Chardonnay üzüm çeşidi: tanımı ve özellikleri, fotoğraflı yetiştirme

Chardonnay üzümleri farklı iklim koşullarında yetiştirilir. Meyvelerin tadı, aromanın doygunluğu, ekşi veya tatlı notaların baskınlığı buna bağlıdır. Chardonnay bir şarap çeşididir, sırasıyla köpüklü şarap buketi ve aynı adı taşıyan geleneksel çeşit şarap, soğuk veya sıcak iklimlerde yetişen meyvelerin tadına bağlıdır. Her bölgede içeceğin tadı bireysel ve benzersizdir. Ilıman iklimlerde yetişen üzümlerde daha belirgin tat.

Açıklama

200 g ağırlığa kadar salkımlar üreten, düşük verimli erken olgunlaşma çeşididir Salkımın şekli ve ağırlığı, bağın ekildiği bölgenin iklim koşullarına, toprağın kalitesine ve doğru olmasına bağlıdır. bakım.Çiçeklenme başlangıcından hasada kadar 130 günden fazla geçmez, teknik olgunluk daha erken gelir.

Chardonnay üzüm çeşidinin meyvelerinin açıklaması:

• 4 g ağırlığa kadar 1,6 cm çapında küçük yuvarlak;
• yeşilimsi sarıdan soluk altın rengine;
• yoğun cilt;
• 2-3 kemik;
• meyve suyu %75;
• toplam meyve suyunun %26'sı şeker.

Narenciye aroması ve aroması Chardonnay'ın ayırt edici özelliğidir.

Asma orta boy, güçlü, hızlı büyüyen. Chardonnay yaprakları orta büyüklükte olup, dış taraftaki damarlarda ve alt kenarda kıllar bulunur. Kenarlar boyunca 3 veya 5 parçaya bölünebilirler. Katlanmış köşelere sahiptir.

Tarih

Chardonnay'ın ikinci bir adı var - Beyaz Bordo. Türün ana asması, bölgenin ikliminin bireysel özelliklerine uyarlanmış üzüm bitkilerinin yetiştirilmesi için kullanılır.

Şarap üretiminde 2 çeşit Chardonnay üzümü kullanılır: Rosé ve Blanc Musquet.

Rusya, Çek Cumhuriyeti, Gürcistan dahil dünyanın birçok ülkesinde endüstriyel şarap yapımı için Chardonnay Rosé yetiştirilir, kehribar, yarı saydam meyveler içerir. Chardonnay Blanc Musquet, zengin bir karışım için şaraplara eklenir.

Anne asmanın Pierce hastalığına duyarlılığı nedeniyle Blanc Musket'in kalitesini artırmak için ABD, Avusturya ve Brezilya'da üreme çalışmaları sürüyor.

Not! Pierce hastalığı ile, etkilenen asmada vejetatif aşama ertelenir, olgunlaşma mevsiminin ortasında yapraklar kenarlardan kurumaya başlar ve tüm yaprağı hızla etkiler.

1991'de seslendirilen California Üniversitesi'ndeki bilim adamlarına göre, Goue Blanc ve Pinot Noir, Chardonnay'ı üretmek için çaprazlandı. Tüm bilim adamları bu versiyonla aynı fikirde değil. Chardonnay'ın aslen doğanın kendisi tarafından yaratıldığına dair bir görüş var.

Özellikler

Her üzüm çeşidinin kendine has özellikleri vardır. Kırmızı, siyah ve yeşil üzümlerin kendine has özellikleri vardır - meyve şekeri içeriği, asitliği, vitamin ve mineral dengesi bakımından farklılık gösterirler. Kalori

100 g Chardonnay meyvesinde 60,33 kalori var.

Besin değeri:

• proteinler - 0,54 g;
• yağlar - 0,08 g;
• karbonhidrat - 14.93g

Chardonnay üzümlerinin kalorisi elmalara kıyasla yüksektir, ancak bu, bu ürünü terapötik diyetlerde bir bileşen olarak önermek için bir engel değildir.

Yararları ve zararları

Yapraklar, tohumlar, üzümler insanlar için faydalı yaklaşık 200 element içerir:

1. Vitaminler.
2. Mineraller.
3. Kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyen ve büyümelerini baskılayan fitosteroller.
4. Antioksidanlar, flavonoidler.
5. Disakkaritler ve monosakkaritler
6. Fiber.
7. Asitler.

Orta derecede sistematik üzüm kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, kalp, kan inceltici, böbreklerin çalışmasını kolaylaştırır, kabızlığı önler. Üzüm suyu kan damarlarını genişletir. Migreni olan kişiler, düzenli olarak taze üzüm suyu tüketerek rahatsızlıklarından hızla kurtulurlar. Astım hastaları ve hipertansif hastalar için üzüm, günlük diyetin düzenli ürünlerinden biri olmalıdır.

Zararlı üzümler şunlara sahip kişiler için olabilir:

• diyabet;
• obez;
• kolit;
• kronik piyelonefrit;
• metabolik nefropati (uratüri);
• ağız, mide, bağırsak ülserleri;
• tüberkülozun akut formları;
• üzüm alerjisi.

Tavsiye! Normal beslenmenize üzümleri dahil etmeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Asitlik

Teknik olgunluğa sahip meyvelerin toplam asitliği, meyve suyunun 8,2-11,6 g/l'sidir. Olgunlaşmış meyvelerde asitlik azalır, bu da onları şarap yapımı için uygun hale getirir.

Orijinal üründen ve fermantasyon (doğal fermantasyon) sırasında oluşan asitlerin kombinasyonu şarabın tadını etkiler. Üzüm şunları içerir:

• С4Н6О6 - tartarik asit. Sadece üzümde bulunur, diğer asitlere göre kütle oranı %95'tir.
• Bir kilogram olgunlaşmamış çilek, 15 g'a kadar malik asit içerebilir. Olgunlaşmamış meyveleri kullanmak şaraba yeşil elma aroması verecektir.
• Asetik, sitrik, süksinik ve oksalik üzümlerde az miktarda bulunur.
• Vanillik, hidroksisinnamik, leylak, gallik asitler fermantasyon sırasında oluşur.

Şarap yapma sürecinde asit içeriğinin düzenlenmesi içeceğin tadını, karışımını ve aromasını doğrudan etkiler.

Çalıların özelliği

İşaretlere göre, Chardonnay üzüm çalısı Batı Avrupa ülkelerinin - Fransa, İtalya - bitkilerine daha yakın. Uzun boylu, yarı yayılan, kendi kendine tozlaşan. Soğuk bölgelerde, zamanında önlemler alınırsa, mahsul kaybının tamamen veya kısmen meydana gelebileceği erken bir çiçeklenme dönemi - sürgünlerin bir kısmını en şişmiş tomurcuklarla kesin.Bu, çiçeklenmeyi yaklaşık 2 hafta geciktirecektir.

Asma

Genç asma yeşilimsi bir renk tonuyla öne çıkıyor. İki yaşından büyük sürgünlerin kahverengi kabuğu vardır. Düğümler kötü ifade edilir. -20 °C'ye kadar olan donlar Chardonnay çalıları için zararlıdır, kış dönemi için çalıların kaliteli bir şekilde sarılması gerekir.

Asma, kuraklığa ilkbahar donlarından, sert donlardan ve yaz başındaki şiddetli yağmurlardan daha kararlı bir şekilde dayanır.

Demet

Ortalama boy 11-15 cm, ağırlık 100 ila 200 g Ortalama bir uyum derecesi ile düzenlenmiş meyveler konik-silindirik bir şekil oluşturur. Çalı çiçekleri erkek ve dişidir. Böğürtlenlerin oluşumu sırasında bazıları parçalanarak salkım salkımına neden olur.

Verim

Çalıdaki tüm sürgünlerin sadece %40'ı meyve verir. Her birinde 2-3 demet oluşur. İyi bir hasat elde etmek için çok fazla çalı dikmeniz gerekecek.

Yetiştirmenin özellikleri

Çeşitliliğin ana özelliği, batı tarafında kayalık yumuşak yamaçlara ve killi-kireç topraklara olan sevgisidir.

Ekim dönemi

Fideler ilkbahar ve sonbaharda ekilir. Ilık bir iklimde ilkbahar ekimi sırasında, altlarına birbirinden 2,5 metre mesafede delikler açılır. Sonbaharda, soğuk algınlığı beklentisiyle, dikim delikleri arasındaki mesafe, ılıman bölgelerde Chardonnay dikimine eşdeğerdir - 1,5 m.

Olgunlaşma tarihleri

Erken çiçek açmasına rağmen, Chardonnay sezon ortası bir çeşittir. Bitki örtüsü 130-140 gün sürer. Ilıman enlemlerde teknik olgunluk hasadı 15 ile 31 Eylül arasında hasat edilir.

Bakım

Don koruması dışında özel bakım, Chardonnay üzümleri gerektirmez. Artan toprak nemi ile asma çürümeye başlayacaktır, bu da özel bir toprak ihtiyacının nedenidir. Uzun süreli kuraklıkta - 20 günden fazla, toprak nemi gereklidir. Hastalık önleme

Ortalama bir hastalık direncine sahip olan Chardonnay için ana düşmanlar oidium ve küftür.

Küf önleme - erken ilkbahardan başlayarak, asmalara 10 günlük aralıklarla Bordeaux sıvısı ve mantar ilaçları püskürtme. Meyveler 1 cm büyüklüğe ulaştığında yoğun koruma süresi sona erer.

Oidium toprakta saklanır, ılıman kışlarda hayatta kalır ve bitkilere bulaşır. İlkbaharda üzüm ve toprağın önleyici tedavisi, yüksek bakır içeriğine sahip mantar ilaçları ile gerçekleştirilir. Büyüme mevsimi boyunca birkaç kez kolloidal kükürt tedavisi yapılır.

Kesme

Ilık bir iklimde, çalı ilkbaharda yerden 60 cm yükseklikte kesilir ve sürgünde 4 tomurcuk bırakılır. Serin alanlarda, çalının yüksekliği 70 ila 120 cm arasında değişir, yeşil sürgünler serbest asılı kalır.İlkbaharda, bu sürgünler 12'den fazla nodüler jumper kalacak şekilde kıs altılır.

İlkbaharda, geç donlarda ürün kaybı tehdidi olması durumunda sürgünlerin bir kısmı kesilir. Yaz aylarında, asmanın güçlü bir şekilde kalınlaşması mümkündür, bu durumda meyvelerin bir budayıcı yardımıyla güneş ışığına yeterli erişimini sağlamak gerekli olacaktır.

Tavsiye