Çukur reçeli: kış için yemek pişirmek için en iyi 5 tarif

Zherdela bir kayısı türüdür. Daha az tatlı bir tat ve daha lifli et ile karakterizedir. Bugün, çekirdeksiz direk reçeli için birçok tarif bilinmektedir. Kullanılan bileşenlerin bileşiminde ve hazırlama yöntemlerinde farklılık gösterirler. Bu, her hostesin tercihlerine göre uygun seçeneği seçmesini sağlar. Bu tür reçelleri saklarken belirli tavsiyelere uymak önemlidir.

Kış için kutuplardan reçel yapmanın nüansları

Lezzetli ve sağlıklı bir reçel elde etmek için şu kurallara uymanız önerilir:

Hasat için biraz olgunlaşmamış meyveler seçin. Aksi takdirde pişirme sırasında kaynar ve şekillerini kaybederler. Reçel veya marmelat yapımında bu öneri ihmal edilebilir. Kütleyi kalınlaştırmak için pektin, jelatin, nişasta kullanılmasına izin verilir.
Reçel veya marmelat yapmak için meyveleri bir kıyma makinesinden geçirmeli veya bir elekten geçirmelisiniz. Ondan sonra ateşe verilebilirler.
Tatlıyı kalınlaştırmak için birkaç saat pişirmeniz gerekmez. Bunun için 3 aramada 10 dakika kayısı pişirmek yeterlidir. Minimum ısıya maruz kalma, meyvenin faydalarının korunmasına yardımcı olur.
Meyveleri kalın tabanlı büyük bir kapta pişirin. Geniş bir buharlaşma alanına sahip olmalıdır.
Pişirme işlemi sırasında köpüğün yüzeyden çıkarılması önerilir. Aksi takdirde reçel kavanozlarda mayalanır.
Kütlenin şekerlenmesini önlemek için pişirme işlemini tamamlamadan önce 1 kilogram meyveye 1 gram sitrik asit ekleyin.
Kavanozlar ve kapaklar kesinlikle sterilize edilmelidir.
Kap olarak çok büyük olmayan kavanozlar kullanılmamalıdır.

Malzemelerin hazırlanması

Reçel hazırlamak, hasar, çürüme veya ezik belirtileri göstermeyen olgun meyvelerden yapılır. Başlangıç olarak, bozulan meyveleri çıkarmak için kayısıları dikkatlice ayırmanız önerilir.

Meyveyi pişirme işlemine hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız önerilir:

Direkleri yumuşak bir bezle kurulayın;
meyveyi 2 parçaya kesin;
kemikleri çıkar.

Direklerden kendi ellerinizle reçel nasıl yapılır

Bugün kutuplardan lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık yapmanızı sağlayan birçok tarif var.

Çekirdeksiz dilimler için tarif

Standart bir tarif için şunlara ihtiyacınız olacak:

1 kilogram direk;
1 kilo şeker;
100 mililitre su.

Kullanışlı bir ürün yapmak için direkleri ayırıp yıkamanız tavsiye edilir. Çok yumuşak meyveler kullanılmamalıdır. Kaynayıp lapa dönüşebilirler.

O zaman kemikleri çıkarmalı, meyveleri dilimler halinde kesmeli veya bütün bırakmalısınız. Meyvelere şeker ve su ekleyin, karıştırın ve çeyrek saat bekletin. Meyveler suyunu çekmeye başlayınca ocağa koyup 5 dakika pişirmeniz önerilir.

Bundan sonra kütle soğutulmalı ve tekrar kaynama noktasına getirilmelidir. Toplam 3 set önerilir.Bu, kalın ve net bir reçel yapmanıza yardımcı olacaktır. Son olarak, sıcak kütleyi hazırlanmış kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Kapları ters çevirin ve yavaşça soğumaları için bir battaniyeyle örtün.

Hızlı Beş Dakika

Bu şekilde sağlıklı reçel yapmak için şunları almalısınız:

2 kilo meyve;
3 kilo şeker;
800 mililitre su.

Tatlı yapmak için meyveleri bir kaseye koyun, ardından eşit şekilde şekerle kaplayın. 8-9 saat bekletin. Ardından suyu ekleyip tam 5 dakika pişirin. Bunu orta ateşte yapmanız ve köpüğü sürekli olarak çıkarmanız önerilir. İş parçasını gazlı bezle örtün ve 3-6 saat bekletin. Sonra tekrar 5 dakika kaynatın ve 3-5 saat tekrar ısrar edin. Sonunda tekrar kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.

Kemiklerle

Bu tarif için şunlara ihtiyacınız olacak:

2 kilo direk;
2 kilo şeker;
500 gram kayısı çekirdeği;
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi;
biraz hindistan cevizi.

Başlangıç olarak meyveler yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Sonra şeker serpin ve tamamen çözülmesini bekleyin. Bundan sonra, ocağa koyun ve köpüğü çıkararak pişirin. Ayrı olarak, kemikleri alın, kaynar suyla karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra, nükleoller deriden kolayca çıkarılabilir. Meyve kasesini tekrar ocağa koyun. Kütlenin biraz pişirilmesi gerekiyor, tohumları, limon kabuğu rendesini ve hindistan cevizini ekleyin.İstenilen yoğunluk elde edilene kadar kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.

Bademli

Sağlıklı reçel yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

3 kilo meyve;
2 kilo şeker;
400 mililitre su;
400 gram badem;
2 poşet vanilya şekeri.

Meyveler yıkanmalı, kurutulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Ayrı olarak, şekeri suyla karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. Kayısıları bir kaseye alın, bademleri ve vanilya şekerini ekleyin. Kütleyi kaynar şurupla dökün, soğutun ve düşük ateşte kaynatın. Prosedürü 5-6 kez gerçekleştirin ve ardından kavanozlara dökün.

Yavaş tencerede

Bu reçeli yapmak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

1 kilo meyve;
600 gram şeker;
yarım limon suyu.

Öncelikle meyveler yıkanmalı, kurutulmalı ve çekirdeklerinden ayrılmalıdır. 2-3 saat bekletin. Meyveler suyunu çekmeye başlayınca, yarım limonun suyunu karışıma ekleyin, bir kapakla kapatın ve yavaş bir ocakta 1 saat pişirin.

10 dakika sonra kapağı açın ve köpüğü çıkarın. Temiz kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Reçelleri serin bir yerde saklayın ve bu işlemin en fazla 1 yıl yapılmasına izin verilir.

Nasıl ve ne kadar saklanabilir

Değnek boşlukları uzun süre kuru ve serin bir yerde saklanabilir. Aynı zamanda tatlarını veya aromalarını kaybetmezler. Mühürlü kabı açtıktan sonra buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Bu durumda, kavanoz plastik bir kapakla kapatılmalıdır. Genellikle bu tür boşluklar çok uzun süre saklanmaz.

Zerdeli reçeli için malzemelerin bileşimi ve hazırlama yöntemleri bakımından farklılık gösteren birçok tarif vardır. Bu, her hostesin doğru seçeneği seçmesine yardımcı olur.