Sebze kurutucusunda kurutulmuş domatesler: ev yapımı tarifler

Güneşte kurutulmuş domatesleri kurutma makinesinde kış aylarında kullanmak üzere kendiniz hazırlayabilirsiniz. Sebzelerin nispeten ucuz olduğu yaz aylarında kurutulurlar. Kış için böyle bir Akdeniz hasadının maliyeti, satın alınan kavanozlarda kurutulmuş domateslerden birkaç kat daha ucuz olacaktır. Dilerseniz malzemeleri tercihinize göre değiştirebilirsiniz.

İşleme sırasında onları baharatlamak için tarifler aşağıdaki baharatları eklemenize izin verir:

• kekik;
• kekik;
• fesleğen;
• acı biber;
• limon kabuğu rendesi ve diğerleri.

Kış için birkaç şekilde kurutabilirsiniz: güneş altında, fırında veya özel olarak satın alınan bir kurutucuda. Kullanıcılara göre, bir elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler, diğer iki şekilde kurutulmuş sebzelere göre daha avantajlıdır. Güneş her zaman güçlü değildir, yağmurlu günler vardır ve konveksiyonlu fırın çok fazla elektrik çeker ve mutfağın zaten yüksek olan sıcaklığını çok fazla ısıtır.

Gaz sobalı fırın kesinlikle sebze kurutmak için uygun değildir, çünkü gerekli sıcaklığı korumak için gerekli yoğunlukta ateş yakmak imkansızdır. Ayrıca eşit olmayan şekilde ısıtır: bazı domates dilimleri yanabilir, diğerleri ise kuru kalır.

Özel kurutucuda pişirme işlemi

Bu, domatesleri kurutmanın çok basit ve uygun maliyetli bir yoludur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg domates;
• balzamik sirke - 3 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 150 gr;
• baharatlar, tuz ve şeker;
• sarımsak.

Evde kurutulmuş domates pişirmek için ortası yoğun sebzeler almalısınız. Genellikle erik şeklindeki domates çeşitleri bu özelliğe sahiptir. Uygun bir küçük boyuta ve dikdörtgen şekle sahiptirler. Ayrıca bahçenizde kolayca yetiştirilebilirler.

Sebze hazırlama

Güneşte kurutulmuş domatesleri kışa hazırlamadan önce iyice yıkanmalı ve bir havlu ile kurutulmalıdır.

Olgun örnekler, ezik veya çürük şeklinde görünür hasar olmadan seçilir. Pişirme sürelerinin aynı olması için aynı büyüklükteki küçük meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.

Domatesler çok sulu ise küçük bir kaşık yardımıyla bölmeleri kırmadan çekirdekleri ve suyu içlerinden alınır. Seçilen merkez dondurulabilir ve ardından taze domateslerin eklendiği (güveçler, çorbalar, soslar) yemek pişirmede katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Erik çeşitlerinin tohumlanması gerekmez - güneşte kurutulmuş domateslerin orijinal lezzetini oluşturan onlardır. Daha sonra bu şekilde hazırlanan yarımlar bir kağıt havlu üzerine kesilerek 10-15 dakika suyunun süzülmesi için bırakılır. Bu, kürleme sürecini hızlandıracaktır.

Baharatlar

Kuru domatesler için kullanılan baharatlar kuru olmalıdır. Bu baharatlar daha zengin bir tada sahiptir. Küçük bir kapta baharatları tuz ve şekerle karıştırın. Herhangi bir orantıyı takip etmeye gerek yoktur. Provençal otlar ve fesleğen bu hazırlığa iyi katkılar olarak kabul edilir, ancak herkesin zevkine uygun değildir. Öğütülmüş karabiber, kuru dereotu ve maydanoz gibi tercih ettiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Kurutma için kaba tuz kullanmak daha iyidir, çünkü ince tuz hızla erir ve meyveden akabilir.Bu işlemde şeker sadece koruyucu olarak eklenmez, bitmiş domateslere eşsiz bir tat verir. Ancak baharatları kategorik olarak kabul etmiyorsanız, bazı tarifler domatesleri sadece hafifçe tuzlayarak onlarsız kurutmanıza izin verir.

Sebzeleri kurutucuya koymak ve kurutmak

Sebzeleri kurutucuya yerleştirmeden hemen önce üzerine baharat serpilir ve hafifçe ayçiçeği veya zeytinyağı serpilir. Daha sonra domatesler, kesik tarafları yukarı bakacak şekilde eşit bir tabaka halinde kurutucuya serilir. Domates kurutma tarifleri bu aşamada baharat olarak sarımsak kullanılmasını önermez: bu, bitmiş ürünün lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Kurutucuyu açtıktan sonra 10 ila 16 saat arası sürmelidir. Süre, meyvenin büyüklüğüne, sulu olmasına, cihazın gücüne ve seçilen sıcaklığa göre değişir. En uygun parametre 50 derecedir.

Kurutma sırasında tepsilerin değiştirilmesi önerilir. Nem tamamen buharlaşmalıdır. Kurutma işlemi sırasında bazı domateslerin altında bir su birikintisi ortaya çıkarsa, peçete ile lekelenmelidir. Ana şey, sebzelerin kurumamasıdır: domatesler elastikiyetlerini korumalıdır. Bu, üzerlerine basarak kontrol edilebilir: domateslerden sıvı gelmiyorsa, sebzeler hazırdır. Periyodik olarak, bunları iki kez kontrol etmeniz ve bitmiş parçaları kurutucudan çıkarmanız gerekir.

V alte gündüz. Kurutma makinesini sabah erkenden koyabilirsiniz, böylece akşama her şey hazır olur. Gün içinde tepsileri yeniden düzenlemekle uğraşmak daha kolay.

Pişirdikten sonra kurutucu kapanır, ancak doldurma hazırlanırken sebzeler tamamen soğuyana kadar içinde kalır.

Doldurmanın hazırlanması ve bir kavanoza yerleştirilmesi

Zeytinyağı geleneksel olarak domatesleri dökmek için kullanılır. Ancak onları kokusuz rafine ayçiçeği ile işleyebilirsiniz. Baharat ve otların aromasına batırılmış ayçiçeği, zeytine benzeyecektir.Bu nedenle, bitkisel yağı sirke ve doğranmış sarımsak karanfilleri ile birleştirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozun dibine bir miktar hazır dolgu dökün ve bir kat domates koyun. Ardından hazırlanan karışımı tekrar dökün.

Döşeme sürecinde hava kabarcığı kalmadığından emin olmanız gerekir. Kavanozun tepesinde güneşte kurutulmuş domateslerden yaklaşık 1 cm daha yüksek bir dolgu olmalıdır. Bundan sonra, pişmiş konserveler steril bir kapakla sarılabilir. Buzdolabında saklayın. Bir hafta sonra hazır domatesler kullanılabilir.

Kuru sebzeler kısa bir süre saklanacaksa, biraz balzamik sirke ekleyerek soğuk doldurma ile doldurabilirsiniz. Ancak kış için hasat yaparken yağı baharatlarla birlikte kaynatın.

Depolama ve kullanma

Güneşte kurutulmuş domatesleri kapaklı kuru bir kapta veya kağıt torbada, ancak buzdolabında saklayabilir ve kullanmadan önce ılık suda buharda pişirebilirsiniz. Hazırlanmaları için tarifler yalnızca dolgu varlığında farklılık gösterir.

Bu porsiyon domates sadece iki adet 400 gramlık kavanoz yapacak. Kurutulmuş domatesler buzdolabında yaklaşık 6 ay saklanabilir. Küçük bir aile için kış için 4-5 kavanoz pişirmek yeterlidir.

Birçok tarif, kuru sebzelerin ilk yemeklere veya fırınlanmış ürünlere eklenmesini gerektirir. Orijinal bir aroması ve inanılmaz bir tadı var. Salatalara, spagetti veya et soslarına eklenirler. Pizzaya eklendiğinde lezzetli oluyor.

Bruschettas veya peynirlerle birlikte masada bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilirler. Sandviç malzemesi olarak kullanılır. Örneğin tostunuzun üzerine bir fesleğen yaprağı, birkaç parça güneşte kurutulmuş domates ve bir daire mozzarella koyarsanız lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Tavsiye