Kış için Cantharellus cibarius havyarı: fotoğraf ve videolarla yemek tarifleri

Chanterelles, genellikle kış başlangıcından önce hasat edilen oldukça sağlıklı ve harika tadı olan mantarlardır. Kış için Chanterelle havyarı çok popüler bir mantar hazırlığıdır. Turta veya pizza için mükemmel bir malzemedir. Ayrıca sandviç yapmak için pate olarak da kullanılabilir.

Kabak ve mantarlı havyarı pişirmeden önce, onu nasıl doğru yapacağınızı bulmanız gerekir.

Klasik tarif

Kış için Cantharellus cibarius havyarı için çeşitli tarifler var. Ancak, boşluk oluşturmanın klasik yolu en yaygın olanıdır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecek:

kabak ile chanterelles kg;
400g havuç;
sarımsaklı üç soğan;
100ml yağ;
beş biber;
100 ml sirke;
85g tuz.

Cantharellus cibarius havyarını pişirmeden önce ana ürünleri hazırlamaya başlamanız gerekir. İlk önce chanterelles'i dikkatlice işlemeniz gerekir. Bacaklarının ucunu kesmek ve onları kum veya kirden temizlemek gerekir.

Ardından soğuk suyla yıkanmalı ve kıyma makinesinden geçirilmelidir. Yapılan karışım yavaş bir ocakta pişirilir veya küçük bir tencereye konur ve üzerine yağ dökülür. Kış için chanterelles'den mantar havyarı hazırlanırken, karışımın yanmaması için tava içeriği periyodik olarak karıştırılır.

Buna paralel olarak diğer tüm malzemeleri de yapmalısınız. Kabak diğer sebzelerle birlikte suda yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Havuç kesilemez, ancak rende ile rendelenir. Daha sonra tavaya biraz sıvı yağ eklenir ve hazırlanan tüm sebzeler tencereye dizilir. 20 dakika haşlanırlar. Bu, tüm malzemelerin altın rengi alması için yeterli bir süre olmalıdır.

Ardından pişmiş kabak ve mantar karışımından havyar yapılır. Bunu yapmak için, Cantharellus cibarius püresine biber ve tuzlu haşlanmış sebzeler eklenir. Sonra her şey karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve yarım saat daha pişirilir. Hazırlanan yemek, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, sirke ile karıştırılır ve sızdırmaz kapaklarla kapatılır. Daha sonra havyarlı kap soğur ve daha fazla depolama için bodrum katına aktarılır.

Domatesli

Birçok ev hanımı havyarı domatesli Cantharellus cibariuslardan hazırlamayı tercih eder. Bu lezzetli kış hazırlıklarını hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmalısınız:

patlıcanlı domates;
2 kg haşlanmış chanterelles;
üç biber;
dört soğan;
150 ml domates sosu;
200 ml yağ;
100 gr tuz;
70g şeker;
iki baş sarımsak.

Köftenin hazırlanması, havyar oluşturmak için kullanılan ana bileşenlerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Haşlanmış mantarlar küçük küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra tavaya yağ dökülür ve içine mantarlar serilir. Yüzeyleri altın rengi olana kadar pişirilirler.

Mantarları kavurduktan hemen sonra diğer her şeyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sarımsaklı soğanlar soyulur, parçalara ayrılır ve ayrıca bir tavaya yerleştirilir.

Ardından biber ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve soğanlarla birlikte tavaya eklenir. Sebzeler 5 dakika kızartılır, ardından ocaktan alınabilir. Daha sonra domatesler dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesi ile öğütülür. Sebzelere eklenir ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. Tavadaki karışım yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.

Patlıcanlar soyulur, şeritler halinde kesilir ve sebzelere eklenir. Daha sonra önceden kızartılan mantarlar karışımın içine atılır ve 20 dakika haşlanır.

Hazırlanan sebze kütlesi bir karıştırıcıda ezilir, ardından şeker, tuz ve domates sosu ile karıştırılmalıdır. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve bir saat daha kısık ateşte pişirilir. Kabak havyarını ocaktan almadan önce üzerine doğranmış sarımsağı ekleyin ve yemeği karıştırın. Ancak bundan sonra her şey sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla sarılır.

Soğuk havyarın karanlık ve serin bir odada saklanması tavsiye edilir. Oda sıcaklığındaki odalarda raf ömrü birkaç kat azalır.

Sonuç

Yavaş bir tencerede veya gazlı ocakta mantarlardan havyar pişirmek o kadar da zor değil. Bunu yapmak için, sadece havyarın ne kadar lezzetli yapıldığını ayrıntılı olarak anlatan tarifleri okuyun.