Patlıcan: bileşimi, besin değeri, faydalı özellikleri

Arsalarında mahsul yetiştiren yaz sakinleri bu sebzenin faydalarını biliyor. Ve onları sadece bahçeye ekecek, ancak patlıcanı oluşturan unsurlar hakkında çok az şey duymuş olanlar şüphe içinde kayboluyor. Ayrıntılı bir açıklama büyümek isteyip istemediğinize karar vermenize yardımcı olacaktır.

Besin değeri

Bu soruyla ilgilenenler, 100 gr patlıcanın içerdiğini bilmek isteyeceklerdir:

24 kcal;
91g su;
4.2g karbonhidrat;
2.5g diyet lifi;
1.2g protein;
0.1g yağ;
0.5g kül;
0.9g nişasta;
0.2g organik asitler;
0,2 g mono-disakkaritler.

Az miktarda yağ bulunması ürünü diyet beslenmesi için vazgeçilmez kılar. Ve karbonhidrat içeriği onu et ve balıkla eşit tutar. Yani, yemek için patlıcan yiyerek, bir kişinin protein, yağ ve karbonhidrat arzını yenilediği, ancak yağ almadığı ortaya çıktı. Bu maddeler bitkisel kaynaklı olduğu için.

Patlıcanın kimyasal bileşimi

Kültürün meyvesi bu açıdan daha az zengin değildir. Birçok insan faydalı özelliklerini bilir. Ancak herkes bu özel sebzeyi sevmez. Kimyasal bileşimi bir dizi mikro element, vitamin, makro element ve diğer maddeleri içerir.

100 g patlıcan aşağıdaki vitamin bileşimini içerir:

18,5 mikrogram folik asit veya B vitamini_9;
3 mcg tiamin, B vitamini_1;
5mg C Vitamini;
0.1mg E Vitamini;
0.2 mg piridoksin, B vitamini_6;
0.8 mg niasin eşdeğeri veya PP vitamini;
0.02 mg beta-karoten;
0,005mg riboflavin, B vitamini_2.

Bu maddelere ek olarak, sebze mikro ve makro elementler içerir:

135 mcg bakır;
14 µg alüminyum, flor, kob alt, bor ve molibden;
0.2 mcg iyot;
0.21 µg manganez;
0,29 mg çinko;
0.4 mg demir;
238 mg potasyum;
47mg klor;
34 mg fosfor;
15 mg kalsiyum;
15 mg kükürt;
6 mg sodyum.

Meyvenin parçaları farklı miktarlarda faydalı maddeler içerir, hep birlikte tüketilirse kişi tam bir vitamin kompleksi elde eder.

Patlıcan kabuğu şunları içerir:

bakır;
çinko;
kükürt;
serin;
molibden;
lisin;
sükroz;
tiamin;
riboflavin;
sistein;
niasin;
diyet lifi;
aspartik asit ve diğer maddeler.

Kabuğu tek başına kullanmaya gerek yoktur, posa ve çekirdekleri ile birlikte daha da fazla fayda sağlayacaktır.

Patlıcanın faydalı özellikleri

Doğu'da bu kültürün meyveleri "uzun ömürlü sebzeler" olarak kabul edildi. Bilim adamları artık patlıcan yemenin olumlu etkilerini kanıtladılar.

Ürün hangi özelliklere sahiptir:

gelişmiş kardiyovasküler aktivite;
tuz dengesinin normalleştirilmesi;
karaciğer, böbrekler, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı etki;
kabızlığı gidermek;
nasunin zar hücrelerinin zarar görmesini engeller, kandaki demir seviyesini normalleştirir;
kanser önleme;
kan kolesterolünü düşürme;
vücuttan fazla sıvının alınması;
basıncın normalleştirilmesi;
nefes darlığında azalma;
gelişmiş metabolizma;
sigarayı bırakanlara yardım edin.

Kullanım için belirtilmiştir:

ateroskleroz;
obez;
gut;
metabolik bozukluklar ve diğer hastalıklar.

Patlıcan yemenin faydalarını abartmak zordur. Şeker hastalığında kullanımları yasak değildir. İnsan vücudu için faydalı etkileri paha biçilmezdir. Ama herkesin kullanamayacağını unutmayın.

Patlıcan pişirme hakkında bilinmesi gerekenler

Bu sebzeyi pişirmenin birçok yolu var. Kültür aşağıdaki varyasyonlarda kullanılır:

buğulanmış;
kızartma;
söndür;
koru;
taze meyve suyu yapın.

Bu sebzenin suyunu dikkatli kullanmalısın. Vücuda, özellikle gastrointestinal sisteme zarar verebilir. Bu nedenle kesinlikle doktor kontrolünde kullanımı mümkündür.

Kültürün özelliği, patlıcanların tat olarak mantarlara çok benzemesidir. Genellikle ev kadınları onları birlikte pişirir.

Acı meyvesi olan mahsul çeşitleri vardır. Bu, tat özelliklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu özellikten kurtulmanın yolları var. Bunun için yeterli:

Pişirmeden veya hazırlamadan önce cildi önceden çıkarın.
Pişmiş meyveler kısaca soğuk suya batırılır. Ardından sıvıyı iyice sıkın.
Pişirirken yemeğe havuç veya patates eklerseniz patlıcanın acılığı gider.
Taze sebzeler kesilir, tuz serpilir ve bir süre bekletilir, ardından ortaya çıkan sıvı sıkılır ve iş parçası su ile yıkanır.
2-4 saat suda bekletin.
1-2 dakika dilimlenmiş beyazlatma.

Herhangi bir hazırlama yöntemi için biraz olgunlaşmamış meyveler seçilir, daha az acıya sahiptirler, daha lezzetlidirler ve sağlığa zararlı değildirler.

Dondurmak için sebze rastgele kesilir, kağıt havlu yardımı ile fazla sıvısı toplanır ve dondurucuya konur. Bu formda meyveler tat özelliklerini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden 5-6 ay saklanabilir.

Kullanmadan önce buzunu çözmeyin. Bu, besin maddelerinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Patlıcanları iyi havalandırılan ancak doğrudan güneş ışığı almayan bir alanda kurutun. Başka bir seçenek var, bir sebze nasıl kurutulur, bunun için bir fırına veya meyveler için özel bir kurutucuya yerleştirilir.

Diyet kullanımı için cildin çıkarılması önerilir. Kızartma sırasında sebze yağı çok fazla emer. Bu nedenle buharda pişirmek veya fırında pişirmek daha faydalıdır.

Kültürün meyveleri hemen hemen tüm sebzelerin yanı sıra mantar, et ve kuruyemişlerle birleştirilir.

Patlıcan kontrendikasyonları

Bu ürünü yemek faydalı ve zararlıdır. Kültürün meyvelerinin özelliği, bir kişiyi zehirleyebilecek büyük miktarlarda konserve sığır eti biriktirmeleridir. İçeriği özellikle kategorik olarak yemek için kullanılamayan olgunlaşmış meyvelerde yüksektir.

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde alerjik reaksiyon görülebilir.

Patlıcan kontrendikedir:

3. yaş altı çocuklar
Mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar.
Demir eksikliği çeken insanlar. Sebze vücuttaki demiri aktif olarak uzaklaştırır.
Böbrek hastalığı olan insanlar. Oksalik asit böbreklerde kristalleştiğinden.

Eğer bu noktalardan en az biri fark edilirse bu sebzeyi dikkatli kullanmalısınız.

Patlıcanın bileşimi çeşitlidir ve faydaları yadsınamaz. Meyveleri günlük olarak yiyerek insanlar birçok rahatsızlıktan kurtulurlar.