Kış için üzüm: Evde hasat için en iyi 17 adım adım tarif

Birçok kültür ve halk için üzüm, refahı simgelemektedir. Hipokrat'a göre, dut tedavi ve iyileşme için kullanılan bir ilaç olarak kabul edildi. Yemek pişirmede yaygın olarak bulunan üzüm kullanımı. Boşluklar salkım ve yapraklardan yapılır. Kış dönemi üzümleri meyve suyu, reçel, şarap, reçel, komposto, marmelat, hatmi şeklinde saklanabilir. Meyveler işlendiğinde faydalarını kaybetmezler, tatlı bir meyve aromasına ve mükemmel bir tada sahiptirler.

Kış için üzüm toplamanın incelikleri

Üzüm suyu vitaminler, organik asitler, şekerler, pektin, mineral tuzlar açısından zengindir.Bu maddeler, gastrointestinal sistemin normalleşmesine, egzersiz sonrası iyileşmeye katkıda bulunur. Üzüm meyveleri taze, ıslatılmış, haşlanmış, konserve, kurutulmuş olarak tüketilir.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Meyveler taze, olgun, hasar, çürüme, lekelenme, çatlak belirtileri olmadan seçilir. Reçel, reçel, reçel olgunlaşmamış üzümlerden yapılır ve meyve suyu, komposto, şarap olgun veya olgunlaşmış meyvelerden yapılır.

Toz, örümcek ağları, döküntüler kümelerden, dallardan, yapraklardan çıkarılır. Yıkarken meyveler fırçadan ayrılır, bir kevgir ile süzülür, bir gözleme veya kağıt havlu üzerinde kurutulur.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır

Konserve kapları, özellikle boyunda hasar, çatlak veya talaş izi olmadan steril olmalıdır. Sabunlu veya sodalı bir solüsyonda iyice yıkanır, 2-3 kez durulanır. Kapaklı kavanozlar buhar veya fırında sterilize edilebilir.

Evde üzüm nasıl hazırlanır

Üzüm meyveleri hoş bir tada, yüksek şeker içeriğine, minerallere, organik asitlere, farklı grupların vitaminlerine sahiptir. Herhangi bir yemeğin hazırlanması için sadece kümeler değil, aynı zamanda genç yapraklar da kullanılır. Aşağıda en iyi üzüm tarifleri var.

Üzüm reçeli

Çekirdekli kokulu reçel, soğuk kış aylarında sizi neşelendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu vitamin ve minerallerle besler.

Bileşenler:

• 1 kg demet;
• 800g toz şeker;
• 300ml su;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• bir tutam vanilya.

Adım adım pişirme:

• ayırma işleminden sonra meyveler yıkanır, kurutulur, beyazlatılır, soğuk suda soğutulur, kurutulur;
• şekerli suyu bir tencerede kaynatın, meyveleri ekleyin, ocaktan alın, 5-6 saat bekletin;
• kütle kaynatılır, 10-15 dakika kaynatılır, sık sık karıştırılır, tekrar 7-8 saat soğutulur.

Sıvı yeniden kaynatılır ve soğutulur, ardından nihayet kaynatılır, sitrik asit, vanilin ile karıştırılır, sterilize edilmiş şişelere dökülür.

Konserve üzümler bodrum, kiler gibi karanlık, kuru, serin bir odada 2-3 yıl saklanır. Muhafaza ile uğraşmak istemiyorsanız, sterilizasyon olmadan “çiğ reçel” yapmak mükemmel bir çözümdür.

Bu büküm buzdolabında 3 aya kadar saklanır.

Üzüm suyu

Üzüm suyu birçok şekilde elde edilebilir - meyve sıkacağı, manuel presleme, blender kullanarak. Elde edilen sıvı kaynatılır, kavanozlara dökülür, sterilize edilir veya hemen servis edilir.Bu tür bir koruma sadece susuzluğu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda vücudu güçlendirecek, vitaminler, makro ve mikro elementlerle besleyecektir.

Üzüm içeceği iki şekilde hazırlanır:

1. Yemek pişirmek yok. Meyveler yıkanır, meyve suyu sıkılır, 2-3 saat ısrar edilir, bir parça gazlı bezden süzülür. Sıvı, 95 ° C'ye ısıtılan bir emaye tavaya dökülür. Bir içeceği sterilize edilmiş şişelere dökerken, plastik kapaklarla sarılmalıdır.
2. Şeker ve su ile. Hasat için şeker (800 g), çilek (10 kg), su (3 l) kullanılır. Yıkanan meyveler bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinde ezilir, karışım bir elek ile öğütülür, kaynayan bir kaba dökülür. 10 kg üzümden 0,5 litre suya dökülen 5 kg küspe elde edilecektir. Her şey karıştırılır, kaynatılır, 15-20 dakika daha kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra sıvı 2 saat soğutulur. Karışım tekrar kaynatılır, şekerle karıştırılır (2 kg çilek başına 100 g). Şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra, kütle kavanozlara dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.

Meyve suyu için Isabella, Cabernet, Lydia gibi üzüm çeşitleri uygundur.

Üzüm turşusu

Aşağıdaki ürünlerden bir yemek pişirebilirsiniz:

• 3-4 yenibahar bezelye;
• 2-3 adet karanfil;
• 1 çubuk tarçın;
• 3 kg üzüm;
• 800ml su;
• 300g şeker;
• 1 yemek kaşığı ben. sirke.

Nasıl yapılır:

1. Sterilize edilmiş kabın dibi, çileklerle yıkanmış baharatlarla kaplıdır. Bir tencerede şekerli suyu kaynatın, 10-15 dakika kaynatın, sirke ile karıştırın.
2. 150 ml tuzlu suyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.

10-15 dakika sonra kavanoz sarılır, ters çevrilir, ılık bir battaniyenin altına gönderilir.

Jöle

Kış için jöleyi aşağıdaki bileşenlerden kapatabilirsiniz:

• 1 kg demet;
• 400ml su;
• 750 gr şeker.

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmış, kurutulmuş meyveler su ile dökülür, kaynatılır, 15-20 dakika kaynatılır. Meyveyi yumuşattıktan sonra, suyu gazlı bezden süzülür, sıkılır, kalın olan birkaç kez sıkılır, süzülür, meyve suyu ile karıştırılır.
2. Sıvı kaynatılır, meyve suyu kaynatılmalı, boyutu 2 kat küçültülmelidir.
3. Şeker yavaş yavaş kütleye eklenir, koyulaşana kadar kaynatılır.

Kıvamlı jöle bir kavanoza dökülür, sıkıca sarılır.

Üzüm sirkesi

Üzüm sirkesinde marine edilmiş et veya balık inanılmaz lezzetlidir, sadece parmaklarınızı yalayın.

Bileşenler:

• 1,5 kg üzüm posası;
• 1.5 litre su;
• 250g toz şeker.

Pişirme yöntemi:

1. Posta, sterilize edilmiş bir kaba dökülür. Bir tencerede şekerli suyu kaynatın, hamurun içine dökün.
2. Şişe yoğun bir gazlı bezle bağlanır, sıcak bir yerde 3 ay süreyle infüze edilir.
3. Hazır sirke gazlı bezden süzülmelidir.

Sıvı bir şişeye dökülür, karanlık ve soğuk bir odada saklanır.

Reçel

Reçelleri şuradan koruyabilirsiniz:

• 4 kg meyve;
• 2 kg şeker;
• 1.5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 4-5 adet karanfil;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 1 litre su.

Nasıl yapılır:

• Yıkanmış üzümler 10-15 dakika kaynar suya batırılır, bir kevgir ile süzülür, bir elek ile ovulur;
• kütle toz şeker ile karıştırılır, koyulaşana kadar 20-25 dakika kaynatılır;
• kalın püre baharatlarla karıştırılır, karıştırılır, 5 dakika kaynatılır, ocaktan alınır.

Bitmiş yemek sterilize edilmiş bir kaba dökülür ve muhafaza için bir anahtarla sarılır.

Reçel

Gerekli ürünler:

• 1,8 kg üzüm;
• 1 kg şeker;
• 6 sanat. ben. limon suyu;
• yarım limon kabuğu rendesi.

Aşçılık Metodolojisi:

1. Yıkanan üzümlerin suyu sıkılır, kabuğu çıkarılır. Meyve suyu kaynatılır, 5-7 dakika kaynatılır, süzgeçten geçirilir, lezzet ve limon suyu ile karıştırılır.
2. Tencerenin içindekiler karıştırılır, kaynatılır, yarım saat kaynatılır.

Çanak soğuk bir kaşıkla kontrol edilir - tencerenin içindekilerin üzerinden geçerler. Hazır sıkışma 1 dakika sonra orijinal konumuna geri dönecektir. Kütle kavanozlara aktarılır, tıkanır.

Marmelat

Neye ihtiyacın var:

• üzüm 2 kg;
• ev şarabı 1 bardak;
• şeker 1 kg.

Meyveler yıkanır, tencereye dizilir. Üzerine şarap dökülür, 20 dakika kaynatılır. Haşlanmış kütle bir elek ile ovulur, şekerle karıştırılır, kaynatılır, kaplara aktarılır. Dikiş soğuk bir odada 1 yıla kadar saklanır.

Pastila

Bileşenler:

• üzüm püresi 1 kg;
• nişasta 1 yemek kaşığı. l.;
• su 2 çay kaşığı

Ezilmiş meyveler elek ile ovulur, yarım saat kaynatılır. Nişasta su ile çözülür, karıştırılır, üzüm kütlesine eklenir. Sıcak karışımı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökün. Berry tabakasının kalınlığı 2-3 mm olmalıdır. Fırın tepsisi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, lokum 6 saat kurutulur.

İş parçasını şekere sarmak, servis yapmak veya rulo yapmak gelenekseldir.

Islanmış üzüm

Spin, çilek (1 kg), su (1 l), şeker (1 yemek kaşığı), tuz (1 çay kaşığı), hardal (1 çay kaşığı) ile hazırlanır. Yıkanmış tatlı ve ekşi meyveler bir tencereye aktarılır, tuzlu su, su, tuz, şeker, hardal ayrı bir kapta kaynatılır.Üzümler sıcak marine ile dökülür, bir kapakla kapatılır, presle bastırılır.

Üzümleri dondurmak

Bütün meyveler, herhangi bir hasar ve çürüme belirtisi olmaksızın dondurulmaya uygundur. Meyveler yıkanır, kurutulur, düz bir yüzeye serilir, dondurucuda 2-3 saat gönderilir. Dondurulmuş üzümler plastik bir kap veya torbaya konur, tekrar dondurucuya konur. Dondurulmuş üzümler komposto, reçel, meyve suyu, reçel yapmak için kullanılabilir.

Üzüm şurubu

Şurup 1,5 kg meyve, 1,5 kg şeker, 0,5 çay kaşığı ile kaynatılır. sitrik asit. Yıkanan meyveler ezilir, 2-3 saat ısrar edilir, daha sonra gazlı bezle sarılır, sıkılır. Meyve suyu şeker, sitrik asit ile karıştırılır, kaynatılır. Sıcak sıvı bir kaba döküldükten hemen sonra üzeri kapatılmalıdır.

Komposto

Meyveler şekerle karıştırılır, su ile dökülür, 45 dakika kısık ateşte kaynatılır. Hazır olduktan sonra sıvı kavanozlara dökülmeli, kapakları sıkılmalıdır.

Bekmes

Bekmes üzüm suyunun kaynatılmasıdır. Kaynattıktan sonra sıvı sterilize edilmiş şişelere dökülür, sarılır. Pişirdikten sonra, dönüşü sıcak bir battaniyeyle örtmek gelenekseldir.

Küme konserve

Sıkmak için 700 gr meyve, 1 bardak şeker, 2 litre suya ihtiyacınız var. Su kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozun dibi meyvelerle kaplanır. Kap kaynar su ile dökülür, ısrar edilir, daha sonra bir tencereye dökülür, kaynatılır, bir şişeye dökülür, sarılır. Bütün salkımları konserve etmek, meyvelere alışılmadık bir tat ve aroma verir.

Kishmish

Tatlı olgun çekirdeksiz üzüm çekirdeksiz kuru üzüm yapmak için gereklidir. Meyveler bir soda çözeltisinde 5 saniye beyazlatılır, daha sonra su ile durulanır, suyun akmasına izin verilir. Üzümler 21 gün boyunca açık güneşte kurutulur.

Şekerle püre haline getirilmiş üzüm

Konserve için 1 kg üzüm gerekir. Yıkanırlar, kıyma makinesinde öğütülür, şekerle karıştırılır, 6 saat ısrar edilir. "Çiğ reçel" sterilize edilmiş bir şişede paketlenmiştir, tıkanmıştır.

Tavsiye