Buğday ve çavdar melezi: tritikalenin tanımı, yararları ve zararları, uygulaması

Tahıl üretmek için yetiştirilen ürünler çeşitlidir. Bir buğday ve çavdar melezi olan tritikale elde etme tarihini, bitkinin neye benzediğini, karakteristik özelliklerini, bitki türlerini ve çeşitlerini düşünün. Meyvelerin kimyasal bileşimi ve besin değeri, yararları ve zararları, yetiştirme özellikleri ve tarımda ve yemek pişirmede kullanımı. Hibrit ve sıradan buğday arasındaki fark.

tritikale nedir

Buğday ve çavdar gibi yetiştirilen ilgili türlerden yapay üreme sayesinde yeni bir tahıl ürünü yakın zamanda ortaya çıktı. Tritikale 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı.İlk başta melezler kısırdı, daha sonra yavru üretebilen bitkiler elde etmek mümkün oldu. Bugün, buğday-çavdar melezi gıda ve yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir.

Keşif geçmişi

Ana türün en iyi özelliklerini bir araya getirecek, 19. yüzyılda denenmiş yeni bir bitki edinin. Kültürün ilk temsilcileri 1875'te yetiştirildi, ancak yavru üretemedi. Birkaç yıl sonra, 1888'de, bir mahsul aldıkları, ancak küçük bir bitki elde edildi.

1936'da alkaloid kolşisinin bitkilerin üreme hücreleri üzerindeki uyarıcı etkisi keşfedildi. Bundan sonra, kalıtsal özellikleri sonraki nesillere istikrarlı bir şekilde aktarabilen ve çoğ altabilen buğday ve çavdar karışımları elde etmek mümkün oldu.

Bugün, melezin hekzaploid çeşitleri yetiştirme için en popüler olarak kabul edilir.Çeşitlerin ekimi her geçen gün yayılıyor, mahsul ağırlıklı olarak Rusya'da ve Doğu ve Güney Avrupa ülkelerinde yetiştiriliyor, Polonya'da tahıl listesinde önde gelen yerlerden birini kaplıyor.

Görünüm ve özellikler

Hibrit bitki 70-115 cm yüksekliğinde, spikelet uzunluğu - 10-12 cm, yaprak rengi - koyu yeşil ve gri, yapraklar buğdaydan daha erken gelişir ve uzun süre sararmaz. Meyve, kahverengimsi bir renk tonu ile sarı bir tanedir, bin tohumun ağırlığı 40-60 g'dır, umut verici bir mahsulün verimi, tahıllar için hektar başına 30-35 cent ve yem çeşitleri için 60 center'dir.

Tritikale, hastalığa ve kuraklığa ana bitkilerden daha dayanıklıdır ve soğuğa buğdaydan daha iyi tahammül eder. Kış çeşidi toprağın donmasına karşı dayanıklıdır, sulama talep etmez. Çok verimli olmayan topraklarda iyi yetişebilir.

Hibritin besin değeri buğdaydan daha yüksektir - tahıldaki protein çavdardan %1-1,5 ve %3-4 daha fazladır.Tahıl daha az glutenin, daha fazla amino asit lisin ve yağ içerir. Kültürün yeşil kütlesi de orijinal türün yeşilliklerinden daha değerlidir - 1 kg'ı 0,3 yem içerir. birim, buğday ise - 0.18 yem. birimler

Tritikale'den hamur işleri, hamur, makarna yapmak için kullanılan un alın. Kültürün dezavantajı, tahılın kabuklarını ortasından ayırmanın zorluğudur.

Türler ve çeşitler

İlkbahar ve kışlık mahsul çeşitleri yetiştirilir, bunlar arasında aşağıdakiler popülerdir:

Altay-5. Batı Sibirya için önerilen kış tritikalesi. Bu çeşidin bir melezinin verimi ortalama - 32.5 centner, maksimum - 70 centner'a kadar. Çeşitlilik çoğu hastalığa karşı dirençlidir.
Amphidiploid 256. Kuzey Kafkasya bölgelerine yönelik kış çeşididir. Ortalama verim 43,5 q/ha'dır. Hibrit, kuraklığa toleranslıdır, gövdeye oturmaya ve dökülmeye karşı dirençlidir.
Yarilo. Kuzey Kafkasya bölgelerinde ekim için önerilen, bahar tipi tahıl-yem çeşididir. Hektardan 25 centerde verimlilik not edilir. Birçok hastalığa karşı dirençlidir.

Yem çeşitleri:

Argo. Yem tahılları ve yeşillikler için yetiştirilen kış çeşididir. Enfeksiyonlara, zararlılara, verim - 180 q/ha.
Tornado. Kış çeşidi, tane verimi - 60 q/ha. Çeşit, Volga bölgesinde ve orta bölgenin bölgelerinde ekim için tavsiye edilir. Kar küfü hariç mantarlara karşı dayanıklıdır.

Yetiştirmenin özellikleri

Tritikale, pH 5.5-6.5 asitliği olan kirli topraklar ve podzol için uygundur. Ağır ve su dolu topraklar bunun için uygun değildir. Ekim için arazi hazırlığı, buğdayla aynı şekilde gerçekleşir: çiftçilik ve organik madde ve azotlu gübrelerin uygulanması.

Tritikale öncüleri buğday veya diğer tahıllar olamaz. Ekimden önce, tohumlar mantar öldürücü müstahzarlarla muamele edilir. Ekim standart yöntemlerle yapılır: tohumlar 8-15 cm sıra aralığı ile sıralar halinde ekilir Kış tritikale kuzey bölgelerinde Ağustos ayının 2. yarısında, güney bölgelerinde - 30 gün sonra ekilir. İlkbahar bitkileri, karların erimesinden 3-8 gün sonra ilkbaharda ekilir. Tarım standartlarına göre sıra derinliği 2-3 cm'dir.

Bir mahsul hastalandığında, mahsullere mantar ilaçları, haşereler tarafından saldırıya uğradığında - böcek ilacı püskürtülür. Olgun tritikale tanesi hala başakta çimlenebilir, bu nedenle hasat zamanında yapılmalıdır.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

100 g ürün 12,8 g protein, 2,1 g yağ, 54,5 g şeker, 2,6 g lif içerir. Melez meyvelerinin kalori içeriği 293 kcal'dir. Bileşimdeki vitaminler: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Eser elementler: fosfor, kalsiyum, demir, manganez, potasyum, magnezyum, bakır ve çinko.

Tritikale'nin besin değeri, vitamin bileşikleri ve mineral elementlerde, bitkisel ve hayvansal proteinlerde, yağlarda, sindirilebilir karbonhidratlarda ifade edilir. Maddeler vücuda tritikale tanelerinden elde edilen ürünlerden girer.

Yararları ve zararları

Tritikale'nin faydaları sindirim sistemi organları üzerindeki olumlu etkisi ile ifade edilir, kültürü yüksek besin değerine sahiptir. Bileşimindeki maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar için bitkinin meyvelerinden ürünler kullanamazsınız. Bu özellikle gluten intoleransı için geçerlidir.

Uygulama

Tritikale tanesi ve yeşil kütlenin ana kullanımı hayvan yemi içindir. Kısmen de un ve insan beslenmesine yönelik ürünlerin imalatına gidiyor.

Tarımda

Hibritin meyvelerinden karma yem hazırlanır, sığır, koyun, domuz, keçiler için tahıl veya karma yemle beslenir. Besin değeri açısından buğday ve diğer birçok tahılı geride bırakır, hayvancılıkta iyi bir kazanç sağlar.

Hibritin tanelerindeki protein içeriği diğer tahıllardan daha fazladır. Tahılın yem değeri - 1.24 yem. birim, yani yulaftan daha yüksek, yeşil kütle - 0,3 yem. birimler, saman - 0.2 besleme. birimler Tritikale yeşillikleri çok sayıda protein, karotenoid, lizin, karbonhidrat içerir, bu göstergeye göre kültür, ana türlerin önündedir. Hayvan yemi olarak kullanılmasının yanı sıra kompost içine sermek, yeşil gübre olarak toprağa gömmek için kullanılır. Tahıl, alkol ve sıvı yakıt, aseton ve kağıt hammaddeleri elde etmek için işlenir.

Yemek

Tritikale tanelerinden elde edilen unun bazı özellikleri vardır - glüten proteinleri aynı buğdayın proteinlerinden farklıdır, bu nedenle ürün şekerleme endüstrisinde kullanılır. Tritikale unundan yapılan ürünler, buğday unundan yapılanlara göre daha kalitelidir.

Kurabiyeler, zencefilli kurabiye, kekler hibrit undan elde edilir. Pişirme, yüksek lezzet kalitesi ile karakterize edilir, ürünler uzun süre eskimez. Tritikale irmik mağazalarda pek görülmese de unlu mamüller popülerdir. Melezin tahılı fermantasyon endüstrisinde de kullanılır.

Normal buğdaydan farkları

Melezin başı buğdayınkinden daha uzundur ve taneleri daha büyüktür. Verim de daha yüksektir - aynı alandaki buğday verimini 1.5-2 kat aşmaktadır.Kültürün besin değeri daha yüksektir, meyvelerde daha fazla protein ve amino asit vardır. Nişasta daha az amiloz içerdiğinden sindirimi daha kolaydır.

Bitki dona daha iyi dayanır, ilkbaharda daha hızlı filizlenir, tohumlar buğdaydan biraz daha geç ekilebilir. Ancak, tüm avantajlarıyla birlikte, melez tahılın dezavantajları vardır - işlenmesi daha zordur, glüten daha düşük kalitededir, bu da gıda amaçlı daha geniş kullanımı engeller.

Tarımda kullanılmak üzere tritikale olan ilgi, kültürün olanaklarından kaynaklanmaktadır. Buğday ve çavdar melezi yüksek potansiyele sahiptir, dona dayanıklıdır, mantar ve virüslere karşı dayanıklıdır, verimli topraklarda ekim gerektirmez. Tritikale soğuğa ve sıcağı tolere eder, geleneksel buğday çeşitlerinin yetiştirilmesinin sorunlu olduğu ve beklenen sonuçları vermediği alanlarda ekilebilir.