Kış için soğuk domates turşusu: Adım adım en iyi 9 tarif

Kış için soğuk salamura turşusu domatesler inanılmaz lezzetli ve hoş kokuludur. Soğuk yöntem, taze sebzelerde bulunan maksimum vitamin ve minerallerin korunmasını mümkün kılar. Bu tür domatesleri hem günlük masaya hem de şenlikli masaya koyabilirsiniz.

Kış için soğuk domates pişirmenin özellikleri

Soğuk pişirilmiş domatesler sadece taze değil, aynı zamanda kokulu Acıka, ketçap veya sos yapmak için de kullanılabilir.

Sıcak tuzlama oldukça zordur çünkü suyu ısıtmak, kabı sterilize etmek birkaç kez sürer. Soğuk için biraz daha az zaman alır, ancak bazı özelliklere dikkat edilmelidir. Aksi takdirde iş parçası şişer ve hostesin tüm işi boşa gider.

Soğuk tuzlamanın zamandan tasarruf etmenin yanı sıra başka avantajları da vardır. Bunlar arasında:

• domates besinleri ve eser elementleri kaybetmez;
• teknoloji oldukça basittir ve hemen hatırlayabilirsiniz;
• Tarife göre hazır domatesler 3-4 haftada olur.

Sebzeler esnektir, kabukları dağılmaz, çoğu kez kaynar su döktüğünüzde (sıcak tuzlama yöntemiyle) olduğu gibi.

Ana malzemeler için gereksinimler

Tüm tarifler için domatesler orta büyüklükte ancak etli olarak seçilir. Kendi bahçenizden uygun, bir mağazadan veya marketten de alabilirsiniz ama her zaman ev yapımı. Kırmızı domates seçtiğinizden emin olun. Yeşil, pembe, soğuk marine yöntemine uygun değildir. Her meyve çürümeye veya küflenmeye karşı dikkatlice kontrol edilir.Domatesler aynı olgunluk derecesine sahip olmalı, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamalıdır - dağılırlar ve yulaf lapası gibi dibe yerleşirler.

Her sebze iyice yıkanır ve kurutulur. Sap çıkarılır, bir kürdan ile ayrılma yerinin yakınında küçük bir delik açılır. Bu, saklama sırasında cildin çatlamaması için gereklidir.

Sürecin başlangıcı için kap nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Kaplar şu şekilde hazırlanır:

• 3 litrelik kavanozlar alınır, deterjan ve soda ile iyice yıkanır;
• 5 dakika her kabı su buharı üzerinde tutun;
• bir havluyla örtülü, sol boyun aşağıda.

Sanılanın aksine, bir tarif için herhangi bir soğuk tuzu kullanabilirsiniz. Ancak birini veya diğerini seçerken belirli aksanlar ortaya çıkıyor. Bu nedenle, iyotlu tuz eklerseniz, tuzlu suda herkesin zevkine uygun olmayan biraz acılık görünecektir.Marine de uygundur, ancak en işe yaramaz (1.5 kat daha fazla almanız gerekir). Siyah maksimum potasyum içerir, bu nedenle insan vücudundaki eksikliğini giderir. Kaba tuz alınması tavsiye edilir. Küçük taneler kullanıldığında domateslerin dağılma riski vardır.

Evde soğuk domates nasıl pişirilir

En sevdiğiniz tariflerden birini alın.

Kolay Sirke Tarifi

Almanız gerekecek:

• 2 kilo ana malzeme;
• 20 gram sirke yüzde 9;
• 1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Marina, sıcak yöntem için de kullanılan klasik yapılır. İçinde üç litrelik bir kavanoza dayalı olarak 4 diş sarımsak, 2 şemsiye taze dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz ekleyin.

Önce tüm yapraklar tabana serilir. Sıkıca, ancak bastırmadan domatesleri yükleyin. Üstüne dereotu, sarımsak ekleyin. Ardından soğuk su dökün, baharatları, tuzu, şekeri ekleyin ve serin bir yerde bekletin.

Üç gün sonra sıvı bulanıklaşacak, belirli bir koku belirecek. Salamurayı süzmek, sebzelere geri dökmek ve birkaç gün daha bırakmak gerekiyor. Ardından kavanozlar buzdolabına konularak 2 hafta bekletilir.

Hardal çeşidi

Malzemeler:

• 2 kg domates;
• 150g tuz;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• defne, sarımsak, dereotu, karanfil, kereviz, biberin tadına bakmak için;
• 3 yemek kaşığı. ben. mümkün olduğunca taze hardal.

Domatesler sterilize edilmiş bir kapta katmanlar halinde serilir, her katın arasına baharatlar eklenir. Marine ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için iki litre suya şeker, tuz ve baharatlar eklenir. Soğutulmuş kompozisyon ile domatesleri dökün.

Tarifin özelliği, sözde hardal mantarı yapılmasıdır. Algoritma şu şekildedir:

• gazlı bezi sıkıca katlayın;
• kavanozun ağzını kapatın;
• Her kavanoza üç yemek kaşığı koyun. ben. hardal;
• ikinci bir kat gazlı bezle örtün.

Birkaç gün karanlık bir yerde bırakın.

Eski Tarif

Eski bir tarife göre yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana bileşen;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz ve şeker;
• 5 yemek kaşığı. ben. sirke;
• dereotu, sarımsak, maydanoz, kereviz, fesleğen, karanfil, defne.

Tuzlu su standart şekilde yapılır, soğutulur. Sadece maden suyu veya kuyu suyu alınır. Domatesler bir kovaya yaprak ve sarımsak ile istiflenir, üstüne salamura dökün, çarşaflarla örtün. Üç gün sonra turşusu boş altılır, kaynatılarak berraklaştırılır.

Yeşil domates kullanmak

Mükemmel standart ürünler alınır. Standart tariften farkı, sapın yanında bir kesim yapılmasıdır - yeşil seçenekler küçük bir delikten nem ve baharat elde edemez.

Tuzlu domatesli

Bu tür ürünler inanılmaz lezzetli. Tuhaflık, dekapajın zaten tuzlu domateslerle yapılmasıdır. Kabın üzerine serilirler, dört hatta beş gün boyunca pişmeye bırakılırlar.

Ballı

Klasik tarife göre yapılır, ancak yarısı kadar toz şeker eklenir. Bal kullanılmadan önce eritilir.

Sarımsak ile

Üç litrelik bir kavanoza göre 4 diş sarımsak, dereotu, bitki yaprağı ekleyin.

Önce yapraklar alta serilir, üzerlerine domates, üstüne dereotu ve sarımsak konur. Ardından soğuk su dökün, baharatları, tuzu, şekeri ekleyin ve serin bir yerde bekletin.

Tatlı biberle

Tarifin klasikten farkı yok. Ana bileşenin kilosu başına 0,6 kg biber alır. Renkli biberleri güzelleştirmek için seçmek daha iyidir.

Havuçlu

Havuç, domatesle birlikte yüklenir. İnce şeritler halinde kesin veya büyük bir rende üzerinde kavlayın.

Depolama şartları ve koşulları

Domatesleri tuzladıktan sonra yemek üç haftada yapılabilir. Ancak saklamak için - üç hatta dört aya kadar. Karanlık, serin bir odada bulunur.

Tavsiye