İnek kolostrumu: nasıl pişirilir ve ondan ne yapılır, besin değeri

Yalnızca gurmeler inek kolostrumunun nasıl pişirileceğini bilir. Mağazalarda serbestçe mevcut değildir, satın almak zordur. İnek, buzağının doğumundan hemen sonra kolostrum verir. 5 gün sonra bu ürünün atılımı sona erer, hayvan süt üretir. Kolostrum az miktarda atılır ve acımsı, açık kahverengi bir sıvıdır.

Beslenme ve enerji değeri

İnek atılımı, hayati bileşenlerin benzersiz bir bileşimini içerir. Ürünün bileşiminin doğada analogları yoktur. Şunları içerir:

İnterferon bir antiviral ajandır.
Lizozim doğal bir antibiyotiktir.
İmmünoglobulin.
Sitokin, bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonunu arttırır, immünoglobulin üretir, ağrı tepkisini az altır.
Prebiyotiklerin sindirim, gastrointestinal sistemler üzerinde olumlu etkisi vardır.
Laktoferrin antiviral, antibakteriyel, antiinflamatuar fonksiyonlara sahiptir.
Dokuların büyümeyi etkinleştirmesine yardımcı olan bir madde.
Endorfin - neşe hormonu.
Beyin fonksiyonlarını iyileştiren mikro besinler.

Ürünün düşük kalorili olması için şekersiz yapmak daha iyidir. İnek kolostrumunun kalori içeriği her gün azalır. 100 mililitre cinsinden bileşimin enerji değeri:

Proteins, gr. Fats, gr. 1,7 1.7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Carbohidrats, gr.	1	150	27,63
13	2	110	27.63
13

	70	27.63	1.7

Bileşim proteinlerinin sindirimi kolaydır, bileşim olarak peynir altı suyuna benzer. İçerdiği hastalıklara karşı antikorlar buzağıya geçer. Yetişkinler ve çocuklar, bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi olan genel bir tonik olarak kolostrum kullanmaya teşvik edilir. Vücudun mantar, bakteriyel ve viral enfeksiyonların olumsuz etkilerine duyarlılığı azalır.

Sığır kolostrumundan neler yapılabilir?

Bu üründen hazırlanan yemekler çeşitlidir. Bunlar güveçler, peynirler, sufleler, tatlılar, pudingler, yoğunlaştırılmış süt. Ham bileşim ağır besindir, bu nedenle pişirilebilir. Rus sobası ile pişirme işlemi eski zamanlardan beri bilinmektedir.

Köy kadınları bu tarifi kullandı ve sağlıklı bir güveç elde etti.

Şu anda ürün, bileşime yumurta, şeker, tereyağı eklenerek fırında ve multicooker'de pişirilir. Bitmiş yemek gözenekli ve havadar, açık kahverengi renkte, tadı sütlü sufle gibi. Yavaş bir ocakla hazırlanan tatlıda altın bir kabuk yoktur, ancak daha az lezzetli değildir. Yumurtalar şekerle karıştırılır, iyice çırpılır, kolostrum eklenir. Fırını 180 derecede ısıtarak tatlıyı hazırlamak yaklaşık bir saat sürüyor.

Yoğunlaştırılmış süt, kolostrumdan yapılabilir. Bu, 1,5 litre ürün gerektirecektir. Karışım bir su banyosunda yaklaşık bir saat tutulur, yavaş yavaş 350 gram şeker eklenir ve tamamen çözülmesi beklenir. Bundan sonra elde edilen karışım düşük ateşte tutulur.

Köpüğün oluşmasına izin vermemelisiniz, aksi takdirde süt akacaktır. Soğuduktan sonra yoğunlaştırılmış süt içmeye hazırdır.

Soğuk peynir kolostrumdan yapılır. Hazırlanışı için inek sütü kaynatılır, ardından kolostrum ilave edilerek pıhtılaştırılır. Ürünler katlanır. Elde edilen karışım soğutulur ve gazlı bezden süzülür. Bundan sonra, bir gün boyunca bir kevgir içine koyun. Süreci hızlandırmak için 7 saat sonra baskı eklenir. Bu, peynirin sertleşmesini ve peynir altı suyunun boşalmasını sağlar. Hazır peynir biraz tatlı, sağlıklı ve lezzetlidir.

Ürün depolama kuralları

Değerli bir ürün toplamak için aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız gerekir.

Memeyi yıkayın ve hazırlayın.
Ürünün saklanacağı kap kuru ve temiz olmalı, hacmi iki litreyi geçmemelidir.
İkinci buzağılamadan sonra immünoglobulin ve Jonas virüsünün içeriğini kontrol etmek için ineklerin kolostrumu. Primipar düvelerde bu yapılmayabilir.
Mastitisli ineklerden kolostrum almayın.
Kan izleri içeren ürün tüketime uygun değildir.
Bir kap, yalnızca bir hayvanın kolostrumunu depolar.
Kapsayının üzerindeki toplama tarihini imzalayın.

Ürün 4 dereceye kadar soğutulduktan sonra 24 saat içerisinde tüketilmelidir. Raf ömrü buzdolabında - 7 gün, dondurucuda - eksi 23 derece sıcaklıkta 1 yıl.

Dondurulmuş bileşimi kullanmadan önce çözülmelidir. Bunun için oda sıcaklığı uygundur. Daha hızlı buz çözmeniz gerekiyorsa, mikrodalga fırın veya su banyosu kullanın. Isıtma sıcaklığı 45 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde faydalı antikorlar özelliklerini kaybeder.