Domatesler neden kavanozlarda bulanıklaşıyor: salamura ile ne yapılmalı, ana nedenler

Çoğu ev hanımı kış için domatesleri kavanozlarda hazırlar. Pişirme teknolojisine bağlı olarak, konserve atıştırmalıklar ilkbahara kadar, hatta daha fazla saklanır. Pişirme sırasında tüm kurallara uyulduğu, ancak kavanozlardaki domateslerin hala bulanıklaştığı zamanlar vardır. Böyle bir resmi görmek son derece tatsız. Kavanozlardaki domateslerin neden bulanıklaştığını ve bu konuda ne yapacağınızı düşünün?

Domates kavanozlarındaki tuzlu su neden bulanıklaşıyor

Kanıtlanmış tarifleri kullanırken, konserve domateslerin bulanıklaşmayacağından %100 emin olamazsınız. Aşçılar, turşunun veya salamuranın şeffaflığını kaybetmesinin birkaç ana nedenini belirler:

• çürük, şımarık sebzelerin kullanımı;
• kötü yıkanmış sebzeler;
• işleme kutuları, kapaklar eksikliği;
• sızdıran mühürlü kavanozlar. Sonuç olarak hava bu tür boşluklara girer ve fermantasyon süreci başlar;
• yanlış oranlarda tuz, toz şeker veya sirke.

Her tarifte şeker, tuz ve ısırık miktarının sadece belirli bir domates miktarını gösterdiğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle tarif mutlaka takip edilmelidir.

Bulutlu şapkalardan nasıl kaçınılır?

Her durumda, durumu daha sonra düzeltmektense, bulanık bir tuzlu su oluşmasını önlemek daha iyidir. İş parçasının atılması gerektiğinde daha da üzücü. Bulanık tuzlu su veya turşudan kaçınmanın birkaç kuralı vardır:

1. Konserve etmeden önce tüm domatesleri dikkatlice inceleyin. Hasar, çürüme belirtileri varsa, bunları yana kaldırmanız gerekir. Bu tür meyveler konserve için uygun değildir.
2. Domatesler ılık su altında iyice yıkanmalı ve kalan nemi boş altmak için temiz bir havlu serilmelidir.
3. Koruma amaçlı kavanozlar ve kapaklar sabun ve soda solüsyonuyla iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapları işlemenin birkaç yolu vardır: su buharı üzerinde, fırında, mikrodalga fırında. Kapaklar haşlanır.
4. Konserve ettikten sonra, kavanozun içindekilerin kapalı olduğundan emin olun. Bunu yapmak için kabı ters çevirin ve gözlemleyin. Tuzlu su kapağın altından damlamaya başladıysa, bu durumda daha sıkı kapatmak gerekir. Ardından içindekileri içeren kap sıcak bir battaniyeye sarılarak yavaş sterilizasyon sağlanır.

Tuz, sirke, şeker oranlarına tarife göre uyulmalıdır. Asit eksikliği fermantasyon sürecinin ortaya çıkmasına neden olur.

Domates kavanozları bulanıksa ne yapmalı?

Domatesleri soğuttuktan sonra, karanlık, serin ama görünür bir yerde 10 gün daha saklamanız tavsiye edilir.

Belirtilen sürenin bitiminden sonra mahzene güvenle yerleştirilebilirler. Bulutlu bir tuzlu su göründüğünde, hostes zamanında tepki verebilir ve sebzeleri kurtarabilir.

Salata suyunun şeffaflığı gitmişse, muhafaza işlemini tekrarlamanız gerekir. Temel işlemler:

1. Baharatlı domatesler kavanozdan çıkar. Akan su altında durulayın ve ardından tuzlu su çözeltisine koyun. Hazırlanması kolay ve basittir. Kaynamış suda (1 l) 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz.
2. Bulanık tuzlu suyu boş altın. Kavanozu durulayın ve sterilize edin. Kaynattıktan sonra yeni bir kapak alın.
3. Daha önce alınan tarife göre yeni bir turşusu, salamura hazırlayın. Korumayı topla ve tekrar aşırı maruz kalma için bir kenara koy.

Hoş olmayan bir durum tekrarlandığında, domatesler zaten atılır. Yıkamadan önce, bunları dikkatlice gözden geçirmeniz önerilir. Bozulduğundan şüpheleniliyorsa sebzeler atılır.

Bulanık salamurada salamura domates yiyebilir miyim?

Ev hanımlarının çoğu merak ediyor: "Domatesleri bulutlu bir solüsyonda yemek mümkün mü?" İş parçasının üzerindeki kapak şişmez - yani yapabilirsiniz. Tuzlu su veya marinenin bulanıklığı, içindekilerle birlikte kaplarda laktik asit oluştuğunu gösterir. Uzmanlar, 7 gün boyunca buzdolabına böyle bir boşluk koymanızı tavsiye ediyor. Belirtilen süre boyunca tortu dibe çöker ve sebzeler çeşitli yemekleri pişirmek için mükemmeldir.

Çamurlu tuzlu su ile birlikte kapak şişti - boşlukları yiyeceklerde kullanmak kesinlikle yasaktır. Korumada patojenik mikroflora çoğalır, bu da ciddi zehirlenmelere veya ölüme neden olabilir.

Konserve işlemine dikkatli yaklaşmak önemlidir. O zaman ürünü atmak mı yoksa normale döndürmek mi arasında seçim yapmak zorunda kalmayacaksınız.

Ana şey yemek tarifini takip etmek, turşuya 2 çeşit biber, kırmızı biber, yaban turpu yaprağı veya kök, hardal tohumu eklemek. Patojenik mikrofloranın üreme sürecini önleyecek olan bu bileşenlerdir.

Tavsiye