Kış için bütün biber turşusu: koruma, saklama için adım adım tarif

Kış için hazırlanan en basit ama aynı zamanda lezzetli reçellerden biri de bütün biber turşusu. Az miktarda malzeme ve emek yoğun bir pişirme süreci sayesinde, bu ev yapımı hazırlık, tüm normal turşular, konserve domatesler, kabak havyarı, Acıka, mantar turşusu için popülerlikten aşağı değildir.

Kış için bütün biber turşusu toplamanın özellikleri

Bu tür bir muhafazanın hazırlanmasının ana özellikleri şunlardır:

1. Kolay - Bu sebzeyi hasat etmek ve korumak fazla zaman ve özel maliyet gerektirmez.
2. Az sayıda malzeme ve bunların bulunabilirliği - biber turşusu yapmak için herkes için basit ve erişilebilir malzemelere ihtiyacınız var.
3. Uzun raf ömrü - Konserve bütün dolmalık biberler, uygun saklama koşullarında 2-3 yıl tatlarını kaybetmezler.

Malzeme listesi

Koruma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber;
• şeker;
• tuz;
• %9 sirke veya sirke özü;
• bitkisel yağ;
• yenibahar;
• defne yaprağı.

Gelecekteki korumayı baharatlı hale getirmek için acı biber ve sarımsak karanfil de eklenir. Bu tariflerin çoğunda, meyve dökmek için bir sos hazırladıkları olgun kırmızı domatesler de kullanılır.Pişirme işlemini kolaylaştırmak için hazır domates sosu veya makarna kullanabilirsiniz.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Meyvelerin haşlama ve sterilizasyon sırasında eşit şekilde kaynatılabilmesi için aynı olgunluk derecesindeki (yeşil, kırmızı veya hafif kırmızı) ve aynı boydaki biberler muhafaza için seçilir.

Hasat edilen meyveler soğuk suyla iyice yıkanır, ardından keskin bir bıçakla kesilir ve testislerle sapları çıkarılır. Tohumların kalıntılarını tamamen çıkarmak için tekrar yıkanırlar.

Evde kap hazırlama

0,5 ila 2,0 litre kapasiteli cam kavanozlar kullanın. Daha az yaygın olarak, bu tür koruma için 3 litrelik kavanozlar kullanılır. Kutuların boyunları, talaş veya çatlak olmadan sağlam olmalıdır.

Ardından içine muhafaza konacak olan kavanozların hazırlanması şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Kabı ılık soda solüsyonu ile yıkanır, iyice durulanır ve ters çevrilerek su bardağı yapılır.
2. Ardından, temiz kavanozlar ters çevrilerek kaynayan bir kazanın boynuna 2-3 dakika haşlanmak üzere yerleştirilir.
3. Kap küçükse, bu amaçlar için sıcak bir fırın kullanmak uygundur.

Sızdırmazlık kapakları da işleme tabi tutulur - 1-2 dakika kaynar suya batırılır.

Adım adım bütün biber turşusu nasıl pişirilir

Bu muhafazayı hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Tatlı biberlerin hazırlanması, baharatların yıkanması (defne yaprağı, karabiber).
2. Cam kapların yıkanması, durulanması, haşlanması, ardından kavanozların kapaklarla kapatılması.
3. Marinenin hazırlanması - en kolay marine tarifi 1 litre su, 1 yemek kaşığı şeker ve tuz, 3 yemek kaşığı %9 sirke içerir.
4. Blanş - biberler 4-5 dakika kaynayan bir marine sosuna batırılır, ardından kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Kavanoz dolduğunda, sıcak tuzlu su ile doldurulur ve bir alıştırma kapağı ile kapatılır.
5. Dolu kavanozların sterilizasyonu - doldurulmuş kavanozlar, yavaş yavaş kaynama noktasına getirilen bir sıcak su kabına konur. Sterilizasyon süresi kabın kapasitesine bağlıdır (örneğin yarım litrelik bir kavanoz 10 dakikada, bir litrelik kavanoz - 20 dakikada sterilize edilir).
6. Kutuların hermetik sızdırmazlığı (sızdırmazlığı) - özel bir kapatma cihazının yardımıyla, teneke kutular teneke kapatma kapaklarıyla hava geçirmez şekilde kapatılır. Kapattıktan sonra kavanozların ters çevrilmesi, boyunlarına konulması ve oda sıcaklığına soğuması tavsiye edilir. Aynı zamanda içindekilerin bulunduğu kapların mümkün olduğunca uzun süre sıcak kalabilmesi için sıcak bir battaniye ile sıkıca sarılması (kapatılması) gerekir.

Böylesine basit bir dekapaj teknolojisini kullanarak, turşuda sadece kuyruklu bütün biberleri değil, aynı zamanda orta büyüklükte parçalar halinde de hazırlayabilirsiniz.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Muhafazanın saklanacağı oda kuru, serin olmalıdır (sıcaklık: +4 … +10 ° С). Konserve tatlı biber sayısı çok azsa buzdolabına konulabilir.

Tavsiye