Savoy lahana: kış için tarifler, boşlukların saklanması

Kışa hazırlık için çeşitli tarifler arasında Savoy lahanası popülerlik kazanmaya başladı. Bu, ülkemize İtalya'nın Savoy ilçesinden gelen sağlıklı bir sebzedir. Yaprakları yoğun oluklu olduğundan, başlarını diğer çeşitlerden ayırt etmek kolaydır. Lahana yumuşak bir tada sahiptir ve çok miktarda besin içerir. Bu nedenle vitamin eksikliğinin bu kadar çok olduğu kış için Savoy lahanası ile hazırlık yapmakta fayda var.

Kış için Savoy lahanası pişirmenin özellikleri

Savoy lahana hazırlıklarının çıtır ve lezzetli kalması için aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

1. Pişirirken alüminyum kaplar kullanmayın - pişirme sırasında sebzelerin rengi değişebilir. Bu amaçlar için emaye kaplar almalısınız.
2. Lahanayı önceden pişirdikten sonra sert ve çıtır tutmak için suya sitrik asit ekleyin.
3. Sebzenin acı olması durumunda, pişirmenin ana aşamasından önce haşlanması gerekecektir. Bu, buhar veya kaynar su ile yapılabilir.

Gerekli Malzemeler

Kış için Savoy lahanası hasadı için en iyi seçenek dekapajdır. Turşunun sirke içermesi nedeniyle, bu tür boşluklar uzun süreli depolama için elde edilir. Kışa kadar sorunsuz duracaklar ve orijinal lezzetleriyle sizi memnun edecekler.

1 kilo lahana baş turşusu hazırlamak için gerekenler:

• 2 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz;
• litre su;
• bir buçuk bardak sirke;
• biber;
• defne yaprağı.

Baharatlar damak tadına göre eklenir. Tuz ve şeker miktarını da deneyebilirsiniz. Örneğin, iki yerine beş kaşık şeker eklerseniz, yemeğin daha belirgin bir tatlı ve ekşi tadı olacaktır.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Malzemelerin ana kısmı soru sormaz ve kesinlikle her mutfakta bulunur. Asıl soru şudur: doğru savoy lahana nasıl seçilir? 500 gram ağırlığa sahip küçük lahana başları satın almak daha iyidir - daha yumuşak tadacaklar. Dış yapraklara dikkat etmeye değer - kuru ve uyuşuk olmamalıdırlar, aksi takdirde bu lahana sulu olmaz.

Marine için sirke yüzde 9 oranında sofraya alınmalıdır. Ancak tadı çeşitlendirip elma ile değiştirebilirsiniz.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır

Lahana turşusunu cam kavanozlarda saklamak en uygunudur. Kavanozlar ve kapaklar pişirmeden önce sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için şunları kullanabilirsiniz:

• fırın;
• çift;
• kaynar su kabı;
• mikrodalga;
• bulaşık makinesi.

Sterilizasyondan sonra kavanozların soğumasına gerek yoktur - hemen doldurmaya başlayabilirsiniz.

Kış için Savoy lahanası pişirme

Kapları hazırladıktan sonra ana işleme geçmelisiniz:

1. Önce başları yıkayıp üst yapraklardan temizlemeniz gerekiyor.
2. Ardından iri doğrayın ve ellerinizle ezin.
3. Bir tencere suyu ateşe koyun ve kaynatın.
4. Marinasyon için gereken her şeyi kaynar suya ekleyin, karıştırın.
5. Lahana dilimlerini atın ve yarısı pişene kadar pişirin.
6. Kavanozlara yayın ve marine sosu üzerine dökün.
7. 20 dakika suda sterilize edin, ardından soğutun ve kavanozları kapaklarla kapatın.

Koruma saklama şartları ve kuralları

Savoy lahanası cam kavanozlarda uzun süre durabilir. Kavanozların aynı anda değil (büyük bir kapta bırakılırsa) gerektiği gibi açılması da uygundur.

Ancak bu tür boşlukları bir yıldan fazla saklamanız önerilmez.

Tavsiye