Kış için biberli ketçaplı kabak: parmaklarınızı yalayacağınız tarifler, nasıl hazırlanır

Kış için aileniz için kabakları acılı ketçap ile marine edin! Biraz baharatlı ve gevrek, et yemekleri için oldukça uygundurlar, bir tabak spagetti, alkollü içecekler için meze görevi görür. Bu kabak, hassas bir domates aroması ile yoğun bir dokuya sahiptir, ancak belirgin bir ketçap tadı yoktur. İstenirse, acılı domates sosu daha ölçülü bir kırmızı biber ketçapı veya kebap sosu ile değiştirilebilir. Ancak duyuların heyecanı için acı biber kullanmak daha iyidir.

Baharatlı soslu kabak

İnce ve narin ciltli genç kabak kullanılması tavsiye edilir.

Gerekli ürünler:

• kabakların sütlü olgunluğu - 1 - 5 kg;
• 1/3 fincan biber veya diğer sıcak ketçap;
• 2 çay kaşığı tuz;
• karabiber - 10 adet;
• 50g şeker;
• 80g elma sirkesi;
• 2 bardak arıtılmış içme suyu.

Kış için bu tarif, 1,5 litre tasarruf için tasarlanmıştır. Aşırı durumlarda, her biri bir litre olan 0,5 litrelik kavanozlarda böyle bir boşluğu korumak en uygunudur. Böyle bir kaptan bir porsiyon hızla tüketilir.

Dikkat edin! Elde edilen salatayı farklı yükseklikte (1 l ve 0,5 l) kavanozlara koymak sakıncalıdır, çünkü sterilizasyon sırasında farklı seviyelerde kaynatmak için tavaya su dökmek gerekir.

Kabağın muhafazası sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanırlar ve 0,5 mm'lik halkalar halinde kesilirler.Bankalar buharla sterilize edilmeli ve kapaklar 15 dakika suda kaynatılmalıdır. Kavanozların her birine karabiber (her biri 5 adet) atılır ve üstüne kabak yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan bir kavanoz, marine sosunun tam hacmini belirlemek için oda sıcaklığındaki içme suyuyla doldurulur.

Sos yapmak için uygun büyüklükteki bir kaba su konur ve tarifte belirtilen malzemeler eklenir: tuz, sirke, şeker, pul biber. Her şey karıştırılır ve sıvı kaynayana kadar ocakta tutulur. Çözelti yaklaşık 4 - 5 dakika kaynatıldıktan sonra kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülür ve kapakları kapatılır.

Marine edilmiş kabak, daha fazla sterilizasyon için bir kaba yerleştirilir. Isıtma sırasında camın kırılmaması için tencerenin dibine pamuklu bir bez veya havlu havlu serilmesi ve ardından tencerenin sıcak su ile doldurulması ve doldurulmuş kavanozların içine yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Tariflerin önerdiği gibi, su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar 10 dakika sterilize edilir. 1 litre büyüklüğünde kavanozları sterilize etmek gerekirse, kaynar suda yaklaşık çeyrek saat bekletilmelidir.

Ardından ketçaplı sıcak kabak kavanozları, kaynayan su kabından dikkatlice çıkarılır (özel bir cihazın olması istenir), ters çevrilir ve yün bir battaniye ile kaplanır. Soğutulmuş kutular bodrumda saklanır. 2-3 ay sonra biberli ketçap ile marine edilmiş kabak denemeniz tavsiye edilir. Bu süre zarfında marine, kabakları tamamen ıslatacaktır.

Bazı tarifler, bu tür salataların sterilizasyon olmadan kış için korunduğunu söylüyor. Kaynayan bir tavadan bir kavanoz kabak turşusu ile üç kez dökmek ve ardından sıkıca rulo yapmak yeterlidir.

Havuç için Kore çeşnili kabak

Doğu mutfağını sevenler için, kış için ketçaplı kabakları Kore tarzında korumanızı öneririz.

Gerekli malzemeler:

• 3 kg olgunlaşmamış kabak;
• 280 ml baharatlı domates ketçap;
• domates ketçap normal - 250 ml;
• tuz - 25 gr;
• 5g Kore havuç baharatı;
• 1 yarım bardak rafine ayçiçek yağı;
• şeker - 170 g;
• 2 küçük diş sarımsak.

Kabak büyük küpler halinde kesin. Tüm malzemeler büyük bir kapta karıştırılır, ancak sarımsak daha sonra eklenir. Kabak, tencerenin içindekiler kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat haşlanır. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala rendelenmiş sarımsak, kabaklı kaseye eklenir.

Kaynamanın sonunda salatası kavanozlara koyun ve sterilize edin. Daha sonra konserve yiyecekler kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve tamamen soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir. Koruma sıcaklığı hava sıcaklığına eşit olduğunda, iş parçası depolama için alınabilir.

Kabak salatası "Parmaklarını yala"

Bu pişirme yöntemine göre kışlık biberli ketçaplı kabak baharatlarla tatlandırılmaz. Marine için sadece malzemelerin normal bileşimini kullanabilirsiniz. Sonuç, kış için biberli oldukça lezzetli kabak halkalarıdır. “Parmaklarını Yala” adlı böyle bir boşluk, tatilde masada bile harika görünecek.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 kabak veya kabak;
• 250g içme suyu;
• 3 dal maydanoz;
• 1/3 fincan baharatlı domates ketçapı;
• 2 tatlı kaşığı şeker;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• 6 - 10 adet. karabiber;
• 50 gr şarap veya sofra sirkesi.

Bu malzeme miktarı 700 gramlık bir kavanoz konserve kabak yapmak için yeterlidir.

Kabakları akan su altında yıkayın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.Steril bir kavanozu alt kısmına biber serpilmiş doğranmış sebzelerle doldurun. Birbirlerine sıkıca istiflemeniz önerilir.

Marinasyon için sadece arıtılmış içme suyu kullanılmalıdır. Bir musluktan değil, bir kuyudan veya kuyudan sıvı alınması tavsiye edilir. Su, ketçap, şeker ve tuz bir tencereye konur. Her şey yaklaşık 3 dakika kaynar. Bu süre zarfında tuz kristalleri ve şeker tamamen çözülmelidir.

Kış için bu tarif, bu süreden sonra turşuya sirke eklendiğini ve salamuranın tekrar kaynatıldığını söylüyor. Kabaktan sonra kaynayan bir tencereden marine sosu dökülür ve üzerine bir dal maydanoz konur. Kavanozları kaynar suda 8 dakika sterilize edin, ardından steril bir kapakla sıkıca kapatın. Daha sonra biberli ketçaplı konserve kabak havlu havlu ile kaplanır ve soğuduktan sonra dikiş kiler içinde saklanmak üzere yerleştirilir.

Tavsiye