Kış için fesleğenli salatalık turşusu: fotoğraf ve video içeren tarifler

Kış hazırlıklarının klasikleri salatalık turşusu ve salamuradır. Kokulu yeşillikler ve baharatlar, atıştırmalıkların yemek masasındaki başarısının nihayetinde bağlı olduğu ürünün olağan tadını çeşitlendirmeye yardımcı olur. Çok sayıda tarif yalnızca tuz, şeker ve sirke miktarında farklılık gösterir - turşunun gücünün bağlı olduğu ana koruyucular, ancak aksi takdirde tamamen hostesin tat tercihlerine bağlıdır.

Fesleğen - kraliyet baharatı

Defne yaprağı, yaban turpu kökü, dereotu şemsiyeleri, hardal tohumları normal biber ve sarımsaklara eklenir. Bu bileşenler hemen hemen tüm tariflerde bulunur. Ancak sadece kişniş, fesleğen, maydanoz, kereviz, kişniş tanelerinin baharatlı otları tadı temelden değiştirebilir.

Kokulu yeşilliklerin listesi uzun, ancak incelemeler fesleğenle hazırlanan müstahzarların çok hoş, sıra dışı bir tadından bahsediyor. Bu baharat, salatalık turşusunun tadıyla uyumlu bir şekilde harmanlanarak onlara yeni bir lezzet profili kazandırır.

Fesleğen yaprakları ve çiçekleri baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Büzücü, hafif acı bir tada ve çok güçlü bir aromaya sahiptir. Fesleğen, sebze, balık ve et yemeklerinin, her türlü içeceğin, sosların tariflerine dahil edilir. İştahı mükemmel şekilde uyarır, sindirim süreçlerini iyileştirir. Fesleğen, yaprakların rengi ve kokunun özellikleri ile ayırt edilir. Yaprak rengi açık yeşilden mora kadar değişir.

Her çeşit kokudan salatalık turşusu ve turşusu için karanfil, yenibahar, defne, tarçın, anason aromalı fesleğen çeşitlerini seçmek daha iyidir. Turşu ve turşularda baharat nane, tarhun, kişniş, mercanköşk, maydanoz ile iyi gider.Bitkinin adı kelimenin tam anlamıyla krallara layık bir koku olarak tercüme edilir.

Marine salatalık, gurme, fesleğenli

Fesleğen aromasından en iyi şekilde yararlanmak için kendi kendine yeterli bir baharattır, çok fazla kokulu bitkiyi tek parça halinde koymayın. Salantro onunla iyi uyum sağlar. Ancak, özellikle bitkinin ve tohumlarının tadı temelde farklı olduğu için, kış hazırlıklarına yeşillikleri değil, kişniş adı verilen çim tohumlarını koymak gelenekseldir.

Kış için fesleğenli salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

salatalık;
fesleğen demeti;
dereotu şemsiyeleri;
kişniş;
defne yaprağı;
karabiber.

Marine dolgusu için ihtiyacınız olacak:

su - 1 l;
kaba kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
asetik öz (%70) - 0,5 çay kaşığı

Zelentsy, bozulma belirtisi olmayan, güçlü, küçük bir boyut seçmek daha iyidir. Salatalıkları saklamadan önce 2-3 saat soğuk suya batırılır, iyice yıkanır. Bu süre zarfında kabı hazırlayın. Konserve için 750 ml'den 3 litreye kadar olan kavanozları kullanmak en uygunudur. Salatalık hammaddelerinin boyutuna bağlı olarak, dekapaj için kutu sayısı hesaplanır. Cam kaplar ve teneke kapaklar soda ile yıkanır ve akan suda iyice durulanır. Yemekler sterilize edilir, teneke kapaklar kaynatılır.

Kavanozlar salatalıklarla doldurulur. Aralarına dereotu şemsiyeleri, birkaç dal fesleğen, defne yaprağı serilmelidir.
Salatalık dolu kavanozlara kaynar su dökülür. 10 dakika sonra soğutulan su boş altılır, işlem tekrarlanır.
Marina ayrı bir kapta hazırlanır. Tuz ve şeker ölçülü bir su hacminde çözülür, kaynatmanın sonunda sirke esansı eklenir.
Bu aşamada salamuranın gücünü ayarlayabilirsiniz. Sadece tadın ve beğeninize tuz veya sirke ekleyin.
Karabiber, kişniş kavanozlara dökülür ve salatalıklar kaynayan marine ile en boyuna kadar dökülür.
Koruma kapaklarla sarılır, ters çevrilir. Soğutma sürecini uzatmak için küçük kavanozlar sarılır.

Kış için kavanozlarda hasat edilen salatalıklar çok uzun süre saklanır. Tek bir yıl değil, sabit sıcaklığa sahip soğuk mahzenlerde. Salatalıkları her zaman bu şekilde koruyorum ve mahzende bir yıl sonra bile gevrek ve çok lezzetli kalıyorlar. Uzun süreli depolama için, daha yüksek marine dolgulu tarifler kullanılır, ancak bu, ürünün tadına yansır.

Bu seçenek, küçük salatalık ve kornişon konservesi için uygundur.

Çeşitli tarifler, tatlı kırmızı ve sarı biber, havuç, minyatür domateslerin marinatlarda kullanımından bahseder. Tüm bu katkı maddeleri fesleğen ve kişniş ile birleştirilir ve kavanozlarda güzel görünür. Sadece daha çekici bir boşluk görünümü için kullanılabilirler.