Ahududu ve kuş üzümü reçeli: fotoğraf ve videolarla kış için basit tarifler

Kışa hazırlanmak, yiyecekleri ilkbahara kadar korumanın yollarından biridir. Ahududu ve kuş üzümü reçeli, siyah veya kırmızı, istisnasız tüm yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Peki bu lezzetli tatlıyı nasıl hazırlayıp kışa kadar saklıyorsunuz?

Ahududu ve kuş üzümü reçeli yapmak için öneriler

Ürünü gerçekten lezzetli hale getirmek için, meyve ve şekerin tüm oranlarına dikkat ederek doğru şekilde pişirilmelidir. Genellikle ev hanımları 1: 1 oranını kullanır (bir kilogram meyve başına bir kilogram şeker).Ancak bu oran asiditesine ve uzun süreli saklama direncine bağlı olarak değişebilir (oran yanlışsa ahududu reçeli fermente olabilir ve frenk üzümü reçeli ekşi olur, bu nedenle daha fazla şekere ihtiyaç vardır).

İşte birkaç sır daha:

1. Ürünün içinde kalıntı kalırsa, meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır: bunun için temiz meyveler bir havluya serilir ve suda ıslanmasına izin verilir.
2. Pişirirken paslanmayan, temiz, tercihen alüminyum kaplar seçin.
3. Bazen karışımı pişirirken karıştırmanız gerekir ve bunun için en iyisi tahta kaşıktır.
4. Böğürtlenleri bütün olarak tutmak için, tavayı sallayarak karışımı karıştırmak daha iyidir, ancak şurubun yanmadığından emin olun.
5. Pişirme sırasında yüzeyde sürekli olarak çıkarılması gereken bir köpük oluşur.
6. Hazırladığınız sıcak veya soğuk karışımı steril kavanozlara dökün. İki popüler sterilizasyon yöntemi vardır: aşırı buharda ve fırında.
7. Kapaklar da kaynatılmalıdır.
8. Kavanozları doldururken içlerinde su kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde ürün küflenecektir.
9. Meyveler taze, hepsi aynı boyutta, çürümeden ve siyah noktalar olmadan alınmalıdır.

Hangi ahududu seçilir

Reçel için ahududu aşağıdaki göstergelere göre seçilir:

• Kuru havalarda hasat edilir.
• Ahududu orta olgunluğa sahip olmalıdır: ne az ne de fazla olgun. Olgunlaşmamış reçel kokulu olmaz, ancak fazla olgunlaşırsa meyveler yumuşak kaynar ve reçel olur.
• Marketten alındığında, pişirmeden önce akan soğuk su altında yıkanır.
• Ahudududa ahududu böceği larvaları bulunursa, bir tuz çözeltisi onlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için bir litre suya ve bir yemek kaşığı tuza ihtiyacınız vardır.Karışım eriyene kadar karıştırılır ve meyveler, çözelti üzerlerini bir santimetre kaplayacak şekilde içine indirilir. Meyveler çözeltide yaklaşık 15 dakika tutulur, ardından yüzeye çıkan larvalar kaşıkla çıkarılır. Ardından yavaş bir soğuk su akışı altında durulayın.
• Pişirmeden önce çürük, buruşmuş veya kuru meyveler çıkarılır. Daha sonra onlardan komposto veya köpük hazırlanır.

Kuş üzümü en iyi nasıl seçilir

Frenci üzümü reçeli pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki ipuçları onu seçmenize yardımcı olacaktır:

1. Siyah kuş üzümü siyah olmalıdır, yeşil veya kırmızı, olgunlaşmamış meyveler kokulu reçel yapmadığından işe yaramaz. Olgunlaşmış meyveler de kaliteli bir ürün hazırlamak için uygun değildir, bu nedenle hasat yaparken orta olgunluktaki meyveleri seçmeniz gerekir.
2. Hasattan sonra meyveler ayıklanır, saplar, kalıntılar, çürük veya fazla olgunlaşmış olanlar çıkarılır.
3. Pazardan alınan meyveler soğuk akan su altında yıkanır.
4. Dikkatle seçin, kabuğun bütünlüğünü bozmamaya çalışın.
5. Kırmızı frenk üzümü reçeli pişirmek için, orta olgunluktaki meyveler de hemen seçilir ve kullanılır - aksi takdirde meyveler olgunlaşır ve reçel çalışmaz. Elle veya gazlı bezle ayıklarlar - bu durumda deri, kemikler ve tüm kalıntılar temizlenir ve pişirme sırasında reçel çıkacaktır.

Reçel Tarifleri

Öyleyse kaliteli meyveleri seçtik, hazırladık ve pişirmeye başladık. Reçeli gerçekten lezzetli ve sağlıklı yapmak için doğru tarifi seçmeniz gerekir. Farklı cihazlar kullanarak kış için bir meyve ve meyve ürünü hazırlamak için çeşitli seçenekler düşünün.

Kolay kış tarifi

Kış için ahududu ve kuş üzümü reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 kilogram ahududu;
• 1 kilogram kuş üzümü;
• 2,4 kilo şeker.

Pişirmeden önce meyveler hazırlanır. Ahududu ve kuş üzümü birlikte bir pişirme kabına dökün. Toz şekerle doldurun ve şeker eriyene ve şurup oluşana kadar kabı bırakın. Daha sonra gelecekteki reçeli olan kap, kaynayana kadar orta ateşte tutulur. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve ısıyı az altın.

Karışım kabın dibine yanmaması için hafifçe karıştırarak kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin.

Pişirme sürecinde ortaya çıkan köpük çıkarılır. Kap ocaktan alındıktan sonra 5-10 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir.

Hazırlanan karışım steril kavanozlara dökülür, kapakları kapatılır ve odada soğumaya bırakılır. Pişmiş reçeli kışın serin ve karanlık bir yerde saklayın. Genellikle bu bir kiler veya kilerdir.

Frendi üzümü reçeli “Beş dakika”

“Beş Dakika” içindeki tüm faydalı vitamin ve mineralleri tutacak kadar kısa sürede hazırlanır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1,6 kilogram siyah frenk üzümü;
• 0,4 kilogram ahududu;
• 2,9 kilo şeker;
• 300 gram su.

Hazırlanışı: Meyveler hazırlanır, bir pişirme kabına dökülür ve toplam şeker miktarının yarısı buraya eklenir. Su ekleyin ve ateşe verin, kaynatın ve 6 dakika pişirin. Ateşten alın, kalan şeker miktarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Yavaş bir tencerede ahududu ve kuş üzümü reçeli

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için çilek, şeker ve çoklu bardağa ihtiyacınız olacak. Bir porsiyon için:

• 9 bardak kuş üzümü;
• 3 su bardağı ahududu;
• 14 su bardağı şeker;
• 1,5 bardak içme suyu.

Aşçılık:

1. Kabuğu soyulmuş ve hazırlanmış ahududuları şekerin yarısı ile dökün ve şerbet kıvamına gelene kadar masanın üzerine bırakın.
2. Yavaş pişiriciyi açın, ahududuları kaseye koyun ve pişirme modunu ayarlayın. Kapatın ve 5 dakika pişirin, reçel kaynatılmalıdır. 5 dakika sonra kalan şekeri dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Bu sırada kuş üzümü hazırlayın ve ahududulara uykuya dalın. "Söndürme" programını 60 dakikaya ayarlayın. Bitmiş ürünü steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Fıstık ve ahududu reçeli pişirmeden

Fıstık ve ahududu reçelini pişirmeden yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram ahududu;
• 2 kilo siyah kuş üzümü;
• 4 kilo şeker.

Ayırmak, yıkamak ve kurutmak için meyveler. Sonra bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Şeker serpin ve iyice karıştırın. Şeker eriyene kadar bekleyin. Bitmiş ürünü steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Çeşitli kuş üzümü, ahududu ve bektaşi üzümü reçeli

Bu reçel şu şekilde hazırlanır:

1. Ahududu, kuş üzümü, bektaşi üzümü alırlar, oranlar farklı olabilir. Gerekirse sıralayın ve yıkayın. Daha sonra tüm meyveler karıştırılır, bir elek ile ovulur veya bir kıyma makinesinden bükülür.Kemikler karışırsa, birkaç kat gazlı bezden süzebilirsiniz. Elde edilen karışım tartılır. Şeker miktarı, kilogram çilek başına kilogram oranında belirlenir.
2. Böğürtlenlere şeker eklenir ve yavaş ateşe verilir. Kaynatın ve 5-10 dakika pişirin.
3. Bu tarifi kaynatmadan da yapabilirsiniz: Daha sonra bir kilo şekere yarım kilo çilek eklenir.
4. Hazırlanan reçel steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.

Depolama Özellikleri

Hazırlama yöntemine bağlı olarak, reçel farklı şekillerde saklanır: kaynatılmış - mahzende veya yer altında. Pişirmeden - ayrıca mahzende veya buzdolabında. Hava sıcaklığı 5 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Zaman zaman, bir mantarın ortaya çıkıp çıkmadığını görmek için kavanozları incelemeniz gerekir. Görünürse, bu reçel bozulur ve yemek için uygun değildir. Bütün kış lezzetli saklayabilirsiniz.

Tavsiye