Kış için Tatar usulü patlıcan: Evde adım adım yemek pişirmek için en iyi 3 tarif

Patlıcanlar oldukça fazla miktarda besin ve vitamin içerir, bu nedenle yemek masasında sık sık "misafir" olurlar. Ve keskin mavi olanlar birçok insanın en sevdiği korumadır. Kış için Tatar tarzında patlıcan pişirmek için basit tarifler sayesinde, domates sosunda baharatlı ve sulu bir salata hazırlayabilirsiniz. Ancak bu sebzeyi pişirmenin özelliklerini bilmek önemlidir.

Kış için Tatar tarzında patlıcan pişirmenin özellikleri

Patlıcanı kış için saklama yöntemlerini hazırlamak kolaydır. Tat ve baharat, doğru miktarda baharat ve baharat eklenerek ayarlanabilir.Sarımsak yemeğe özel bir tat verir, ancak keskinliği etkilemez. Ayrıca, pişirmeden önce küçük mavilerin tuzlu suda ıslatılması gerekir - bu onları sebzenin bir parçası olan solanin nedeniyle oluşan özel acılıktan koruyacaktır.

Malzemeler için temel gereksinimler

Pişirme için hem taze domates hem de suyla seyreltilmiş salça kullanın. İş parçası için genç mavi olanlar seçilirse, daha hassas olacak ve korumadan önce temizlenmeleri gerekmeyecek. Olgun meyveler daha kaba bir cilde sahiptir, bu nedenle soyulmaları gerekir.

Konserve için kapların hazırlanması

Tatar tarzında patlıcanları korumak için cam kapların sterilize edilmesi gerekecek. Ek olarak, kapakların ısıl işlemini de unutmayın - ayrıca kaynar suya batırılırlar. Metal kapaklı sebze salatası yuvarlamanız gerekiyor. Plastik atıştırmalıklar kullanıldığında, buzdolabında üç aydan fazla saklanamazlar.Patlıcanın sirke veya sitrik asit kullanılarak korunması tüm yıl boyunca saklanır.

En İyi Yemek Tarifleri

Kural olarak patlıcan hazırlanışı klasik tarife göre hazırlanır. Ancak hızlı ve kolay seçenekler de popülerdir.

Tatar klasik patlıcan tarifi

Domates soslu baharatlı salata, en popüler kış konservelerinden biridir. Malzemelerin miktarı altı litre için hesaplanmıştır.

Alınması gerekenler:

patlıcan - 2 kilogram;
domates - 3 kilogram;
tatlı biber - 1 kilo;
acı biber - 2 bakla;
sarımsak - 2 baş;
tuz - 50 gram;
şeker - 200 gram;
sirke - 0,2 litre;
bitkisel yağ - 0,25 litre.

Pişirme şeması:

Mavi olanları yıkayın, küpler halinde kesin ve tuzlu suda bekletin (1 litre sıvıya 1 büyük kaşık tuz).
Domatesleri kesin, birkaç dakika kaynar suya daldırın. Kabuklarından soyun, blender ile doğrayın.
Elde edilen kütleyi şeker, tuz ve tereyağı ile birleştirin. Kütleye rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Acı ve tatlı biberleri çekirdeklerinden soyun, doğrayın, doğrayın ve sosla birleştirin.
Domates kütlesini kaynatın, patlıcanı ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.
Sirkeyi içine dökün, kaynamasını bekleyin ve kabı ateşten alın. Bu sırada kapların ve kapakların işlenmesini gerçekleştirin.

Sadece cam kapları boşluklarla doldurmak ve hava geçirmez şekilde kapatmak için kalır.

Hızlı pişirme yöntemi

Tarifi denemek için zamanınız veya isteğiniz yoksa hızlı pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Malzemeler:

patlıcan - 2 kilogram;
tatlı biber - 1 kilo;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 1 baş;
sirke - 50 mililitre;
domates suyu - 3 litre;
şeker - 200 gram;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Aşçılık:

Patlıcanları kesin, tuzlu suda bekletin ve kurulayın.
Tatlı ve acı biberleri yarım halka şeklinde kesin.
Sarımsakları soyun ve presten geçirin.
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, domates suyunu dökün. Yağ ve baharatları ekleyin.
Kaynadıktan sonra ara ara karıştırarak yarım saat pişirin. Sirke ekleyin ve ocaktan alın.

Son olarak domates mezesi önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtılmalıdır.

Sterilizasyon yok

Zaman kazanmak ve konserve işlemini basitleştirmek için sterilizasyon yapılmadan lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır. Bileşenler:

küp patlıcan - 2 kilogram;
domates - 3 kilogram;
tuz - 50 gram;
sirke - 2 büyük kaşık;
şeker - 200 gram;
kokusuz yağ - 400 mililitre;
sarımsak - 5 karanfil;
biber - 2 adet;
tatlı biber - 12 adet.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri çevirin, tavaya dökün, tuz. Yağ, şeker ve sirke ekleyin.
Ortaya çıkan karışımı kaynatın.
Doğranmış acı biberleri ve dolmalık biberleri tanıtın. Sarımsakları ezin ve malzemelere ekleyin.
Kaynamasını bekleyin ve mavi olanları ekleyin.
40 dakika sonra kaplara ve mantara dökün.

Bu hazırlık, bir et yemeğine ek olarak mükemmeldir.

Konserve yiyecekler nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Doğal koruyucular (sirke, sitrik asit vb.) içeren Tatar usulü patlıcan hazırlığı buzdolabında veya bodrumda en az 18 ay saklanır. Salata koruyucu madde eklenmeden ve gerekli sterilizasyon yapılmadan hazırlanırsa, bu tür cam kavanozlar yalnızca buzdolabında ve en fazla iki ila üç ay saklanır. Hızlı bir tarife göre hazırlanan kış için patlıcanın bireysel hazırlıkları iki ila üç hafta saklanır.