Ramson: Ne tür bir bitkidir, insanlara yararları ve zararları, nasıl saklanmalı
Birçok insan ne tür bir bitki olan yabani sarımsağın yanı sıra insanlara yararları ve zararları ile ilgilenir. Bu, sarımsağın akrabası olarak kabul edilen oldukça yaygın bir bitkidir. Bu kültür hem doğal ortamda hem de bahçe arazilerinde bulunur. Erken ilkbaharda - çiçeklenmeden önce hasat edilir. Yemek pişirmede hemen hemen tüm kültür parçaları kullanılır. Değerli elementlerin yüksek içeriği nedeniyle bitki tıpta sıklıkla kullanılır.
Bitkinin açıklaması
Cheremsha, Amaryllis ailesine ait çok yıllık otsu bir bitkidir. Bu bitki adını Latince Allium ursinum'dan almıştır. Yabani sarımsak, Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya, Litvanya, Letonya gibi farklı ülkelerin Kırmızı Kitaplarında listelenmiştir.
Rusya Federasyonu'nda bu bitkiye ayı soğanı, yabani sarımsak, matara denir. Almanya'da mahsul, yeşil ayı soğanı olarak bilinir. Bunun nedeni, ayıların kış uykusundan uyandıktan sonra yabani sarımsağı sevmesidir. Ramson, vücudun vitaminlerle doyurulmasına yardımcı olur. Görünüşte, bitki bir vadi zambağı andırıyor. Karakteristik kokusu ile ayırt edilebilir.
Çim, boyutu 1 santimetreye ulaşan uzun bir taban ampulü ile karakterize edilir. Bitki, üç yüzü olan dik gövdelerle karakterizedir. Sürgünler 50 santimetre yüksekliğe ulaşabilir. Aynı zamanda, her gövdede iki keskin yaprak büyür. Yaprak sapları yaprak plakasından daha uzundur veya onunla aynı boyuttadır. Bu durumda yaprakların genişliği 3-5 santimetredir.
Cheremsha, püsküllü veya yarım küre şekli ile ayırt edilen yoğun bir şemsiye çiçek salkımına sahiptir. Çiçeklenme Mayıs-Haziran aylarında başlar. Ayı soğanının yaprakları 12 milimetre olan küçük beyaz çiçekleri vardır. Meyve verme Temmuz-Ağustos aylarında başlar.
Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorYabani sarımsak farklı bölgelerde yetişir - Avrupa, Türkiye, Beyaz Rusya. Rusya Federasyonu'nda her yerde bulunur. Ramson esas olarak Uzak Doğu, Sibirya ve Kafkasya'da yetişir. Uzak Kuzey dışında bulunamaz.Yaban koçanı en iddiasız bitkilerden biri olarak kabul edilir. Kolayca büyür, giderek daha fazla yeni bölgeyi ele geçirir. Kültürün belirgin tıbbi özellikleri, yok edilmesine yol açtı. Bu onun ortadan kaybolmasına neden oldu. Bu nedenle ayının soğanı Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Şu anda yabani sarımsak yazlık evlerde başarıyla yetiştirilmektedir.
İlkbaharın ilk yarısında bitkinin toprak üstü kısmı gelişmeye başlar. Kültürün genç yaprakları vücudun vitaminlerle doymasına katkıda bulunur. Yavaş yavaş sertleşirler ve yazın sonunda ölürler.
Oluşma tarihi
Yaprakları, taze genç sürgünleri, soğanları ve okları yiyebilirsiniz. Bitki belirgin bir sarımsak aromasına sahiptir. Eski zamanlardan beri yemek için kullanılmıştır. Bu kültür iyi gelişiyor ve özel bir bakıma ihtiyacı yok.
Zaten antik Roma'da insanlar yabani sarımsağı yiyecek olarak kullandılar çünkü onun belirgin vitamin özelliklerine sahip olduğunu fark ettiler. Bitki, gemideki yorucu işlerden sonra gövdeyi desteklemek için uzun deniz yolculuklarına çıkarıldı. Kafkas halkları arasında yabani sarımsak neredeyse ulusal bir kültür olarak kabul edilir. Alplerin dağlık bölgelerindeki Neolitik çağa ait yerleşim yerlerinde yabani sarımsak izlerine rastlanmıştır. Bu da 5 bin yıl önce kullanıldığı anlamına geliyor.
Yabani sarımsakların toplu olarak yetiştirilmesi ve hasadı savaştan sonra başladı. Bu, yirminci yüzyılın ikinci yarısında oldu. Yemek konusunda zordu ve bu nedenle insanlar bir Sovyet insanının diyetine nelerin dahil edilebileceğini arıyorlardı. Sonra yabani sarımsağa dikkat ettiler.
Şu anda konserve bitkisi birçok süpermarkette bulunabilir. Turşu yabani sarımsak, Kore atıştırmalıklarının pazarlarında sunulmaktadır. Taze otlar da satışta. Ayrıca yabani sarımsak özü, fırınlar tarafından sıklıkla kullanılmaktadır. Hamurun iyice kabarması için ekşi mayaya eklenirler.
Yararlı özellikler
Bitkinin ampulleri, gövdeleri ve yaprakları, uçucu yağ - alliin'in varlığından dolayı kalıcı bir aromaya sahiptir. Ramson çok miktarda askorbik asit içerir. Uçucu yağın bileşimi merkaptan, vinil sülfür ve kaynağı bilinmeyen aldehit içerir.
Yabani ramson birçok vitamin içerir. Birçoğu beriberi ile karşı karşıya kaldığında, yeşilliklerin Nisan-Mayıs aylarında hasat edilmesi boşuna değildir. Ayrıca yabani sarımsakta çok fazla C vitamini, fitosit, kreatin bulunur. Antik çağlardan beri, insanlar bitkinin fungisidal, anti-sklerotik, anti-skorbütik özelliklerini biliyorlar.Bu, kültürün zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Aşağıdakileri içerir:
- B vitaminleri - yaprakların bileşiminde bulunur. Merkezi sinir sisteminin çalışmasına katılırlar ve metabolik süreçleri düzenlerler.
- Karoten - A vitamininin öncüsü olarak kabul edilir. Cilde, tırnaklara, saça büyük faydası vardır. Bu bileşen retinanın sağlığı için çok önemlidir.
- Fruktoz bir tür meyve şekeridir. İnsülin emiliminde yer almaz.
- Bitkisel proteinler, vejetaryenlik hayranları tarafından takdir edilmektedir.
- Fitonsitler - orta derecede toksik olan özel bileşiklerdir. Bu bileşenler kültürü mantar ve parazitlerden korur.
- Muramidase - lizozim olarak da adlandırılır. Bu bileşen, yerel antibakteriyel korumadan sorumludur. Madde gözyaşı sıvısında ve anne sütünde bulunur. Mide ve bağırsakların duvarlarını kaplayan mukoza zarlarında da bulunur.
- Mikro ve makro elementler - sınırlı miktarlarda bulunur. Her bileşenin içeriği, ürünün yetiştiği toprağa bağlıdır.
Yararlı bileşenlerin yüksek içeriği nedeniyle, bitki belirgin terapötik ve önleyici özelliklere sahiptir. Bununla şu sonuçları elde edebilirsiniz:
- Sindirim sisteminin fonksiyonlarını iyileştirir. Ramson bağırsaklara, mideye, karaciğere, safra kesesine fayda sağlar. Çalışmalarının tutarlılığını sağlar.
- Bakteri öldürücü etki elde edin. Birçok patojen, bu bitkinin içeriğine uzun süre maruz kaldığında hayatta kalamaz. Aynı zamanda ölürler veya aktivitelerini az altırlar.
- İştahı artır. Bitki mide suyunun sentezini uyarır ve asitliğini normalleştirir. Yabani sarımsak, iştahsızlıkla baş etmeye mükemmel bir şekilde yardımcı olduğundan, kilo kaybı olan vücudun çalışmasına olumlu etkisi vardır.
- Metabolik süreçleri normalleştirin. Birçok insanda metabolik problemler vardır. Bu, refahta bir bozulmaya yol açar ve vücudun işleyişinde gerçek rahatsızlıklara neden olur. Ramson, sağlık durumunu optimum fizyolojik seviyede dengelemeye yardımcı olur.
- Kanı arındırın ve bileşimini iyileştirin. Yabani sarımsağın sistematik kullanımı ile toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Bunun kanın bileşimi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Dermatovenerolojik patolojileri ortadan kaldırın. Bitki yardımıyla mısır, liken, siğillerden kurtulmak mümkündür. Aynı zamanda kültür yan etkilere neden olmaz. Ramson cerahatli enfeksiyonlara, bağırsak patolojilerine, soğuk algınlığına yardımcı olur.
- Merkezi sinir sistemini güçlendirir. Bitki, periferik sinir sisteminin fonksiyonlarını iyileştirir ve reaksiyonların hızı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Kalp ve kan damarlarının fonksiyonlarını uyarır. Yabani sarımsak kullanımı, bu organların sağlığını önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
- Vücudu güçlendir. Bu, kültürün dengeli bileşiminden kaynaklanmaktadır. Vücudun durumu ve bağışıklık sisteminin işleyişi büyük ölçüde hücrelerdeki vitamin ve minerallerin içeriğine bağlıdır. Ramson, bağışıklık durumu üzerinde iyi bir etkiye sahip olan zengin bir bileşime sahiptir.
- Kan damarlarının durumunu iyileştirin ve kolesterolü temizleyin. Ayı soğanı hipertansiyona iyi gelir. Kan basıncını düşürür ve kan damarlarını plaklardan mükemmel bir şekilde temizler. Bu, ateroskleroz gelişimini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca bitkinin kullanımı, felç ve kalp krizlerini mükemmel bir şekilde önleme olarak kabul edilir.
- Toksinleri vücuttan atar. Yabani sarımsak çok miktarda bitkisel lif içerir. Sindirim süreçlerini harekete geçirir ve bağırsakları zararlı maddelerden arındırmaya yardımcı olur.
Olumsuz özellikler
Kaliteli yabani sarımsağı ölçülü kullanırsanız vücuda zarar vermez. Kültürün suyu çok agresif bir etkiye sahip olduğundan çim aç karnına tüketilmemelidir.Günlük oran 10 yaprağı geçmemelidir. Aksi takdirde, mide rahatsızlıkları, aritmiler, baş ağrıları olasılığı yüksektir. Ayrıca bitki, sindirim organlarının patolojilerinin nüksetmesine ve uykusuzluğa neden olabilir.
Yabani sarımsak kullanımının ana kontrendikasyonları şunları içermelidir:
- Gastrit ve peptik ülser. Bitkinin çok keskin bir suyu vardır, bu da midedeki erozyonları ve ülserleri tahriş edici bir etkiye sahiptir. Bu kramplara ve ağrıya neden olabilir.
- pankreatit. Pankreasın iltihaplanması işini bozar. Aynı zamanda yabani sarımsak, sindirim organlarının iştahını ve hareketliliğini uyararak pankreas suyu üretimi ihtiyacına neden olur.
- Hiperasidoz. Ayı soğanı, mide suyu ve duodenal alkali üretimini önemli ölçüde artırır.
- Kolesistit. Bu durumda kolleretik etkisi olan baharatlı yiyeceklerin kullanılması yasaktır.
Yabani sarımsağı ilk kez kullanırken vücudun tepkisine dikkat etmelisiniz. Bitki, kızarıklık ve gırtlak şişmesi şeklinde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca kalp çarpıntısı, artan aktivite ve baş dönmesi riski vardır. Yabani sarımsak suyu haricen kullanılmadan önce dirseğin iç yüzeyine sürülmelidir. Kızarıklık olmadığında kompres ve cilt tedavisinde kullanılabilir.
Yabani sarımsak kullanımı
Yaban koçanı mükemmel bir tada sahiptir ve birçok değerli bileşen içerir. Bu nedenle bitki tıpta ve yemek pişirmede kullanılabilir.
Tıpta
ABD, İngiltere, Avustralya ve Kanada'da eczanelerde kurutulmuş yabani sarımsak tozu içeren kapsüller bulunabiliyor. Çok sayıda değerli özelliğe sahip bir besin takviyesidir. Bu ilacın yardımıyla kan basıncını düşürebilir, antioksidan etki elde edebilir ve spazmları hafifletebilirsiniz.Yabani sarımsağa dayalı araçlar, kalp ve kan damarlarının çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Fransa'da, mantar önleyici ve antioksidan özelliklere sahip alkollü yabani sarımsak özü bulabilirsiniz. Ayrıca bağışıklık sisteminin normal işleyişini sürdürmeye yardımcı olur.
Rusya Federasyonu'nda jinekolojik patolojileri ve cerahatli yaraları ortadan kaldırmayı amaçlayan yabani sarımsak bazlı ürünler üretmeye çalıştılar. Ancak ticari nedenlerle bu projeler sonuç vermedi.
Bitkiyi tıbbi amaçlar için kullanmanın temel zorluğu, bitkinin uzun süre saklanması ve kurutulmasıyla faydalı maddelerin içeriğinin önemli ölçüde azalmasıdır. Bu nedenle ilaç firmaları hammaddelerden en iyi şekilde yararlanmak için çok çalışıyor.
Yabani soğan halk hekimliğinde sıklıkla kullanılır. Yardımı ile birçok hastalığın semptomlarını iyileştirmek ve hafifletmek mümkündür.Tiroid bezi hastalıklarında durumu iyileştirmeye yardımcı olur. Ot yapraklarını birkaç dakika çiğnerseniz boğazdaki ağrıyı giderebilir ve iltihap belirtileriyle baş edebilirsiniz.
Bitkiden elde edilen kompresler romatizma ağrılarıyla baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca ayı soğanı orta kulak iltihabına, bulaşıcı bağırsak patolojilerine, yüksek tansiyona ve romatizmaya iyi gelir. Ayrıca metabolik bozukluklar ve ateşle baş etmeye yardımcı olur.
Yabani sarımsağın tentürleri ve kaynatma maddeleri eklem patolojilerinin tedavisinde etkili olur. Dermis ve solunum organlarının lezyonlarıyla baş etmeye yardımcı olurlar. Yabani sarımsak çeşitli şekillerde kullanılabilir. En popüler halk tarifleri şunları içerir:
- Alkol tentürü - bronşit semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olur. Bunun için kültürün yapraklarını kullanmaya değer. Aynı tentürün içeride kullanılmasına izin verilir. Bu, yoğun öksürüğün olduğu durumu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
- Taze yabani sarımsak yaprakları ve votka tentürü - hazırlanması için bileşenler 1:5 oranında karıştırılır. Bu araç kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur. Kompozisyonun 2 hafta demlenmesi ve günde 20 damla su ile karıştırılarak alınması gerekmektedir.
- Taze veya kuru yaprakların kaynatılması - ateşten kurtulmaya yardımcı olur. Çareyi hazırlamak için yapraklardan 1 çorba kaşığı almanız, kaynar su eklemeniz ve birkaç saat demlenmeye bırakmanız gerekir. Bu ilaç aynı zamanda gutu tedavi edebilir ve eklem ağrısını hafifletebilir.
- Bitkisel yağ ilavesiyle saplardan fışkırın - bir beze sarılmalı ve etkilenen bölgeye 20 dakika uygulanmalıdır.
- Beyaz şarapla birlikte yaprak tentürü - ishalle başarılı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olur. Ayrıca diğer bağırsak patolojilerini de etkili bir şekilde ortadan kaldırır.
- Yabani sarımsak suyundan sıkıştırır - sivilce ve çıbanlarla baş etmenizi sağlar.
Yemek Pişirme
Yabani ramson taze yenebilir veya işlenebilir. Tuz ve ekmekle birlikte genç sürgünler, soğuk algınlığı ile mükemmel bir iş çıkarır. Ayı soğanları haşlanabilir, fırınlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir veya tuzlanabilir. Almanlar ekmek pişirirken hamurun içine yabani sarımsak koyarlar ve Kafkasyalılar bitkiyi Oset turtalarının dolgusu olarak kullanırlar.
Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorRusya'da yabani sarımsak, et ve balık yemeklerinin garnitürlerini yapmak için kullanılır. Bu bitki yumurta ve kıyma ile karıştırılarak turta dolgusu olarak kullanılabilir. Bitki genellikle sıcak sebze yemeklerine, çorbalara, soslara ve soslara eklenir. Bahar salatalarına haşlanmış yumurta ve salatalık ile taze yeşillikler eklenebilir.Saklama talimatları
Oda sıcaklığında yeşillikler 2-3 gün bekletilir. Buzdolabında bu süre 5-6 güne çıkar. Bitkinin yaprakları kurutulabilir ancak bu durumda daha zayıf bir aromaya sahip olurlar. Bu formda çim 6 aya kadar saklanabilir.
Yaban koçağı, mükemmel tadı olan çok değerli bir bitkidir. Bu, kültürün yemek pişirme ve tıpta kullanılmasını sağlar.
