Kabak havyarı: evde bir mağaza gibi kış için bir tarif

Kabak havyarı, Sovyetler Birliği'nde mağaza raflarında yaygın bir maldı. Tadı ve düşük maliyeti nedeniyle popülerliğini kazanmıştır. Üretiminde en iyi tarifler kullanılmıştır. Havyar sadece ekmeğin üzerine sürülerek yenebilir. Böyle bir muhafaza evde hazırlanabilir.

Eski tarife göre kabak havyarı

Bu tarifin bileşenlerinin sayısı 1 litre bitmiş ürünün hazırlanması için verilmiştir:

1 kg olgunlaşmış kabak veya genç sebzeler, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış;
0,3 kg olgun domates;
0,3 kg havuç;
150g soğan;
2 çay kaşığı şeker;
1 baş sarımsak;
1 çay kaşığı sofra sirkesi;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Bu korumanın işlenmesi yaklaşık 1 saat sürecektir. Genç kabakları küpler halinde kesin ve eski kabaklar için önceden soyun ve orta kısmı yoğun tohumlarla kesin. Soğanları ve havuçları küçük çubuklar halinde ve domatesleri küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun. Bir tavada havuç ve soğanları kızartın. İyice kızarsınlar. Sonra domatesleri oraya koyun, tuzlayın ve şeker ekleyin. Kızartma 5 dakika içinde hazır olacak.

Kabağı bir kıyma makinesiyle bükün ve tabanı sıkı bir tavaya koyun. İçeriği kaynattıktan sonra, brülörün sıcaklığını minimuma getirin ve kabakları yarım saat güveçte bırakın. Pişirme süresi boyunca kabak karıştırılmalıdır.

Yağma süresinin sonunda bir kapta sebzelere rosto ve sirke eklenir. Kabak havyarının kışın bir mağazada olduğu gibi olması için içeriğin 30 dakika daha buharlaştırılması gerekir. Bu sırada tencerenin kapağını çıkarın.

Pişirmenin sonunda kabak havyarına doğranmış veya ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenir. Daha sonra domatesli pişmiş kabak havyarı daldırılabilir bir blender ile ezilerek macun kıvamında bir kütle elde edilir.

Pişmiş havyar lezzetli olacak - neredeyse Sovyet zamanlarında satılanla aynı. Kabak havyarı tarifi iş parçasının bir blender ile öğütülmesini önermiyorsa, tadı biraz farklı olacaktır.

Kış için kabak havyarını konserve yiyeceklere yerleştirmek için yaklaşık 2,5 saat öğütüldükten sonra kaynatılır ve daha sonra steril kavanozlara serilir ve sarılır.

Bir mağazadaki gibi kabak havyarı

Mağazaya benzeyen bu tarif evde ocakta veya yavaş bir ocakta hazırlanabilir. En hoş tat, tüm sebzeler önceden bir tavada kızartılırsa elde edilir.

Yaz aylarında, odadaki yüksek sıcaklık nedeniyle işlem zordur, bu nedenle kabakları kaynatarak pişirmeyi basitleştirebilir ve yavaş bir tencerede kısa bir kızartmadan sonra havuç ve soğanı güveç yapabilirsiniz.Kış için kabak havyarı pişirmek için zaman kazanın bu şekilde çalışmaz, ancak mutfakta daha rahat koşullar yaratılır. Dışarısı 40 dereceyse bu ipuçlarına bayılacaksınız.

Malzeme listesine göz atın:

3 kg orta boy kabak sütü olgunluğu;
0,5 kg soğan;
0,5 kg havuç;
400g sulu domates;
100 g bitkisel yağ (güçlü bir koku olmadan mutlaka rafine edilmiş ayçiçek yağı olabilir);
1 baş sarımsak;
1 yemek kaşığı bir kaşık sofra tuzu;
karabiber - tatmak;
sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Kabakları büyük küpler halinde kesin ve önce kabuğu sert olan kabakların kabukları soyulmalıdır. Çıkarılması gereken sert tohumlu iç kısımlarıdır.

Ardından kabakları geniş bir kaba koyun, sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve ocağa koyun. Kaynama anına kadar yarım saat kadar sürebilir. Kaynattıktan sonra 10 dakika bekleyin.Bu işlem yerine 15 dakika az miktarda yağ ile kızartma yapılabilir.

Bu sırada soğanı yavaş ocakta haşlayın. Altın rengi elde etmek gerekli değildir, sadece hafifçe yumuşatmak yeterlidir. Daha sonra, multicooker'ın kapasitesine rendelenmiş havuç eklenir ve bir süre sonra bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda bükülmüş taze domateslerden domates püresi eklenir. Sebzeleri "Kızartma" modunda hazırlayın. Program sonunda sıvı buharlaşmadıysa, “Pilav” veya “Pilav” programını seçerek multicooker'ı tekrar açmalısınız.

Kabak tavadan çıkarılır ve bir kevgir içine yerleştirilir. Sıvıyı daha iyi sıkmak için yükü üstte işaretleyebilirsiniz. Daha sonra sebzeler (kabak, soğan ve havuç) bir kapta birleştirilir ve macunsu bir kütle elde edilene kadar bir blender ile dövülür.

Pişirmenin bir sonraki aşaması havyarı düşük ateşte haşlamaktır. Neredeyse pişirme sonunda, kütle tuz yeterliliği açısından kontrol edilir, sarımsak ve baharatlar eklenir. Sebzelerin haşlanma süresi 1 ila 1,5 saat arasındadır. Bu, "Söndürme" programında yavaş bir tencerede yapılabilir. Kış için yahniyi pompalamadan 10 dakika önce sirkeyi dökün ve havyarı tekrar kaynatın.

Kabak havyarı kış için "Bir mağaza gibi" tarifine göre steril kavanozlara serilir. Kapların battaniyenin altında soğuması için zaman verilir ve kış için muhafaza hazırdır. Tadı, mağazalarda sattıklarına benzer. Bu bileşen sayısından yaklaşık 2,5 kg lezzetli havyar çıkıyor.

Kabak havyarı - Sirke eklenmiş olsa bile kaprisli koruma. Kavanozun "patlamasını" önlemek için, bükümü buzdolabında veya soğuk kilerde saklamanız tavsiye edilir.

Mayonezli kabak havyarı

Domates ve mayonezin birleşimi bu yemeğe özgün bir tat verir. Korunarak kışın kullanılır. Bu tür havyar, sıradan bir mutfak dolabında da saklanabilir. Hazırlanması 1,5 saatten fazla sürmez. Tarifteki malzemelerden 3 adet yarım litrelik kavanoz çıkıyor.

Gerekli ürünler ve baharatlar:

1 kg kabak;
0,3 kg soğan;
0,3 kg dolmalık biber (kırmızı);
1 acı biber;
0,5 kg havuç;
1 fincan domates salçası;
150g mayonez;
1 yemek kaşığı ben. şeker;
tuz;
rafine yağ - 50g;
baharatlar (karabiber dahil) - isteğe bağlı.

Sebzeler oldukça büyük bir tencerede veya kalın tabanlı başka bir tencerede haşlanır. Bunun için uygun ve normal mangal. En alta dilimlenmiş kabak serilir. Bıçakla doğranmış soğan, doğranmış biber dilimleri (Bulgar ve acı) ve rendelenmiş havuç da eklenir.

Domates ilave edildikten sonra kabı söndürmek için ateşe verilir. İçindekiler kaynadığında, havyar ara sıra karıştırılarak 45 dakika haşlanır. Kaynama bitmeden 10 dakika önce havyarın içine mayonez ve şeker eklenir. Aynı zamanda tuzlanır, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırılır.

Yoğuşma süresinin sonunda karışım blender ile öğütülür ve tekrar 10 dakika kaynatılır. Havyar, hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirilir ve gevşek bir şekilde kapaklarla kapatılır.Daha sonra sterilizasyon için sıcak su dolu bir kaba konurlar (0,5 litre kavanozlarda 15 dakika, 1 litre kavanozlarda 20 dakika).

Bu aşamadan sonra tenekeler metal kapaklarla hava geçirmez şekilde sarılır ve soğuması için bir battaniyenin altına konur. 10 - 12 saat sonra muhafaza, depolama için kilere alınabilir. Konserve yiyecekleri ısıtıcıların yakınında saklamanız önerilmez.