Kış için patlıcan nasıl kurutulur: mümkün mü, en iyi 4 tarif, saklama koşulları

Sağlıklı ve lezzetli patlıcanlar uzun zamandır insanları cezbetmektedir. Harika bir sebzeden birçok yemek icat edildi. Kış için korumayı, kurutmayı ve dondurmayı öğrendiler. Ancak patlıcan kaprisli bir kültürdür. Ve müstahzarlar diğer sebzelerden daha kötü saklanır. Kuru meyveler uzun süreli depolama için uygundur. Ancak, kış için patlıcanın nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı bazı ev kadınları için bir gizem olmaya devam ediyor.

Kış için patlıcan kurutulabilir mi?

Kış için meyveler her türlü hasat edilir. Patlıcanın kurutulma olasılığı sorulduğunda, cevap evet. Ve hepsi, kurutulmuş ürün daha az yer kapladığından, küçük bir ağırlığa sahiptir. Tutması daha kolay.

Ama en önemlisi, kuruturken vitaminler ve besinler neredeyse tam olarak korunur. Diğer sebze müstahzarları ile bazı önemli elementler kaybolur. Patlıcanlar muhafaza edildiğinde besin maddelerinin %40'ını, dondurulduklarında ise bunun yarısı kadarını kaybeder.

Kuru sebzeler kan damarlarının ve kalbin işleyişini normalleştirir, gastrointestinal sistemi ve safra kanallarını temizler, böbreklerin ve pelvik organların düzgün çalışmasını destekler ve kan damarlarında ateroskleroz gelişimini engeller.

Kurutmak için sebze seçimi

Herhangi bir kalitede kuru patlıcan. Ancak meyvelerin genç, aynı büyüklükte ve olgunluk derecesinde olması daha iyidir. Daha az acılıkları var, tadı daha yumuşak, eti daha sulu ve derisi ipeksi. Bu sebzelerin küçük şekilsiz tohumları vardır.

Patlıcan nasıl kurutulur?

Seçilen kurutma yönteminden bağımsız olarak hazırlanan patlıcanlar akan su altında iyice yıkanır, kağıt havlu veya peçete ile kurutulur, sapı ve iki ucu kesilir. İstenirse sebzelerin kabukları soyulur.

Çok fazla çıkarma. Bazı vitaminler onunla gidecek.

Fırında

Fırında kurutmak için patlıcan ikiye kesilir, küpler, halkalar, payet veya bütün olarak kullanılır.

Kurutma prosedürü:

1. Kesilmiş meyveleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
2. Fırın sıcaklığını 40-60°'ye ayarlayın.
3. Kapı hafif açıkken 3-6 saat kurutun. Süre kesme yöntemine göre değişir.
4. Dolapta birkaç fırın tepsisi varsa, ürünleri her taraftan eşit şekilde kurutmak için her 30 dakikada bir değiştirilirler.

Oda sıcaklık sınırı 60°. Aksi takdirde, bazı faydalı özellikler kaybolacaktır.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucuyu kullanmadan önce, izin verilen ürünün ağırlığını, gerekli sıcaklığı ve sebzenin yaklaşık kuruma süresini belirten kullanım talimatlarını inceleyin.

Kurutma algoritması:

1. Yıkanan meyveler küpler, dilimler ve şeritler halinde kesilir. Kesiklerin kalınlığı 1-2 cm'dir.
2. Patlıcan parçaları tepsilere dağıtılır.
3. İstenen sıcaklığı yaklaşık 55-65° olarak ayarlayın.
4. Cihaz prize takılı.
5. Ürünler hazır olana kadar kurutma devam eder. Süre cihazın gücüne, dilimlerin tipine ve boyutuna bağlıdır.

Kurutma süresi otomatik olarak ayarlandığı için elektrikli kurutucu kullanmak uygundur. Saatinize sık sık bakmak zorunda değilsiniz. Makine işlemin bittiğini bildirecektir. Ama yine de zaman zaman tepsileri yer yer değiştirmek ve dilimleri ters çevirmek zorunda kalacaksınız.

Mikrodalga

Patlıcanı cips şeklinde mikrodalga fırında kurutabilirsiniz. Bu tatlıların kış için hasat edilmesi pek olası değildir. Kokulu ve çıtır dilimler piştikten hemen sonra çabucak yenir.

Algoritma:

1. Bir torbaya konulan ince doğranmış sebzeler.
2. Birkaç damla bitkisel yağ ekleyin.
3. Tuz ve baharat ekleyin.
4. Karıştırılmış ve mikrodalgada.
5. 750W'da 5 dakika kurutun.

Asıl olan voltaj değişim anını kaçırmamak, dilimlerin çiğ veya tamamen kuru kalmasına izin vermemektir.

Dış mekan

Yöntem tamamen başarılı değil, ancak uzun süredir varlığı talep görüyor. Dilimlenmiş patlıcanlar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Gazlı bezle örtün ve hava akımı olmayan bir odada kurumaya ayarlayın. Zaman zaman ürün ters çevrilir ve yerine yerleştirilir. 5-7 gün kuru.

Kurutucu yöntem yok:

1. Sebzeler ince halkalar halinde kesilir.
2. Bir dizede toplanır. Dilimler arasında küçük bir boşluk bırakılır.
3. İki metrelik iplik dolana kadar işlem tekrarlanır.
4. Montaj tavan arasına veya sokağa asılır. Kurutma için gölgeli bir yer seçin, ancak havalandırma gereklidir.
5. Kurutma, kupalar parçalanmaya başlayana kadar 2-3 hafta devam eder.

Patlıcan kurutulmuş ve bütün. Onları kuyruklarından bağlayıp tavan arasında, bodrumda, parlak güneş ışığının olmadığı, ancak doğal havalandırmanın olduğu bir yere asıyorlar.

Kuru patlıcan nasıl düzgün saklanır

Soğutulmuş patlıcanlar porsiyonlara bölünür ve kapaklı bir cam kaba, turnike ile bağlanmış keten veya pamuklu torbalara veya kapaklı karton kutulara yerleştirilir.

Poşetler kuru kilerlerdeki saplamalara asılır ve bu durumda orta sıcaklıkta saklanır. Mutfak dolaplarının raflarına banklar ve kutular yerleştirilir. Kurutulmuş boşlukların raf ömrü 6-8 aydır.

Yılın herhangi bir zamanında herhangi bir mağazada taze patlıcan satıldığında, neden kışa ürün hazırlamak için zaman harcıyorsunuz - deneyimsiz bir hostes düşünecek. Ve kendi yolunda doğru olacak. Ancak kışın sebze fiyatları küçük değil ve akrabaları vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş enfes kokulu bir yemekle memnun etme arzusu çok yüksek.

Tavsiye