Bir fotoğrafla evde dondurucuda kış için elmalar nasıl dondurulur

Muhtemelen kendi bahçesi olan herkes oraya elma ağaçları dikmiştir. Çoğu zaman tek bir ağaç bile değildir. Ve hasat zamanı geldiğinde, makul bir soru ortaya çıkıyor: yemek için zamanı olmayan meyvelerle ne yapmalı. Aslında, elmaları saklamak için birçok seçenek vardır, ancak en kullanışlı olanı dondurmadır, çünkü bu durumda üründe maksimum miktarda vitamin kalır. Bu makale, elmaları kışın dondurucuda nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı tartışacak.

Elmayı evde dondurmanın özellikleri

Kaliteli bir ürün istiyorsanız uymanız gereken bazı kurallar vardır:

Dondurmadan önce meyveler birbirine yapışmaması için kurutulmalıdır.
Meyveyi tekrar dondurmak mümkün değildir, bu nedenle küçük porsiyonlarda paketlenirler.
Soyulmuş dilimlerin kararmaması için onları çeyrek saat hafif tuzlu veya hafif asitli bir solüsyonda bekletmeniz gerekir.
Kış hazırlıkları için olgun, deforme olmayan bir ürün seçilir.
Uzun süre koparılmış meyveleri dondurmayın. Hasat ve işleme arasında minimum süre bırakın.
Elmalar soyulmadan dondurulabilir. Gerekirse hafif erimiş meyvelerden kolayca çıkarılabilir.
Elmalar oldukça düşük bir sıcaklıkta dondurulur, bu nedenle dondurucu düzgün çalışmalıdır.

Hangi elma çeşitleri için en iyisidir

Elbette her elma donmaya uygun değildir. Geç (sonbahar veya kış) tatlı-ekşi çeşitleri tercih ederler: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ve diğerleri. Spesifik çeşitlilik, kullanım amacına bağlı olacaktır.

Örneğin, Jonathan ve Golden Delicious şekillerini en iyi şekilde korurken Fuji ve Gala'nın tadı tatlıdır. Ancak, çoğu donmuş gıda gibi elmaların da hem doku hem de tat olarak biraz değişeceğini unutmayın.

Meyveleri dondurmak için hazırlama

Meyve toplamak için ihtiyacınız olacak:

elma;
su;
havlu;
bıçak;
kesme tahtası;
tavalar veya tepsiler;
çantalar veya saklama kapları.

Olgun bütün elmaları toplayın, suyla iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Gerekirse, iyi bilenmiş bir bıçakla cildi kesin. Sapı, "kuyruğu", çekirdeği kesin. Ardından, meyveyi seçilen şekilde kesmeniz gerekir. Meyveleri bütün olarak dondurmayı planlıyorsanız, onları iyice ovalayın.

İstenen sıcaklık

Çoğu tarifte elmaların eksi 18 derece ve altındaki bir sıcaklıkta saklanması önerilir.

Dondurucuda ne kadar soğuk olursa, meyve o kadar uzun süre saklanabilir.

Şok dondurmayı içeren bir seçenek de var. Bu durumda elmalar hemen kaplara veya torbalara paketlenir ve dondurucuya gönderilir. Dondurucu Süper Dondurma moduna ayarlanmıştır.

Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri, dondurucunun sıcaklığını kontrol etme yeteneği gerektirir.

Elmaları kış için dondurmanın yolları

Elmaları dondurmanın farklı yolları vardır. Dondurucunun kapasitesine ve dondurma amacına göre farklılık gösterecektir.

Bütün

Bu dondurma seçeneği için taze elma almanız gerekiyor. İlk olarak, bir havlu ile yıkanır ve kurutulur. Ardından, tohumları çıkarmanız gerekir (bu kural zorunlu değildir, ancak şimdi yapmak daha iyidir, çünkü çok daha kolaydır). Gerekirse, meyveyi soyun. Bu yapılırsa, bunları makalenin başında belirtilen özel bir çözümde tuttuğunuzdan emin olun. Bu, elmalar daha dondurucuya atılmadan önce bile iştah açıcı görünümün korunmasına yardımcı olacaktır.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

su - 1 litre;
sitrik asit - 5 gram.

Asidi suda iyice karıştırın ve doğranmış meyveyi elde edilen solüsyonda en az çeyrek saat bekletin.

Meyveler torbalara veya kapalı kaplara paketlendikten ve depolama için zehirlendikten sonra.

Bu şekilde dondurulan elmalar, dondurucuda altı aya kadar kalabilir. Bütün meyveler daha sonra fırınlanabilir, turtalara, turtalara eklenebilir veya komposto haline getirilebilir. Bu dondurma yönteminin tek dezavantajı, meyvelerin çok fazla yer kaplaması ve onları saklamanın zahmetli olabilmesidir.

Dilimler

Bir diğer popüler dondurma seçeneği ise dilimlenmiş elmalardır. İlk önce meyveleri iyice durulamanız ve bir havluyla silmeniz gerekir. Ayrıca, istenirse kabuğunu çıkarabilirsiniz (komposto pişirmeyi planlıyorsanız, kabuğu bırakmak daha iyidir, ancak çeşitli dolgular için - kesin). Elmaları 4 parçaya kesin ve tohumları, sapı ve "kuyruğu" çıkarın.Daha sonra, meyve zaten gerekli büyüklükte dilimler veya tabaklar halinde kesilir. Görünümü korumak için tuzlu su veya limon solüsyonunu unutmayın.

Dilimlenmiş bölümleri bir fırın tepsisine veya mutfak tahtasına yaydıktan sonra. Değiştirme görevini basitleştirmek için parşömen veya streç film ile örtmek daha iyidir. Tepsiyi dikkatlice buzdolabının dondurucusuna yerleştirin.

Burada önemli olan meyve dilimlerini doğru şekilde yerleştirmek: Birbirlerine dokunmadıklarından emin olun.

Yaklaşık 3 saat sonra dilimlenmiş elmalar çıkarılabilir ve saklama için torbalara veya kaplara paketlenebilir. Havanın kaba girmesini engellemeye çalışırlar - bu raf ömrünü uzatacaktır. Bu şekilde dondurulmuş meyveler çok daha az yer kaplar.

Kuru Dondurma

Bu seçenekle, elmalar iki sıcaklık rejiminde dondurulur, bu nedenle soğuk beslemesini ayarlayabilen bir dondurucunuz olması gerekir. Elmalar da bir tahta veya fırın tepsisine tek bir katman halinde serilir.

Parçaların birbirine değmemesini kontrol etmeyi unutmayın. Meyveler eksi 23 derecede birkaç saat dondurucuya gönderilir. Daha sonra meyve çıkarılır, paketlenir ve zaten eksi 18 derece standart sıcaklıkta saklanır.

Şeker şurubunda

Bu dondurma yöntemi iki nedenden dolayı ev kadınları arasında çok popüler:

Şurup sayesinde raf ömrü bir yıla kadar uzar;
elmalar tatlı hale gelir ve herhangi bir işlem yapılmadan kendi başlarına yenebilir.

Malzemeler:

su - 0,75 litre;
şeker - 0,45 kilogram;
askorbik asit - 1,5 gram.

Tarif:

Belirtilen malzemelerden şurubu pişirin.
Soğutun ve doğranmış elmaların üzerine dökün.
Bir gün sonra meyve parçalarını kaynar suyla dökün (bunun için bir kevgir kullanmak daha uygundur), yukarıda açıklanan şemaya göre bir tepsiye koyun ve dondurucuya gönderin.
2-3 saat sonra elmaları paketleyin ve saklamak için dondurucuya gönderin. Kapta hava olup olmadığını izlemeyi unutmayın.

Saf püre

Bu ürünü dondurma seçeneği, patates püresini pasta dolguları veya bebek maması olarak kullanmak için mükemmeldir. İlk durumda, tada şeker ekleyebilirsiniz, ikincisinde - onsuz yapmak daha iyidir. Elma püresi hazırlamak için meyve yıkanmalı, bir havluyla kurutulmalı, kabuğu ince bir tabaka halinde kesilmeli, sapı, tohumları ve "kuyruğu" çıkarılmalıdır.

Hazırlanan elmalar küçük parçalar halinde kesilmeli, bir tencereye konulmalı ve biraz su dökülmelidir.Elde edilen karışım kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin ve meyve istenen kıvama gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Elde edilen bulamacı soğutun. Gerekirse, ayrıca bir karıştırıcıda püre haline getirebilirsiniz. Bitmiş püre kavanozlarda dondurulur. Raf ömrü ortalama 10 aydır.

Depolama

Eksi 18 derece sıcaklıkta donmuş elmaların raf ömrü ortalama 9 aydır ancak dondurma yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Uzatmak istiyorsanız, meyveyi tuz veya limon çözeltisine batırmanız gerekir.

Tuzlu su için malzemeler:

yemek kaşığı tuz;
4 litre su.

Pişirme yöntemi:

Tuzu suyla birleştirin ve iyice karıştırın.
Tuz tamamen çözündüğünde, elmayı birkaç dakika çözeltiye indirin.
Bir fırın tepsisine yayın ve standart şekilde dondurun.

Şeker çözeltisi için malzemeler:

şeker - 2 su bardağı;
su - 3 bardak.

Pişirme yöntemi:

Toz şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Elma dilimlerini aynı çözeltiye birkaç dakika dökün ve iyice karıştırın.
Bir tepsiye yayın ve yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak dondurun.

Dondurucu bu kadar düşük sıcaklıkları desteklemiyorsa, elmaları kış için de dondurabilirsiniz, ancak bunlar yalnızca 3 ay boyunca saklanacaktır. Paketleme için saklama torbaları seçin veya hava geçirmez kaplar. Mümkünse torbaların havasını tamamen boş alttığınızdan emin olun ve kapları sıkıca kapatın.Ve raf ömrünün sonunu kaçırmamak için her bir konteynerin ambalaj tarihini imzalıyorlar.