Gün batımı çeşitleri - salatalık, domates ve kabak: kış için adım adım yemek pişirme tarifi

Herhangi bir süpermarket turşu satar. Her zevke uygun sebzeleri seçebilirsiniz. Ama ya kır evinde ev yapımı salatalık, kabak, domates ve diğer sebzeler varsa. Çeşitli rulolar nasıl pişirilmez - salatalık ve domates, soslu kabak, tatlı biber? Mağazada sunulanı değil, her zaman beğeninize göre bir tarif seçebilirsiniz. Tatil için yakın akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı şaşırtın.

Çeşitli salatalık, domates ve kabakların kış için korunma özellikleri

Karışık sebzeler farklı şekillerde hazırlanır. Kompozisyonda çeşitli sebzeler bulunur, tadına bakmak için turşunun baharatlarını seçin.

Marine tabağı sirke veya ikamelerini içerir: sitrik asit, ekşi meyveler. Konserve iki şekilde gerçekleşir. İlk versiyonda, turşusu üç kez dökülür, kavanozlar tıkanır, bir battaniye ile örtülür. İkinci varyantta, marine edilmiş bir kez dökülür, sterilize edilecek şekilde ayarlanır.

Tuzlu sebzeler kavanozlarda, fıçılarda pişirilir. Fermantasyon sonucunda doğal bir asit ortaya çıkar. Salamura sebzeli kaplar tıkanmaz. Naylon kapaklarla kapatıyorlar, varillere baskı uyguluyorlar .

3 litrelik kavanoz başına malzemeler

Ana bileşenlerin yaklaşık miktarı:

salatalık - 300 gram;
domates - 1,5 kilogram;
kabak - 2 adet;
kırmızı biber - 2 adet;
havuç - 1 adet.

Baharatlı baharatlar:

karabiber - 6 adet;
yenibahar - 6 adet;
sarımsak - 6 karanfil;
dereotu - 1 şemsiye;
defne yaprağı - 2 adet.

Güçlü aromayı sevenler 4 karanfil, 2 kereviz sapı ekler.

Tatlı ve ekşi turşu için:

su - 1,5 litre;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı;
sirke - 6 kaşık.

Tuzlu su oranları tercihe bağlı olarak değiştirilebilir. 8 yemek kaşığı şeker alabilirsin. Sonra turşusu tatlı olacak. Klasik versiyonda eşit miktarda şeker tuzu kullanılır.

Sofra sirkesi elma, üzüm ile değiştirilebilir.

Sebze nasıl seçilir

Ana malzemelerin yerine getirmesi gereken temel koşul, bahçeden gelen meyvelerin zarar görmemiş olmasıdır.

Kabak, çekirdeksiz, yumuşak tenli, yoğun hamurlu süt yaşını seçer. Görünüşte, pedinkül durgun olmamalı, ikinci uç elastik olmalıdır. Domatesler orta olgun olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler lapa dönüşecek.

Salatalıkta şunlar olmalıdır:

siyah sivri uçlar;
eşit ol;
tırnağınızla itmek için sert bir deri ile. Korumada çatırdayacaklar;
olgunlaşmamış;
yeşil tenli;
acı değil.

Tatlı çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Turşularda acılık kalır.

Konteynerlerin hazırlanması

Konserve ederken paketlemeye özellikle dikkat edilir. Kaplar bütün olarak alınır, boyun - talaşsız. Bankalar çeşitli yöntemlerle sterilize edilmektedir. Kaplar soda ile önceden yıkanmıştır.

Buharın altında

Delikli yardımcı kapaklar mağazadan satın alınır, kutuların boynu için tasarlanmıştır. Su bir tencerede toplanır, kaynatılır, kavanozlar takılır, yarım litrelik kaplar 5 dakika, litrelik kaplar 10 dakika ve üç litrelik kaplar 15 dakika sterilize edilir. Kavanozların boyunları darsa, demliğin ağzına koyun.

Mikrodalga

Her bir kaba “parmakla” su dökülür, 5 dakika fırına verilir. Üç litrelik kavanozlar uzanmış olarak serilir.

Fırında

Baş aşağı yerleştirilmiş kuru kavanozlar. Fırındaki sıcaklık oda sıcaklığıdır. Fırını 150 dereceye ısıtın. 15 dakika sonra çıkarırlar.

Buharlı pişirici

Kapasiteler, fırında olduğu gibi kurulur. 15 dakika boyunca "Pişirme" seçeneğini açın.

Pişirme işlemi

Sebzeler akan su altında yıkanır, kurutulur. Ana malzemeler bütün olarak serilir, büyük olanlar dilimler halinde kesilir. Altta baharatlar, üstte sebzeler kaotik bir şekilde veya kat kat dizilir.

Sterilize edilmemiş turşular birkaç kez dökülür. İlk iki kez - kaynar su. Dolgular arasında 20 dakika bekleyin. Üçüncü kez tuz ve şeker eklenir. Sirke kavanozlara dökülür. Konteynerler metal kapaklarla sarılmış, ters çevrilmiş, bir battaniye ile örtülmüştür.

Sterilizasyonlu tarifte marine, tuz, şeker, sirke ile kaynatılır, bir kez dökülür. Bankalar sterilize edilecek şekilde ayarlanmış kapaklarla kaplıdır. Bunu yapmak için, tavanın tabanı malzeme ile kaplanır, kavanozlar takılır. Su ılık olmalıdır. 3 litrelik bir kavanozu 25 dakika sterilize edin.Silindirler dışarı çekilir, tıkanır. Ek barınak gerekmez.

Koruma saklama şartları ve kuralları

Konserve etmenin son adımı güvenli saklamadır. Sterilize edilmemiş salamura sebzeler 6 ay boyunca serin bir odada saklanır. Sterilize edilmiş sebzeler 1 yıl boyunca 20 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta tutulur.