Kayısı ve elma reçeli: fotoğraflı kış için bir tarif ve 4 pişirme yöntemi

Kışa meyve hazırlamanın en iyi yollarından biri onlardan reçel yapmaktır. Çoğu zaman, elmalar tatlı pişirmek için kullanılır. Ancak bunlara kayısı, diğer meyveler, meyveler veya baharatlar eklerseniz, inceliğin tadı daha yumuşak ve daha sıradışı hale gelir. Kayısı ve elma reçeli için bazılarını aşağıda tartışacağımız kanıtlanmış birçok tarif var.

Kış için elma-kayısı reçeli yapmanın özellikleri

Kışa uygunluğu, meyvenin hazırlanmasına ve tarife bağlılığına bağlıdır.

Özellikler:

• Çürük belirtileri olan olgunlaşmış meyveleri hasat için kullanmayın - reçel fermente olabilir veya ekşi olabilir;
• Tarife uyun, şeker miktarını keyfi olarak değiştirmeyin;
• reçeli koyu kahverengi olana kadar fazla pişirmeyin;
• tatlıyı yalnızca temiz, sterilize edilmiş kaplara dökün;
• Depolama kurallarına uyun.

Önemli bir nokta, meyvelerden tohumların çıkarılmasıdır. Bu, çekirdeklerde bulunan hidrosiyanik asidin reçelde öne çıkmaması için yapılır. Böyle bir incelik daha uzun süre saklanır ve sağlığa zararlı değildir.

Hammadde nasıl hazırlanır?

Doğru meyve seçimi, iş parçasının tadını ve raf ömrünü belirler. Bunların kendi bahçenizde toplanan meyveler olması daha iyidir. Daha kokulu ve suludurlar. Bununla birlikte, önerileri dikkate alırsanız mağazadan iyi meyveler de satın alabilirsiniz:

• tek renk, koyu lekeler ve kalıntılar içermeyen olgun meyveler seçin;
• meyvenin kabuğu sıkı olmalı, çatlak veya hasar olmamalıdır;
• kayısılar hafifçe yumuşak olmalı, elmalar - aksine yoğun;
• Elma ve kayısının aroması, kimyasal kirlilikler olmadan açıkça ifade edilmelidir.

Tüm meyveler hasattan önce ayıklanır, sapları, yaprakları, çekirdeği çıkarılır. Meyveler iyice yıkanır, gerekirse ezilir.

Kapların hazırlanması için kurallar

Koruyucu saklama süresi kabın temizliğine bağlıdır. Reçel hazırlanması için 0,5 ila 2 litre hacimli cam kaplar alınır. Ürünü paketlemeden önce kavanozlar kabartma tozu ile iyice yıkanır, birkaç kez akan su ile durulanır ve sterilize edilir.

Sterilizasyon yöntemleri:

• fırında;
• çaydanlıkta;
• mikrodalga veya buharlı pişiricide;
• bir çift için;
• bulaşık makinesinde;
• fırında veya bir kap su ile.

Sterilizasyon süresi kabın boyutuna bağlıdır, işlem en az 15 dakika sürer.

Dikiş için kapaklar, lastik bantlı veya dişli metal kullanır. Sterilizasyon için 10 dakika kaynar su dolu bir tencereye konur. Kapları kapatmadan hemen önce kapakları işlemden geçirin.

Nasıl bir ikram yapılır?

Elma-kayısı reçeli birçok şekilde hazırlanır. Tatlıya baharatlar, turunçgiller, çeşitli otlar ve meyveler eklenir.

Klasik tarif

Malzemeler:

• kayısı - 1 kg;
• elma - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 500 ml.

Kabuğundan soyulmuş elmaları doğrayın ve soyun, su ekleyin ve 5 dakika pişirin. Suyu boş altın, meyveleri soğutun ve çekirdeksiz kayısılarla karıştırın. Ayrı bir kapta şeker şurubu hazırlayın, hazırlanan meyvelere ekleyin. 4-5 saat demlenmeye bırakın, sonra sobaya gönderin. İş parçasını yarım saat kaynatın. Elmalar ve kayısılar çok tatlıysa pişirme işlemi sırasında 5 gr limon suyu ekleyebilirsiniz.

Tarçınlı

Malzemeler:

• elma - 500 gr;
• kayısı - 500 gr;
• şeker - 400 g;
• su - 100 ml;
• tarçın - 10g

Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, üzerine şeker serpin.Elmalarda çekirdeği çıkarın, kabuğunu çıkarın, su ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Elde edilen kütleyi püre haline getirin, kayısı dilimleri ile karıştırın. Hazırlanan karışıma tarçın ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara yerleştirin ve karanlık, serin bir yere koyun.

Kartopu ile

Malzemeler:

• elma - 1 kg;
• kayısı - 500 gr;
• kartopu - 400 gr;
• şeker - 700 g;
• su.

Elmaları soyun, tohum odalarını kesin, dilimlere bölün. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün. Ezilmiş meyveleri bir kaba koyun, kartopu meyveleri, su, şeker ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte çürümeye gönderin. Kalınlaşan tatlıyı bir blender ile öğütün ve meyvelerin çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarmak için gazlı bezden geçirin.Elde edilen püreyi 10 dakika daha pişirin. Isıdan çıkarın ve sterilize edilmiş kaplara koyun.

Limon balsamı ve limon ile

Malzemeler:

• kayısı - 1 kg;
• elma - 1 kg;
• şeker - 800 g;
• limon - 2 adet;
• melisa.

Meyveleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Ezilmiş meyveleri şekerle dökün, bir bardak su ekleyin ve çürümeye gönderin. Bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın, meyveye ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika pişirin. Tatlı kütleye melisa yapraklarını ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte tutun.

Ortaya çıkan reçel ezilerek püre haline getirilebilir veya değişmeden kavanozlara konulabilir.

Depolama özellikleri

Reçel, düşük nemli, karanlık ve serin bir odada saklanır. Tatlı, damlaları veya negatif sıcaklıkları tolere etmez. Ürünü 3 yıl boyunca küf ve fermantasyon belirtisi olmadan kullanabilirsiniz. Meyvelerden tatlı yaparken taşlar çıkarılmamışsa, incelik bir yıldan fazla saklanmaz.

Bir kavanoz reçeli buzdolabında saklayın ve 2 hafta içinde tüketin.

Tavsiye