Evde kuru şarap: nasıl yapılır, adım adım tarifler

Birçok farklı şarap vardır, ancak üretiminde minimum miktarda şeker kullanılan kuru şarap içecekleri özellikle popülerdir. Kendiniz evde kuru şarap yapmak için, yaratılışının özelliklerini tanımanız gerekir.

Kuru şarap yapma özellikleri

Kuru şarap yapmaya başlamadan önce bilmeniz gereken birkaç önemli şey var:

• Yüzde yirmiden fazla şeker içermeyen düşük tatlı çeşitlerden aromatik üzüm şarabı hazırlamanız önerilir;
• sıvı fermantasyonu için önceden sterilize edilmiş kaplar kullanmak daha iyidir, çünkü bu sıvıyı istenmeyen mikroorganizmalardan korur;
• pişmiş kuru şarap, düşük sıcaklıktaki karanlık odalarda saklanmalıdır.

İçerik seçim kuralları

Hazırlanan şarap içeceğinin lezzetli ve aromatik olması için, onu oluşturmak için doğru malzemeleri nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Yıllardır sek şarap üreten uzmanlar, %20 şeker içeren çeşitlerin kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu, şarabı yeterince güçlü hale getirmek için yeterlidir. Birkaç uygun çeşit vardır, ancak Isabella'yı kullanmak daha iyidir. Birçok şarap üreticisi, aşağıdaki faydaları olduğu için kullanır:

• Isabella'dan gelen şarap içeceği yakut rengine sahiptir;
• Uzun süre eskitildiğinde şarap çok daha güçlü hale gelir;
• Isabella'nın yapımı diğer çeşitlere göre daha kolaydır.

Evde üzümden sek şarap nasıl yapılır

İnsanlar çoğu zaman şekersiz bir içecek yapmak için basit bir tarif kullanırlar. Ancak aromatik ve güçlü kırmızı şarap yapmanın başka yolları da var.

Şarap hazırlama

Pişirme süreci üzüm şırasının hazırlanmasıyla başlar. Başlamak için, tüm meyveler püsküllerden çıkar ve şımarık meyvelerden kurtulmak için hareket eder. Daha sonra derin bir kaba dizilir ve elleriyle ezilmeye başlanır. Aynı zamanda kemiklere zarar vermemek için dikkatlice bastırılmalıdır.

Bazı insanlar meyveleri özel bir presle ezer, ancak bu içeceğin tadını kötüleştirebileceğinden yapılmamalıdır. Üzümlerin sıkılması sonucunda daha sonra şarabın yapılacağı bir şıra elde edilir.

Posta üzerinde fermantasyon

Sarışın hazırlanmasından sonra, içinde mayalanacağı bir kap hazırlanır. Dörtte üç oranında üzüm karışımı ile doldurulur, ardından kavanozun boynu gazlı bezle kaplanır. Daha sonra doldurulan kap, sıcaklığın yirmi derecenin altına düşmediği bir odaya aktarılır. Bu odada karışım bir buçuk hafta olmalıdır. Bu süre zarfında, yüzeyde köpüklü bir kapak görüneceği için hamur yükselecektir. Ekşi hale gelmesin diye karışımın düzenli olarak karıştırılması tavsiye edilir.

Hamur üzerinde bir buçuk haftalık fermantasyondan sonra, tüm sıvı dar boyunlu küçük şişelere dökülür.

Fermantasyon

Fermente edilmiş sıvı, şişelerin üçte ikisi dolacak şekilde dökülür.Tankların kalan doldurulmamış kısmı, salınan karbondioksitin içinde birikmesi için gereklidir. Doldurulan kabın boynuna, biriken gazların dışarı çıkmasına yardımcı olan özel bir su contası takılır.

Fermantasyon sırasında doldurulmuş şişeler, sıcaklığın sıfırın üzerinde 18-25 derece aralığında tutulduğu odalarda olmalıdır. Bu koşullar altında fermantasyon bir buçuk ay sürecektir.

Olgunlaşma

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şarap içeceği olgunlaşmaya başlar. Gelecekte saklanacağı boş şişelere dökülür. Bu küçük, ince bir tüp kullanılarak yapılır. Transfüzyon sırasında tortunun sıvıya girmemesi için en alta uygulanmamalıdır.

Dolu kaplar bir kapakla sıkıca kapatılır, böylece oksijen içeri girmez. Şişe sıkıca kapatılmazsa içecek uzun süre saklanmaz ve hızla bozulur. Olgunlaşma bir buçuk ay sürer ve ardından şarabın tadına bakılabilir.

Meyve ve meyvelerden tarif

Olgun meyvelerden ve meyvelerden kuru şarap yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• iki kilo frenk üzümü;
• 200 gram şeker;
• su;
• 100-200 gram kuru üzüm.

İçeceğin hazırlanması, böğürtlenlerin öğütülmesiyle başlar. Bir karıştırıcıda işlenirler, ardından kırk dereceye kadar ısınırlar. Karışım daha sonra suyu ayırmak için gazlı bezle süzülür. Hamursuz sıvı kuru üzüm, toz şeker ve su ile karıştırılır. Her şey 10-15 gün mayalanır, ardından sıvı kaba dökülür ve kapatılır.

Ev yapımı yarı kuru şarap

Yarı kuru içecek aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• 4-5 kilo beyaz üzüm;
• filtrelenmiş su;
• 750 gram şeker.

Yarı tatlı bir şarap hazırlamak için üzüm meyvelerini fırçalardan ayırmanız, aktarmanız ve bir fermantasyon tankına yerleştirmeniz gerekir. Yaklaşık bir hafta mayalanmaları gerekir. Bundan sonra, elde edilen meyve suyu ayrı bir kaba dökülür, suyla doldurulur ve şekerle karıştırılır. Karışım yaklaşık bir ay boyunca bir su kilidi ile mayalanmalıdır. Daha sonra şişelere dökülür, sarılır ve depoya alınır.

Depolama şartları ve kuralları

Hazırlanan şarap ürünü, güneş ışığı almayan ve sıcaklığın yirmi derecenin üzerine çıkmadığı bir mahzende veya bodrum katında saklanmalıdır. Bu koşullar demlenmiş şarap için en uygun olarak kabul edilir.

Sonuç

Kuru şarap severler evde kendileri yapabilirler.

Ancak bundan önce, böyle bir şarap ürünü oluşturmak için tariflere aşina olmanız gerekir.

Tavsiye