Kış için Kore tarzı boşluklar: Adım adım en iyi 16 yemek tarifi

İnsanlar baharatlı atıştırmalıkları sever, bu yüzden dünyanın her yerindeki gurmelerin Kore mutfağından keyif alması boşuna değil. Ayrıca Korelilerin ana yemekleri sebzelerden yapılır. Kış için Korece boşluklar için birçok tarif. Bahçelerimizde yetişen kök sebzeleri içerir.

Kore tariflerinin özellikleri

Sevdiklerinizi sıra dışı tariflerle memnun etmek istiyorsanız Kore mutfağı onlara bunu sağlayacaktır. Çok sayıda baharat kullanımı ile ünlüdür. Et yemekleri bol yağ ile hazırlanır. Ve çeşitli ince dilimlenmiş sebzeler içeren bir marine ile servis edilmelidir.

Salatalar kızgın yağda pişirilir. Bu işlem meyvenin tadını korumanızı sağlar.

Sebzeler şeritler halinde kesilmelidir. Bu nedenle, özel bir rende stoklamanız gerekir. Yemekleri orta derecede baharatlı veya çok sıcak yapacak baharatlar seçilir.

Ana malzemeler için gereksinimler

Kore salatalarının ana bileşenleri havuçtur. Kök mahsul orta büyüklükte, sulu olarak seçilir. Bir rende üzerine doğranmış olmalıdır. Kabak, kabak boşlukları için kullanılır. Kabaklar, minimum tohumlu beyazımsı, sulu ete sahip olmalıdır. Bu nedenle süt olgunluğunun meyvelerini zamanla çıkarmaya çalışırlar. Aynı salatalık için de geçerlidir. Aşırı büyümüş yeşillikler, kışın salatanın tadını bozabilir.

Yemek pişirmek için her çeşit lahanayı kullandığınızdan emin olun.

Kış için Korece sebze hasat yöntemleri

Kore kış yemeklerini pişirmek kolaydır. Buradaki ana şey, sebzeleri yumuşak değil lezzetli yapacak şekilde böyle bir baharat kombinasyonu seçmektir.

Mantarlı havuç

Salatanın dibinde rendelenmiş havuç. Bunun için mantarlar alınır, petroller daha iyidir. 3 kat daha fazla alınmaları gerekir.

Havuç kütlesinde, bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı ve karabiber, zencefil, 2 - kişniş koydukları bir girinti yapın. Sonra doğranmış sarımsak, şeker, tuz, her şeyi elinizle hafifçe karıştırın. Yukarıdan, havuçları bir tavada kuvvetlice ısıtılmış bitkisel yağ ile sulayın. Kütle soğurken mantarları işleyin.

Kesilip tavada pişene kadar kızartılır. Sonra havuçlara ekleyin, karıştırın. Kış için bir salata hazırlanıyorsa, turşu sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara, üstüne kıyılmış maydanoz ve kereviz konur. Boş kısım pastörize edilmiştir.

Havuçlu salatalık

Sebzeleri korumak için şunları yapmanız gerekir:

500 gram havuç;
2 kilo salatalık;
100 gram bitkisel yağ.

Baharatlardan kırmızı ve karabiber karışımına ihtiyacınız olacak. Turşunun şekere ihtiyacı var. 500 gram ve tuza ihtiyacı var - 50. Kore salataları için havuç her zamanki gibi doğranmışsa, salatalık doğranır. Ancak istenirse rende üzerine de sürülür. Ana bileşenler karıştırılır, biber, tuz, şeker serpilir, yağ ve sirke ile sulanır. Salata gece boyunca kalır ve sabah kavanozlara konur.

Patlıcan salatası

Patlıcanlı atıştırmalıklar geleneksel Kore yemeğidir. Bu tarif için havuç ve tatlı biber kabuklarından 3 kat daha fazla mavi olanı alıyorlar. Soğan ekleyebilirsiniz - bir veya iki baş, sarımsak.

Patlıcan, parçalara ayrılmış, sıcak suda haşlanmalı, yağda 5 dakika haşlanmalıdır. Sebzelerin geri kalanı dilimler veya yarım halkalar halinde kesilir. Tüm bileşenler birleştirildiğinde, yarım bardak bitkisel yağ dökün. 2 yemek kaşığı şeker, çay kaşığı tuz, bolca biber içinde eritilmelidir. Sebzeleri 10 dakika karıştırarak haşlayın. Sonra bir kaşık sirke dökülür, kavanozlara konur, sterilize edilir, sarılır.

Pişirmeden sebze karışımı

Pişirmek için havuçlar, dolmalık biberler ve acı biberler şeritler halinde kesilir veya özel bir rendeden geçirilir. Lahana da kullanabilirsiniz. Şeker (150 gram), tuz (40 gram), baharat dökün. 3 çay kaşığı kırmızı ve 2 - karabiberi karıştırmak, Korece 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsakta havuç için baharat eklemek gerekir.

Soğan çok alınır: 3 kilo havuç için 2 kilo soğan. Yarım halkalar halinde kesilir ve altın kahverengi olana kadar kızartılır. Bitkisel kütle ile karıştırın, sirke ekleyin, tamamen soğumaya bırakın. Kavanozlarda piyon ve yuvarlayın.

Kabak salatası

Genç kabaklar, 3 parça, soyulmuş ve şeritler halinde doğranmış. Aynı şey havuç için de geçerli. Tatlı biber kabukları parçalar halinde kesilir. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanız gerekiyor. Şekerle tatlandırılırlar. Tuzlar 2 kat daha az alır. Biber tozu, tercihen kırmızı, Kore tariflerine göre havuç için hazır baharat, kakule ekleyin. % 9 oranında yarım bardak bitkisel yağ ve sirke dökün. Hazırlanması 6 saat sürer. Sonunda salata kavanozlara dizilir ve sarılır.

Kore usulü domates

Hızlı bir şekilde meze hazırlama:

domates - kilo;
tatlı biber - 2 bakla;
soğan başları;
acı biber - 1 kapsül;
yeşillik;
sarımsak - 1 baş.

Domatesler küçükse 4 parçaya kesilir. Biber, her türlü sarımsak, bir karıştırıcıdan geçmek daha iyidir.Her şeyi bir kaseye koyun, karıştırın. Bitkisel yağı 50 ml'de alınan sirke ile kaynatın. Orada şeker ve tuz göndermeniz gerekiyor. Sebzeleri hafifçe soğutulmuş bir marine ile dökün, karıştırın. Soğuduktan sonra kavanozlara koyun, pastörize edin.

Sarımsaklı balkabağı salatası

Önce balkabağı hasat için temizlenir, bir kilogram posa alınır. Meyveyi bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Altın rengini alır almaz oluklu bir kaşıkla dışarı çekin. Yağ hafifçe soğutulur ve balkabağının üzerine sulanır. Şimdi kaseye doğranmış sarımsak, bir tutam tuz, bir yemek kaşığı Kore salataları için hazır baharat karışımı, aynı miktarda bal, sirke - 2 yemek kaşığı ekleyin.

Kabak salatasını 4 saat boyunca basınç altında tutun. Sonra kavanozlara koyun, soğuk bir yere koyun.

Pekin lahanası

Bu yemek için Çin lahanasının başını alıyorlar:

soğan ve yeşil tüyler;
zencefil kökü tozu çay kaşığı;
sarımsak.

Kıyılmış lahanayı tuzla serpin ve plastik bir torbaya koyun. İyi bağladıktan sonra 6 saat bekletin. Sonra sarımsak karanfil, soğan başı doğrayın, yeşil tüyleri kesin. Lahana bir kaba konur, ayrıca sarımsak ve soğan, zencefil kökü tozu vardır. Üst - şeker, adimonto sosu, kırmızı biber tozu. Baharatlı lahanayı dikkatlice kurcalayarak bir kavanoza koyun. 3 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından - bodrumda veya kilerde.

Kabuklu salatalık

Salata, ana malzemelere ek olarak havuç, domates hazırlanır. Domates hariç tüm sebzeler, Kore yemekleri için özel bir rende üzerine rendelenir. Mezeye Korece havuç için baharat, doğranmış sarımsak eklemek gerekir. Her şey karıştırılır ve sebzelerin suyunu vermesi için bırakılır. Turşuyu bitkisel yağdan, sirkeden% 9 oranında hazırlamak gerekir.Üzerine tuz ve şeker eklenir. İkincisi tuzdan 2 kat daha fazla alınır. Malzemeleri çözmek için marineyi karıştırın. Salatayı dökün, karıştırın, kavanozlara koyun. Kavanozları 30 dakika süreyle sterilize edin.

Yannim

Baharatlar kışa hazırlanır, daha sonra çorbalara, ana yemeklere eklenir. Hazırlamak için:

sarımsak 2-3 baş alın;
acı biber - 3-4 bakla;
Bulgar kırmızısı - 2-3.

Bileşenler temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Baharatın sindirilebilir olması için biber türlerinin sayısını değiştirebilirsiniz. Kütleye tuz eklenir, karıştırılır, 3-4 saat bekletilir ve - kavanozlarda.

Kimchi

Kore mutfağı için tipik olan, Pekin lahanası, daikon, havuç, yeşil soğan ve acı biber kabuklarından yapılan kimchi veya kimchi'dir. Baharat zencefil kökü, sarımsak, soğan başı içermelidir.

Her bir lahana yaprağını tuzlayıp gece boyunca basınç altında bırakarak bir atıştırmalık yapmaya başlayın.

Havuç dilimleri ve daikon rende üzerinde pişirilir, doğranmış yeşil soğan tüyleri vardır. Ancak zencefilli, sarımsaklı, soğanlı acı biberler en iyi şekilde bir karıştırıcıdan geçirilir. Öğütülmüş kütle, susam yağı ile tatlandırılmış sebze kamışlarıyla karıştırılır.

Lahana yaprakları tuzdan yıkanır ve hazırlanan karışımla ovulur. Kase bir saat ılık bir yere konur.

Yaprakları bir kavanoza koyun, üstüne şekerden, suda özel olarak kaynatılmış nişastadan soğutulmuş jöle dökün. İçine soya sosu eklediğinizden emin olun. Kimchi önce odada saklanır ve ardından buzdolabına gönderilir.

Patissons

Genç patissonlar özel bir rende kullanılarak temizlenir ve ince şeritler halinde doğranır. Aynı şeyi havuç ile yapın. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak ezilir. Doğranmış tatlı biber ekleyebilirsiniz.

Kore havuç, kırmızı ve karabiber, maydanoz, bitkisel yağ ve sirke karışımından bir baharat yapın. Sebzelerin üzerine baharat dökün. Bir saat sonra bankalara yatırılırlar. Marul sterilizasyonu 15-25 dakika sürer.

Pancar

Kök mahsulü yıkanır, soyulur ve 30-60 dakika soğuk suda bekletilir. Daha sonra kurutulur ve payetlerle ovulur. Pancar kütlesini bir kaseye koyun, doğranmış sarımsaklı yulaf ezmesini ekleyin.

Başka bir kapta bitkisel yağ, şeker, tuz, baharat, sirke ile marine sosu hazırlanır. Tüm malzemeleri çözmek için iyice karıştırın. Şimdi pancar ve sarımsaklı bir kaseye dökün. Salatayı 20-30 dakika bekletin. Daha sonra temiz, buğulanmış kavanozlara konur.

Kuşkonmaz fasulyesi

Boşluk şunlardan yapılır:

baklada kg fasulye;
havuç - 4 adet;
sarımsak;
baharat.

Bölmeler yıkanır, sert ipliklerden ve uçlardan arındırılır. 4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesmeniz gerekir. Fasulyeleri kaynar suda 5 dakika haşlayın. Uzun havuç dilimleri, soğutulmuş baklalarla karıştırılır. Ezilmiş sarımsak karanfilleri de oraya dökülür.

Marina her zamanki gibi hazırlanır. 30 dakika demlenmeli ve daha sonra sebzelere dökülmelidir. Karıştırın ve kaseyi ara sıra sallayarak bir saat bekletin.

Brokoli

Kore usulü meze hem brokoli hem de karnabahar ile hazırlanır. Genç ihale lahana kafalarını seçin. Yıkanırlar ve parçalar halinde kesilirler. Havuç - payet. Sebzeleri karıştırın ve sarımsaklı yulaf ezmesi ile baharatlayın. Kavanozlara sebze karışımı koyun. Tuz, şeker, mağazadan havuç karışımı olması gereken su ve bitkisel yağdan bir turşusu hazırlanır. Sıcak turşusu ile lahana kavanozları dökün.

Biber

Sulu ve etli baklalar tohumlardan arındırılır, yıkanır, şeritler halinde kesilir. Kaseye sarımsaklı yulaf ezmesi ile doğranmış havuç ekleyin. 300 ml su, 50 ml bitkisel yağ, sirke ile karıştırılır. Ayrıca 2 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı - tuz, kişniş vardır. Her şeyi kaynatın ve 5 dakika ateşte tutun. Sebzeler tencereye indirilir ve kapak altında 7 dakika kaynatılır. Bitmiş ürünler kavanozlara yerleştirilir ve üstüne marine dökülür.

Boşlukları nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz

Kore tarzı atıştırmalıklar, basit plastik kapakların altında bile iyi durur. Ama yine de, + 2-3 dereceye kadar hava sıcaklığına sahip bir buzdolabında veya mahzende tutmak daha iyidir.

Acılı salataları altı ay boyunca kullanabilirsiniz. Daha uzun süre bekletilmesi tavsiye edilmez, taze marine hazırlamak daha iyidir.