Kış için lahana: Kavanozlarda adım adım pişirme ile EN İYİ 11 lezzetli tarif

Kış için lahana turşusu yapmak için özel bilgi ve beceri gerekmez. Deneyimli ev kadınları, tüm bileşenlerin oranlarının doğru bir şekilde hesaplandığı ve işin her aşamasının tanımlandığı birçok kanıtlanmış tarif sunar. Önemli bir nokta, doğru sebze seçimi ve konserve için kapların hazırlanmasıdır. Lahanaya ek olarak, sadece yemeğin tadını tamamlayan ve iyileştiren başka sebzeler de bulunabilir.

Kış için lahana konservesinin ilkeleri

Yemek yapmaya başlamadan önce sebzeler iyice yıkanır ve kurutulur. Lahananın başındaki üst yapraklar çıkarılmalı, daha sonra dört parçaya kesilmeli, sapı kesilip ince ince kıyılmalıdır.

Doğru sebzeler nasıl seçilir?

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek hazırlamak için doğru ürün seçimini yapmak önemlidir:

tuzlama için yoğun, sıkı bir lahana başı seçin;
elmalar, sulu hamurlu tatlı-ekşi çeşitleri alır;
pancar zengin bir et rengine sahip olmalı, beyaz çizgiler olmamalıdır.

Bütün sebzeler zarar görmemeli ve yüzeyinde çürüme izi olmamalıdır.

Lahana hasat yöntemleri

Kış için lahana pişirmenin iki yolu vardır:

Kuru tuzlama seçeneği ile gelen bileşenler sadece tuzla ovulur;
Islak tuzlama durumunda, tüm malzemeler tuzlu su ile dökülür.

Her şeyi doğru nasıl yapacağınızı, adım adım talimatlarla en iyi tarifler size söyleyecektir.

Kavanozda çok lezzetli bir tarif

Konserve lahana en az malzemeyle bile lezzetli ve sağlıklı:

yoğun lahana başları - 1,3 kg;
sirke - 62 ml;
tuz - 55 gr;
şeker - 155g;
lavrushka;
biber.

Adım adım talimatlar, yemeği hızlı ve kolay bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır:

sebzeler küçük şeritler halinde doğranır;
biber ve lavrushka kavanozlara konur;
kıyılmış pipetler sıkıca paketlenmiş;
Suya baharat ekleyin, kaynamasını bekleyin, sirkeyi dökün ve 2,5 dakika daha pişirin;
lahana, suyunun öne çıkması için soğutulmuş marine ile dökülür, üç gün boyunca çıkarılır;
Ardından kavanozlar 26 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Kış için erken lahana turşusu

Genç lahanayı korumak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

genç kafalar - 1,9 kg;
havuç - 110 gr;
kaya tuzu - 66 gr.

Fermantasyon süreci basit adımlardan oluşur:

lahana yapraklarını ince ince doğrayın;
havuç rendelenir;
sebzeler suyunun çıkması için geniş bir kapta karıştırılır, tuzlanır ve 2,5 saat bekletilir;
hazırlanan kavanozlar sebze karışımı ile sıkıca doldurulur;
Gevşek bir şekilde kapaklarla kapatın ve 6 gün boyunca fermantasyon için çıkarın, ardından kavanozlar buzdolabına konur.

Karnabahar pişirme - "Parmaklarını yala"

Bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

karnabahar başı - 900 g;
sarımsak - 46g;
yeşillikler;
mısır yağı - 55 ml;
sirke - 73 ml;
tuz - 42 gr;
biber.

Kutular şu algoritmaya göre sarılmalıdır:

bir lahana başı eşit çiçek salkımına bölünür;
çiçek salkımları kaynar, tuzlu suya daldırılır ve 6 dakika kaynatılır;
et suyunun bir kısmı bırakılır, kalanı dökülür;
lahana soğuk suda yıkanır;
Bir tavada ısıtılan yağa sarımsak dilimleri ve otlar eklenir;
2,5 dakika sonra yağa bir kaynatma, baharat ekleyin ve kaynamasını bekleyin;
çiçekler kavanozlara konur ve salamura ile dökülür.

Kore usulü Çin lahanası sarma

Tuzlu bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

lahana - 1,1 kg;
soğan - 55 gr;
sarımsak - 38g;
yeşil soğan tüyü - 42g;
zencefil - 32g;
tuz - 34g;
şeker - 7g;
biber - 12 gr;
kişniş tozu - 6g

Adım adım pişirme şu şekildedir:

tuzlu su kaynatılır;
lahana yapraklarını ince şeritler halinde doğramak;
soğanı ince doğrayın;
sebzeleri karıştırın, büyük bir kaba koyun, salamura dökün, bir yük koyun;
iki gün sonra su boş altılır;
Kalan tüm malzemeleri bir karıştırıcıda ezin ve tuzlu sebzelere ekleyin;
Bitmiş atıştırmalık bankalar arasında dağıtılır.

Pancar ve sirkeli lahana salatası

Bu tarife göre kışlık saklama için kavanozlardaki atıştırmalıkları kapatmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

lahana - 2,9 kg;
pancar - 850 gr;
sarımsak - 46g;
bitkisel yağ - 255 ml;
şeker - 245g;
tuz - 87 gr;
sirke - 247 ml.

Tuzlama işlemi basit adımlar içerir:

doğranmış lahana;
soyulmuş pancar şeritler halinde kesilmiş;
sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, doğranmış sarımsak, ayçiçek yağı, baharatlar, sirke ile birleştirin ve 65 dakika bekletin;
salata kaplarda gönderilir ve 32 dakika sterilize edilir.

Elma ve ballı tarif

Koruma şu bileşenlerden hazırlanıyor:

lahana - 840 g;
havuç - 75g;
elma - 110 gr;
sarımsak - bir karanfil;
hardal tohumu - 6g;
dereotu dalları;
lavrushka;
biber;
bal - 8g;
tuz - 37g;
sirke - 58 ml.

Tatlı lahana şu şekilde hazırlanır:

Genç bir lahana başı dar şeritler halinde doğranır, havuçlar özel bir rende üzerine sürülür;
sebzeler büyük bir kapta karıştırılır, doğranmış sarımsak eklenir;
elma dörde bölünür, yeşillikler ince ince kıyılır ve bileşenler sebzelerin geri kalanına gönderilir;
kalan tüm baharatları ekleyin;
bütün sebze karışımı kavanozlara serilir;
suyu bal ve tuzla kaynatın, sirke ekleyin;
sıcak turşusu sebze kütlesine dökülür.

Sebzelerin kışı için salata "Dikkat et, votka!"

Kış taze lahana salatası için aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacınız olacak:

baş, havuç, tatlı biber, soğan, domates, salatalık - tümü 950 gr;
tuz - 27 gr;
şeker - 155g;
ayçiçek yağı - 245 ml;
sirke - 255 ml.

Pişirme işlemi sebzeleri kesmekle başlar:

Lahana yaprakları ince kıyılır, salatalık ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar ovulur, domatesler dilimler halinde kesilir, biberler orta şeritler halinde kesilir;
doğranmış tüm sebzeler büyük bir kapta karıştırılır;
Baharat, ayçiçek yağı, sirke ekleyin suyunun çıkması 65 dakika sürecektir;
sonra salata haşlanır ve 12 dakika kaynatılır;
hazır atıştırmalıklar kaplarda gönderilir.

Domates ve aspirin ile

Bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

lahana ve domates - her biri 1,3 kg;
dolmalık biber - 55 gr;
sarımsak - 38g;
sirke - 88 ml;
aspirin - 4 tablet;
şeker, tuz - her biri 56 gr;
kuş üzümü yaprağı.

Yemek yapmak aşağıdaki adımları içerir:

Biber şeritleri, sarımsak ve frenk üzümü yaprakları kabın içine yerleştirilir;
katmanlar halinde domatesli lahana sermeye başlayın;
tuz, şeker ve sirke serpin;
aspirin sıcak suda eritilir ve kaplara dökülür;
Sebzelerin üzerine kaynar su dökün.

Sterilizasyon olmadan mantarlı

Büküm için malzemeler:

lahana ve petrol başları - her biri 1,9 kg;
soğan ve havuç - her biri 900 gr;
ayçiçek yağı - 450 ml;
sirke - 270 ml;
şeker - 190 g;
tuz - '87

Salata hazırlamak kolaydır:

tuzlu suda haşlanmış mantar;
soğan dilimler halinde kesilir, havuçlar rende ile doğranır ve lahananın başı ince ince kıyılır;
yağ derin bir tavaya alınır, havuç ve soğan dilimleri kızartılır;
mantar ve lahana ekleyin;
32 dakika haşladıktan sonra baharatları, sirkeyi ekleyin ve 43 dakika daha haşlamaya devam edin;
sonra salatayı kaplara dağıtmak kalıyor.

Salatalıklı

Kış salatası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

lahana - 1,8 kg;
salatalık, soğan, havuç - her biri 950 gr;
sirke - 245 ml;
ayçiçek yağı - 165 ml;
tuz ve şeker - her biri 110 gr

Konserve yiyecekleri hızlı ve kolay bir şekilde hazırlama:

ampuller yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar ovulur, baş küçük şeritler halinde doğranır, salatalıklar halkalar halinde kesilir;
Bütün sebzeler geniş bir kapta karıştırılır, baharatlar, sıvı yağ eklenip kaynatılır;
6 dakika marul pişirdikten sonra sirkeyi dökün;
bitmiş atıştırmalık bir kaba konur.

Patlıcanlı demir kapaklı

Bu tarife göre bir yemek yapmak için aşağıdaki ürünlerin bir listesine ihtiyacınız olacak:

mavi ve lahana başları - her biri 1,3 kg;
havuç - 320 gr;
sarımsak - 56g;
acı biber;
biber;
tuz - 46 gr;
sirke - 135 ml.

Mezeyi döndürmek, tüm eylemlerin sırasını takip ederek kolaydır:

patlıcanlar kaynatıldıktan sonra 6 dakika suda haşlanır;
başlar ince şeritler halinde doğranır, havuçlar rendelenir ve geniş bir kapta karıştırılır;
Sarımsak, sarımsak presi ile ezilir ve acı biberler küçük parçalar halinde kesilir ve sebze karışımına eklenir;
haşlanmış patlıcan parçalara ayrılarak sebze karışımına gönderilir;
sirke ve tuz ekleyin;
Salataları kaplarda göndermek ve demir kapaklarla kapatmak için kalır.