Kış için sarımsaklı domates: Evde muhafaza etmek için 6 lezzetli tarif

Sarımsaklı domateslerden yapılan kış hazırlıkları son derece çeşitli olabilir ve sebzelerin sarımsak, otlar ve otlar ile iyi uyumu sayesinde hepsi şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Domatesler olgun veya sütlü-mumsu olgunluk aşamasında, bütün, parçalar halinde veya püre haline getirilmiş, sirke ilaveli veya ilavesiz, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz olarak hasat edilebilir. Farklı türde boşlukların nasıl düzgün bir şekilde oluşturulacağını, bunların nasıl ve ne kadar saklanabileceğini düşünün.

Kış için domatesleri sarımsakla korumanın ilkeleri

Sarımsak varlığında domatesler keskin, hafif kuvvetli bir tat alır ve mükemmel bir atıştırmalıktır. Sarımsak dolgulu, marine edilmiş kavanozlarda bükülmüş tatlı domatesler, kış tatillerinde ve hafta içi günlerde sizi memnun edecek.

Ana malzemeler için gereksinimler

Domatesler yıpranacak olsalar bile eşit olgunluğa sahip seçilmelidir. Bütün meyvelerle sıkarken, domateslerin büyüklükleri ve çeşitleri için aynı tür veya yakın olanları seçmek daha iyidir.

Meyveler akan su altında iyice yıkanır, temiz bir bez üzerinde hafifçe kurutulur.

Yeşiller taze veya kuru olarak kullanılabilir. Her iki durumda da kullanımdan önce iyice yıkanır ve kurutulur. Doldurma ve "karlı" sos için sarımsak bir bıçakla ince kıyılır veya ince bir rende üzerine sürülür, sarımsak makinesinden geçirilebilir.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır

Kış hazırlıklarının ana kapları farklı kapasitelerde cam kavanozlardır. Kapaklar, kavanoz üzerinde özel bir kilit ile polietilen, metal, dişli veya cam olarak alınabilir. Kavanozlar ılık su ve kabartma tozu ile yıkanır, ardından su banyosunda 5-7 dakika sterilize edilir.

En lezzetli yemek tarifleri

Sarımsaklı domates sarmaları için kanıtlanmış en lezzetli tariflere bir göz atalım.

Kış için "karda" domatesler - parmaklarınızı yalayacaksınız

Gerekli ürünler:

yuvarlak domates - 1 kilogram;
rendelenmiş sarımsak - 2 baş;
hardal fasulyesi - 40 gram;
karabiber fasulyesi - 5-6 adet;
asetik asit %9 - 40 mililitre;
defne yaprağı - 2 adet;
kiraz yaprağı - 3-4 adet.
marine dolgusu: su - 2 litre, kaba tuz - 3 yemek kaşığı, toz şeker - 2 yemek kaşığı.

Kavanozun dibine yaprakları ve tane biberi koyun. Domateslerin üst kısımlarını kesmeniz gerekir - bu şekilde sarımsak aromasını daha iyi emerler ve cilt patlamaz. Hazırlanan meyveleri kesik tarafı üste gelecek şekilde bir kaba koyun, üzerine sarımsak ve hardal serpin.

Marine dolgusunu pişirin. Ateşten almadan önce sirkeyi ekleyin. Kavanozu marine ile doldurun, 6 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ısıtın. Sarımsak parçaları, pişmiş konserve domatesleri bulanıklaştırabilir, ancak tadı etkilemez.

Sterilizasyon olmadan basit seçenek

İş parçasının en iyi tadı, domateslerin içini sarımsak karanfilleri veya yarıları ile doldurarak elde edilebilir.

Gerekli ürünler:

domates - 1 kilo;
sarımsak - 3 şalgam;
baharatlı yeşil otlar ve acı biber - isteğe bağlı;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber tozu - 1 çay kaşığı;
doldurma: su - 2 litre, sofra tuzu - 3 yemek kaşığı, toz şeker - 2 yemek kaşığı, %9 seyreltmede sirke - 40 mililitre.

Domatesleri doğrayın, sarımsak ve otlar ile doldurun, dibinde defne yaprağı olan bir cam kaba koyun, toz biber serpin, ağzına kadar sıcak suyla doldurun, 10 dakika demlenmesine izin verin. Sonra ortaya çıkan infüzyonu bir tencereye dökün, üzerine turşuyu demleyin, sonunda sirke ekleyin. Son olarak iç harcı domatesli, mantarlı, ılık bir kaba dökün, bir gün içinde kilere koyun.

Yaban turpu ile tarif

Rendelenmiş sarımsak, yaban turpu, tatlı biber ve otlar ile marine edilmiş yarımlar için bir tarif sunuyoruz.

Gerekli ürünler:

domates - 500 gram;
yaban turpu - Bu baharat baharatlı olduğu için 1 kök veya daha az;
sarımsak kafa - 1;
tatlı biber - 1;
maydanoz veya kişniş - 1-2 demet;
karabiber - 3-4 adet;
karanfil çubukları - 1-2 adet;
sirke tuzlu su için: su - 1 litre, sodyum klorür - 50 gram, toz şeker - 30 gram, sirke %9 konsantrasyon - 50 mililitre.

Domatesleri ortadan ikiye kesin. Yaban turpu, sarımsak, tatlı biber ve otlardan oluşan baharatlar bir karıştırıcıda öğütülür. Dekapaj kabının dibine karabiber, karanfil tomurcuğu ve birkaç yemek kaşığı öğütülmüş karışım koyun. Karışımla dönüşümlü olarak domates yarımlarını katlayın. Turşuyu kaynatın, sonunda sirkeyi dökün. Dilimleri doldurun, 10 dakika sterilize edin, kapaklarla kapatın, 24 saat sarın.

Havuçlu

Bahçenizde sonbaharda çok fazla olgunlaşmamış domates kaldıysa, onları turşu yapmak için acele etmeyin, sarımsaklı ve havuçlu kavanozlarda kışa hazırlık yapın.

Gerekli ürünler:

kahverengi veya sütlü balmumu domates - 1 kilo;
orta boy havuç - 2 kök bitki;
acı biber, küçük parçalar halinde - 3-4 gram;
sarımsak şalgam - 2;
karabiber - 5 adet;
defne yaprağı - 2;
sirke sosu için: su - 1 litre, kaba tuz - 60 gram, toz şeker - 50 gram, yüzde 9 seyreltilmiş sirke - 40 mililitre.

Domatesleri çapraz olarak kesin, havuçları şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Sebzeleri bir parçalayıcı ile doldurun. Kavanozun dibine baharatları koyun, içi doldurulmuş meyvelerle doldurun. Sirke dolgusunu kaynatın, hazırlanan bükümü onunla doldurun. 7 dakika sterilize edin, sıkıca kapatın, 20-24 saat sarın.

Tarçınlı

Tarçın sarımsak karanfil marine edilmiş domatesler en iyi şekilde bütün olarak pişirilir.

Gerekli ürünler:

domates - 1,5 kilogram;
dişlere bölünmüş sarımsak - 6;
tohumlu dereotu şemsiyeleri - 1 demet;
karabiber - 5-6;
tarçın çubukları - 1;
karanfil - 1 çiçek;
defne yaprağı - 2;
asetik sos: su - 1 litre, sodyum klorür - 60 gram, toz şeker - 30 gram, yüzde 9 seyreltmede sirke - 30 mililitre.

Baharatları kabın dibine koyun, sebzelerle doldurun. Turşu dolgusunu sirke ile kaynatın, hazırlanan domatesleri dökün. 7 dakika sterilize edin, kapakları sarın, gün boyunca sıcak tutun.

Tereyağı ile

Domates dilimleri, zeytin veya ayçiçek yağlı salatada olduğu gibi, kış tüketimi için cam kavanozlara kapatılabilir. Her şey tavsiyeye göre yapılırsa çok lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Gerekli ürünler:

sert olgun domates - 1 kilo;
sarımsak - 3 dal;
şalgam soğan - 2;
yeşil çimen demeti - 1;
karabiber - 5-6;
biber - 2;
kuru defne yaprağı - 2;
yağsız yağ - 30 mililitre;
marine dolgusu için: su - 1 litre, kaba tuz - 45 gram, toz şeker - 30 gram, yüzde 9 oranında seyreltilmiş sirke - 40 mililitre.

Domatesleri 4 dilim, soğan şalgamı ve dolmalık biber meyveleri - yarım halkalar halinde kesin. Kavanozun altını defne yaprağı ile kaplayın, karabiber ve sebzeleri katmanlar halinde ekleyin, bitkisel yağ dökün. Sirkeli bir turşusu hazırlayın, bir kavanoza dökün, 5 dakika sterilize edin, yuvarlayın, bir gün boyunca örtün.

Depolama şartları ve kuralları

Spinler için en iyi saklama koşulları mahzendedir. 3-4 derece hava sıcaklığı en uygun, nem - yüzde 60-70. Sirkeli müstahzarlar sirke eklenmeden bir yıl içinde saklanabilir - en fazla 3 ay.