Kış için yeşil soğanları evde dondurmak mümkün mü ve nasıl yapılır

Yeşil soğan, birçok yemek için mükemmel bir baharattır, bu da onlara keskin ve orijinal bir tat verir. Yaz aylarında hemen hemen herkesin masasında yeşillik bulunur, ancak kışın sadece hayal edilebilir. Bu nedenle, kışın gerekli vitaminleri almak için baharat sadece kurutulamaz, aynı zamanda dondurulabilir. Yeşilliklerin özelliklerini koruyabilmesi için yeşil soğanların nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağını bilmeniz gerekir.

Kış için yeşil soğanları ve soğanları dondurabilir miyim?

Evet ve hatta gerekli. Dondurulmuş yeşillikler tüm değerli vitaminleri korur, örneğin:

Beyin aktivitesini ve sinir sistemini iyileştiren B vitamini;
İnsan vücudunun asitlik seviyesini kontrol eden ve kolesterolü normalleştiren B1 vitamini;
Vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olan B5 vitamini;
Yeni hücre büyümesini teşvik etmek için A vitamini;
C vitamini - bir bütün olarak vücut için iyidir;
E vitamini - cildin, saç köklerinin ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Dondurmanın incelikleri

Her ev hanımı kış için yeşil soğan hazırlamayı bilmelidir.

ÖNEMLİ! Dondurmak için, kullanımı daha uygun olan küçük porsiyonlar almak daha iyidir. Yeşillikleri tekrar dondurursanız, tüm değerli nitelikleri kaybolur.

Vitaminleri mümkün olduğunca korumak için tüyler metal bir elek içine yerleştirilir, kaynamış suya batırılır ve yarım dakikadan fazla tutulmaz ve ardından soğuk suyla dökülür.

Buz çözüldükten sonra soğan en iyi çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Ham olarak kullanmamanız tavsiye edilir.

Doğru ürün nasıl seçilir ve hazırlanır

Dondurmak için ürünün parlaklığına, sululuğuna ve rengine dikkat etmeniz gerekir. Soğan ne kadar koyu olursa, o kadar fazla besin içerir. Tüyler beyaz kısımdan daha az vitamin içerir. Yeşilliklerin taze olması çok önemlidir. Soğan en az üç gün yatarsa vitaminlerinin yarısını kaybeder. Dondurmadan önce, tercihen soğuk suyla duştan yıkanmalıdır. Ancak suyu en az üç kez değiştirerek bir leğende veya kasede de yapabilirsiniz.

Önemli! Soğanları kaynar suyla haşlamayın - tüm vitaminler yok olur ve ürün yarı pişmiş olur.

Yıkanan tüyleri bir kevgir içine koyun. Suyu çekildiğinde, yumuşak, iyi emilmiş bir bezin üzerine tek kat olarak dökün ve soğan kuruyana kadar 1-1.5 saat bekleyin.Tüyleri salatalarda olduğu gibi küçük parçalar halinde kesin. Böylece dilimlenmiş ürün her türlü yemeğe uygun olacaktır.

Yeşillikleri kestikten sonra tekrar bir peçeteye (kuru) koyun ve 1,5 saat kurumasını bekleyin. Dondurmadan önce ürün soğutulmalıdır, çünkü o zaman tüm vitamin zenginliğini koruyacak ve birbirine yapışmayacaktır. Bunu yapmak için soğanı bir tepsiye aktarın ve 3-4 saat dondurucuya koyun. Bundan sonra ürünü saklamak için dondurabilirsiniz.

İşlemeye başlamadan önce buzdolabının hazırlanması

Ürünü dondurucularda dondurmadan önce çekmecelerden birini gereksiz ürünlerden boş altmanız, yıkamanız ve kurutmanız gerekir.

Soğan torbalarını veya kabını iyice kurumuş bir kutuya sıkıca yerleştirin. Buzdolabında "Hızlı Dondurma" işlevi varsa, iki saate ayarlayın. Donma daha hızlı olacak ve vitaminler daha iyi korunacaktır. Buzdolabının böyle bir işlevi yoksa ürün -10 - 15 derecede dondurulur. Bu optimum sıcaklıktır.

Evde soğan dondurmanın yolları

Kışın taze otları dondurarak hasat etmek için herkes için çok basit ve erişilebilir tarifler var. Dondurma çeşitli şekillerde yapılabilir. Bazılarına bir göz atalım.

Bir bütün olarak dondurun

Bu yöntemi seçtiyseniz, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Taze, özenle seçilmiş ve iyi yıkanmış yay okları, dikkatlice plastik bir torbaya veya streç filme koyun, bir tüpe yuvarlayın.
Fazla filmi kesin, kenarlarını suyla nemlendirin ve sabitleyin.
Bitmiş tüpü dondurucuda dondurun.

Bu dondurma yöntemi salata yapmak için daha uygundur.

Çuvallarda doğranmış

Kış için yeşilliği korumanın çok uygun ve iyi bir yolu. Soğanın kullanışlılığını ve lezzetini kaybetmemesi için dondurma kurallarına uymanız gerekir:

Yıkanmış ve ayıklanmış soğanlar küçük küçük doğranır ve yapışmaması için tepsiye eşit şekilde dağıtılır. Ortaya çıkan kesimi dondurucuda yaklaşık yarım saat dondurun. Belirtilen süreden sonra doğranmış ürün çıkarılır ve kuru ve temiz bir poşete aktarılır;
Poşet içinde elde edilen boş ürüne, dondurucuda mümkün olduğunca az yer kaplaması için düz bir şekil verilir. Bunu yapmak için torba bağlanır ve içindeki fazla hava alınır;
Bütün bu adımlardan sonra dondurucu poşetini dondurucuya yerleştirin.

Ve kışın paketi açtığınızda mutfağınız hoş bir aroma ve taze yeşilliklerle dolacak.

Yağda kızartılmış

Sıradışı gelebilir, ancak soğanlar yağda kızartılmış olsa bile dondurulur. Bunu yapmak için şunları yapın:

önce küp veya yarım halka şeklinde küçük parçalara ayırmanız gerekir;
sonra bitkisel yağ ile kısık ateşte kızartın;
o zaman onu bir kevgir içine atıp plastik torbalara koyup dondurucuya koymalısın.

Bu yöntemle ürün sadece kokulu değil aynı zamanda yoğun kalacaktır. Bu hasat yönteminin bir diğer avantajı da böyle bir soğanın tamamen donup sertleşmemesi ve bu da önceden eritilmesi gerekmediği için pişirme süresini az altmasıdır.

Önemli! Bu durumda aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü aşırı pişmiş yiyecekler sıfır derecenin altındaki sıcaklıklara çok iyi tahammül etmez.Yine de dondurucuda çok fazla boş alan yoksa, kızarmış soğan bir cam kavanoza yoğun bir tabaka halinde konulabilir, kapağı sıkıca kapatılabilir ve bu formda buzdolabında saklanabilir.

Buz kalıplarında dondurma

Yeşiller ayrıca buz kalıplarında dondurulur. Buzu dondurmak için yeşillikleri küçük parçalar halinde kesmek ve kalıplara koymak gerekir. Ürün donduktan sonra poşetlere konularak dondurucuya konulmalıdır. Böyle bir dondurmayı yaklaşık 6 ay boyunca saklayabilirsiniz. Bu boşluk çorba, pancar çorbası, okroshka için çok uygundur.

Plastik şişede soğan

Kış için yeşillikleri dondurmanın alışılmadık bir yolu.

Ürün, tercihen kalın bir peçete kullanılarak akan su altında iyice yıkanır, kurutulur. Yeşilliklerin sürgünlerini güneşte yaklaşık otuz dakika gibi bir yerde kurutabilir ve ayrıca soğuk havayı yeşilliklere yönlendiren bir saç kurutma makinesiyle de kurutabilirsiniz.
Bu hazırlık belirli kurallar gerektirir - doğranmış yeşillikler ve plastik bir şişe iyice kurutulmalıdır. Ancak bu şekilde donmuş soğanlar plastik bir şişeden kolayca dökülebilir.
Bir sonraki adım, şişeyi doğranmış ürünle doldurmak ve kapağı sıkıca vidalamaktır.
0.5 litre hacimli küçük plastik şişelerin kullanılması tavsiye edilir, daha sonraki kullanımlar için uygun olacaktır.

Dondurulmuş soğanları dondurucuda ne kadar saklamalı

Yeşillikleri dondurmaya ilk karar veren evler, genellikle dondurucuda tadını ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden ne kadar süre bekleyebileceğini merak ediyor. Raf ömrü farklıdır, iki aydan altı aya kadardır ve yalnızca dondurucudaki sıcaklığa değil, aynı zamanda yeşillikleri dondurmak için toplama yöntemine de bağlıdır.

Örneğin, bir soğanı -18 derecede dondurursanız, tüm kış boyunca sessizce yatar ve çözüldüğünde taze olmaktan daha kötü olmaz.

Termometre -8 derece ise raf ömrü 2 kat azalır ve üç ay sonra artık pişirmede kullanılması tavsiye edilmez. Gerçekten de, yeşilliklerde artık istenen aroma ve vitamin olmayacak. Hatta 1-2 ay içerisinde ürünün kullanılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında soğanlar, faydalı özelliklerle maksimum düzeyde zenginleştirilir.

Önemli! Kış için soğanları dondurmaya karar verirseniz, ilk iki veya üç hafta içinde donmuş olsalar bile güçlü bir kokuya sahip olacaklarını bilmelisiniz. Bu koku, tatlarını etkileyebilecek diğer yiyecekler tarafından emilebilir. Bunun olmasını önlemek için paketlenmiş yeşillikler diğer yiyeceklerden kısa bir mesafeye veya üstlerine yerleştirilebilir.

Deneyimli ev kadınları, soğanların dondurucuda dondurulmasını tavsiye ediyor ve hatta yeşilliklerin bir sonraki sezona kadar bir yıl boyunca saklanabileceğine inanıyor.Yeşillerin faydalı özellikleri ve aroması elbette taze bir üründen birkaç kat daha az olacaktır, ancak yine de bu, vücudu vitaminlerle doyurmanın ve diyeti çeşitlendirmenin iyi bir yoludur.

Doğru bir şekilde buzunu çözün ve soğan kullanın

Boşlukların buzunu aşağıdaki şekillerde çözebilirsiniz:

Sadece buzdolabında. Bu, yaklaşık iki buçuk saat ve bazen daha fazla süren uzun bir süreçtir. Ancak aynı zamanda ürünün katı kıvamı ve taze, zengin aroması korunur.
Yaklaşık 20-24 derecede (oda sıcaklığı). Donmuş iş parçasını masanın üzerinde bırakabilirsiniz. Buz çözme süresi, ürünün nasıl saklandığına ve ürünün hangi sıcaklıkta donduğuna bağlı olacaktır. Bu buz çözme yöntemiyle donmuş yeşillikler sulu ve yumuşak olacaktır. Ama tadını koruyacak ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
Mikrodalgada. Bu yöntem size zaman kazandıracaktır.Tüm işlem yaklaşık 5-6 dakika sürer. Ancak asıl mesele, iş parçasını mikrodalgada gereğinden fazla tutmak değil, aksi takdirde buz çözme işlemi pişirmeye dönüşecektir. Bunu önlemek için fırın gücünü minimum moda ayarlamanız gerekir.
Suda buz çözme. Çoğu kişi, donmuş yeşillikleri kullanmadan önce bir kase soğuk suya batırırsa, tadı taze olanlarla tamamen aynı olacağına inanır.

Önemli! Beyazlatılmış bir ürün hazırlanmışsa, genellikle buz çözmeden yapabilirsiniz.

Pişmiş donmuş soğan çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Çoğu zaman sebze güveçlerinde, çeşitli çorbalarda, kıyılmış etlerde. Böyle bir katkı maddesi sadece hoş bir aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yiyeceğe özel bir tat verir, onu insan vücudu için gerekli vitaminlerle doyurur. Ancak donmuş yeşillikler ısıl işleme ihtiyaç duyar, çiğ yememek daha iyidir.

Yeşil soğan da dahil olmak üzere sebzelerin yeniden dondurulması, kaygan, uyuşuk, hoş olmayan bir kokuya sahip olacağı ve faydalı özelliklerini kaybedeceği için önerilmez. Tüm yıl boyunca yaz yiyecekleri tüketmek istiyorsanız, dondurmak harika bir çözümdür. Dondurulmuş yeşil soğan, kullanışlılığı ve tadı açısından taze olanlardan daha düşük değildir. Uygun dondurma ve saklama ile tüm yıl boyunca vitamin açısından zengin yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.