Evde Cornwood şarabı: 2 adım adım tarif

Ev yapımı şaraplar, lezzet ve sağlık yararları açısından mağazadan alınanlarla başarılı bir şekilde rekabet edebilir. Özgünlüklerinin sırrı, doğru içerik seçiminde ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalmakta yatmaktadır. Güçlü içeceklerin hayranları, evde kızılcık şarabı yapmayı öğrenmekle ve sürecin tüm nüanslarını tanımakla ilgileniyorlar. Bu sağlıklı meyveden hoş ekşi ekşi tadı olan alkollü bir içecek hazırlamanın birkaç başarılı yolu vardır.

Süreç Özellikleri

Cornwood şarabı başka benzer içeceklerle karıştırılamaz.Sofistikelik açısından sadece nar şarabı ile rekabet edebilir. Kızılcık şarabı hafif, narin ve hafif bir tada sahiptir, çekici ve rafine bir aroma yayar. Değerli yakutun etkileyici ve zengin rengi sayesinde bu içecek bayram sofralarının, romantik buluşmaların ve iş toplantılarının vazgeçilmezidir.

Tarif ve teknolojik süreç izlenerek kızılcık şarabı evde yapılabilir.

Bir içki yapma sürecinin kendine has incelikleri vardır, şarap yapımında sağlam deneyime sahip olmayan yeni başlayanların kesinlikle bilmesi gerekir:

• Yalnızca en olgun, sulu ve güzel kızılcık meyveleri kullanılır - hasar ve çürüme belirtileri olmadan. Temiz olmaları, çalılardan koparılmaları ve yere düşmemeleri önemlidir.
• Şarap yapmadan önce kızılcık yıkanmamalıdır, çünkü fermantasyon sürecinin başlamasından sorumlu olan "canlı maya"nın meyvelerin yüzeyinde kalması çok önemlidir.Kızılcık bu mikroorganizmaları minimum miktarda içerdiğinden kuru üzüm veya taze üzüm kullanılması da önerilir.
• Şeker ilavesi kademeli olmalıdır - bu, fermantasyon sürecinin sorunsuz ilerlemesini ve sabit olmasını sağlayacaktır.
• Kaplar ve şişeler kabartma tozu ve kaynar su ile iyice sterilize edilmelidir. Bu basit prosedür sayesinde içecek ekşi olmayacak.
• Genel olarak, evde kızılcık şarabı yapma süreci üç ila dört ay sürer.

Yararlı özellikler

Bu içecek, asil şarapların gerçek bilenleri için mükemmel bir keşif. Orijinal tat ve aromaya ek olarak, kızılcık şarabı bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

• bağışıklığı güçlendirir,vücutta genel bir güçlendirici etki sağlar;
• toksik maddelerin uzaklaştırılması;
• organ iltihabını az altmak;
• bronşların durumu, temizliği üzerinde faydalı etkisi;
• vücut ısısında azalma;
• kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinin iyileştirilmesi;
• bulaşıcı hastalıkların önlenmesi;
• Düşük kalori içeriği nedeniyle vücut ağırlığı üzerinde olumlu etki.

Gerekli bir ürün seti

Standart bir klasik tarife göre evde sağlıklı ve lezzetli bir kızılcık şarabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• iki buçuk litre arıtılmış içme suyu;
• iki kilo taze, kaliteli kızılcık meyvesi;
• 600 gram beyaz şeker;
• bir avuç kuru üzüm (bunun yerine 50 gram şarap mayası koyabilirsiniz).

Kızılcık şarabı yapmak için diğer seçenekler için tarifin gereksinimlerine bağlı olarak bal, ahududu, üzüm, limon ve diğerleri gibi ek malzemelere ihtiyacınız olabilir.

Evde kızılcık şarabı nasıl yapılır

Kişisel tercihlere bağlı olarak, ev yapımı kızılcık şarabı, özel şarap mayası eklenerek veya eklenmeden hazırlanabilir. İkinci durumda, yüzeyinde fermantasyon sürecinde aktif rol alan tüm “canlı” veya “yabani” maya kolonilerinin yaşadığı ahududu veya üzüm kullanımı önemlidir.

Mayasız kolay tarif

Bu kolay tarif, aşağıdaki malzeme seçimini gerektirir:

• 3 kg kızılcık;
• 1kg beyaz toz şeker;
• 4 litre arıtılmış su;
• bir avuç kuru üzüm.

İlk adım, kuru üzüm bazlı doğal şarap marşının hazırlanması olacaktır (taze ahududu ile değiştirilebilir). Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Bir yemek kaşığı şekeri bir şişeye, bardağa veya herhangi bir küçük kaba dökün ve standart bir bardağın dörtte biri kadar ılık su dökün.
2. Tatlı sıvıya kuru üzüm veya ahududu ekleyin. Önce meyveleri yıkamak gerekli değildir. Kuru üzüm kullanırken kükürt dumanı ile işlem görmemeleri önemlidir.
3. Kabın üstünü bir parça gazlı bezle örtün ve iki gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde saklayın.
4. Doğal ekşi maya marş, yüzeyde köpük oluşur oluşmaz kullanıma hazır olacaktır.

Ardından, hemen doğrudan şarap yapım sürecine geçebilirsiniz:

1. Kızılcık meyvelerini atın ve yakalanırsa kalitesiz örnekleri atın.
2. Böğürtlenleri elle ezin.
3. Ortaya çıkan meyve kütlesine kuru üzüm veya ahududu ile pişmiş marş ekleyin.
4. 500 gr şeker ekleyin.
5. Malzemeleri iyice karıştırın ve kabı gazlı bezle kapatın.
6. Kabı iki gün daha karanlık ve sıcak bir yere götürün. Bu süre şıra fermantasyon işleminin başlaması için yeterli olacaktır.
7. Morsu tülbentten süzün ve posayı atın.
8. Sıvıya 300 gr toz şeker ekleyin ve tüm tanelerini çözmek için karıştırın.
9. Kabın %75'ten fazla dolu olmadığından emin olun ve bir su sızdırmazlığı ile kapatın.
10. Karanlık bir yere koyun ve bir hafta bekletin.
11. Bu süreden sonra kalan 200 gr şekeri ekleyin. Ardından bir aydan iki aya kadar sürecek olan fermantasyon süreci devam edecek.
12. Kabın yüzeyinde kabarcıklar ve köpük oluşumu durduğunda, şarap içeceği boş altılmalıdır.
13. Ardından, bir numune almanız ve gerekirse şeker veya alkol eklemeniz gerekir. Kabın içine şeker eklerken, su sızdırmazlığını tekrar takın - fermantasyon işlemi devam ederse, bu, kabın patlamasını önleyecektir.
14. Şarapları şişelere dökün, mantarlayın ve sonraki yıllandırma için karanlık bir yere koyun.

Maya çeşidi

Maya ilaveli tarif bir klasik.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Geniş boyunlu bir kap alın ve içine önceden ezilmiş kızılcık meyveleri koyun.
2. Çeyrek saat sonra, meyve kütlesini bir litre su ile dökün.
3. Karıştırdıktan sonra birkaç dakika bekletin.
4. Şarap mayası ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Kabı +20-25 °С aralığında karanlık bir yerde çıkarın ve gazlı bezle örtün.
6. Birkaç gün içinde şıra fermantasyon süreci başlayacak. Köpük, tıslama ve karakteristik bir koku gibi belirtiler bunu size bildirecektir.
7. Bu aşamada meyveler süzülür ve atılır.
8. Mayalanmaya başlayan kızılcık suyuna 150 gr toz şeker ekleyin, iyice karıştırın ve fermantasyon için cam bir şişeye dökün, dörtte üçünü doldurun.
9. Şişenin boynunu bir su contası veya sıradan bir lastik eldiven ile kapatın, ardından sıkılığını kontrol etmek zorunludur.
10. Kabı +25 santigrat dereceye kadar sıcaklığa sahip karanlık bir yerde yeniden düzenleyin.
11. Beş gün sonra şişeden 300 ml meyve suyu boş altın ve 100 g şekeri içinde eritin ve ardından şurubu geri dökün.
12. Aynı işlemi 3-4 gün sonra tekrarlayın.
13. Yaklaşık üç ay sonra fermantasyon süreci tamamlanacak, şıra hafifleyecek ve tankın dibinde tortu kalacaktır.
14. Şarap yeni bir cam kaba dökülerek tortu oluşmamasına dikkat edilmelidir.
15. İsterseniz şeker ekleyin ve şişeye koyun.

Bitmiş ürün nasıl doğru ve ne kadar süreyle saklanır

Ev yapımı kızılcık şarabının raf ömrü 4 ila 6 yıldır. İçecek şişeleri karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Her yıl bitmiş şaraptaki tortunun çıkarılması önerilir, böylece rafine tadı bozulmaz.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Cornwood ev yapımı şarap, son derece nadir durumlarda kontrendike olabilir - hamilelik sırasında, mide suyunun asitliğinin artması ve sinirsel aşırı uyarılma.

Tavsiye