Kış için Ukrayna usulü kabak: konserve tarifi ve hasat özellikleri

Kış için Ukrayna'da kabak pişirme tarifleri her ev hanımının ihtiyacı olacak, hazırlıklar garnitür, et veya bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edecek. Konteynerler önceden hazırlanır, kaliteli ürünler seçilir. Pişirme işlemi, önceden aşina olmanız gereken bir dizi özelliği içerir.

Ukraynalı kabak pişirmenin özellikleri

Konservasyonu lezzetli hale getirmek için hazırlanma süreci başarılı, doğru ürünleri seçmelisiniz. Kapları önceden sterilize etmek önemlidir. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak, deneyimsiz şeflerle bile kış için yüksek kaliteli hazırlıklar yapmak mümkün olacak, sadece oranlara uymak önemlidir.Baharatların miktarı, baharatlı katkı maddeleri, yemeğin arzu edilen baharatlılığına bağlı olarak değişebilir. Kabak yumuşacık olsun istiyorsanız, baharatlar minimumda ekleniyor, aynı şey yeşillikler için de geçerli.

Tarif için gerekli malzemeler

Kış için Ukrayna'da kabak hasadı, bu tür ürünlerin kullanımını içerir:

kabak - 4 kg;
havuç - 4 adet;
sarımsak başları - 1,5 su bardağı;
domates salçası - 0,5 litre;
sirke %9 - 1 su bardağı;
ayçiçek yağı - 1 su bardağı;
tuz, şeker - 2 yemek kaşığı

Ukrayna kabaklarını pişirmek yaklaşık 1 saat sürecektir. Toplamda 6 kavanoz yapacaksınız.

Ürün seçim kuralları

Deneyimli şefler, yumuşak, yumuşak kabuklu ve şekillenmemiş "süt" tohumlu genç kabakları seçmenizi önerir.Meyveler bütün olmalı, hasar izi olmadan çürümelidir. Biraz olgunlaşmamış orta boy kabak seçmeniz önerilir. Taze baharatlar alın, tadı daha doygun hale gelir.

Konteynerlerin hazırlanması

Bankalar soda ile yıkanır, kaynar su ile ıslatılır. Sterilizasyon uygun yöntemlerle gerçekleştirilir.

Fırının yardımıyla. Kapları soğuk bir fırına tel ızgara üzerine ters olarak yerleştirin. Yanına metal kapaklar yerleştirin. Üfleme veya "üst- alt" ısı ile "konveksiyon" modunu ayarlayın, sıcaklık 140-150 derece olmalıdır. 2-3 litre hacimli kaplar, 20 dakika, litre - 15 dakika dezenfekte edilir. Eldivenli kapları çıkarın, soğuması için bir havluya koyun.
Mikrodalga sterilizasyonu. Kaplar kompakt bir şekilde yerleştirilebilir, bir fıçıya koyabilir, fırını 700-800 watt gücünde açabilirsiniz. Litrelik kavanozları 3 dakika, 3 litrelik kavanozları 5 dakika sterilize edin. Metal kapaklar mikrodalgada dezenfekte edilemez.
Bir su kabında dezenfeksiyon. Kabın altını bir havluyla örtün veya soğuk sıvı dökün. Bankalar tamamen su ile kaplanmalıdır. Tencereyi ateşe koyun, kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika bekleyin. Aynı kapta aynı anda kapakları kaynatabilirsiniz.

Kanoların üzerine serileceği havlu her iki tarafını da ütüleyin.

Kış için Ukrayna usulü kızarmış kabak nasıl pişirilir?

Kabağın çiçek salkımına sahip sapları çıkarılacak. Yıkanmış sebzeler 1 cm genişliğinde yarım halkalar halinde kesilir, şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağı serpin, yarım saat bekletin. Havuçları rendeleyin, sarımsakları basınç altında atlayın veya ince doğrayın. 30 dakika içinde kabak suyu verecektir. Onlara salça, sarımsak, havuç ekleyin, kısık ateşte kaynattıktan sonra yarım saat kaynatın. Pişirme sırasında tuz ve sirke miktarını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz.Ek olarak yenibahar ekleyin. Sebzeleri sıcak kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla sarın, tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniye ile sarın.

Konserve boşlukların daha fazla depolanması

Konserve Ukrayna usulü kabak bodrumda, kilerde veya kilerde saklanır. Oda güneş ışığı ile aydınlatılmamalıdır, rutubet hoş karşılanmaz. Aksi takdirde küf oluşabilir, ürünler bozulabilir. Boşlukların raf ömrü yaklaşık 1 yıldır. Yaz sonunda yapılması tavsiye edilir, kabak yeni sezonda yenecektir.