamak üzere +12 ^{С sıcaklıkta saklanır. Tkemali hazırlamak için çürüme belirtisi olmayan kiraz eriği seçin, yerden meyve koparmayın.}

Gürcü mutfağında her seçici yiyen, en sevdiği erik veya vişne eriği sosu için bir tarif bulacaktır.

Tavsiye