Turp: kış için hasat, dekapaj tarifleri ve saklama kuralları

Birçok ev hanımı kış hazırlıkları yapıyor. Aynı zamanda, bazıları kış için turp toplar. Bu bitki diğer tüm sebzelerden çok daha kötü depolandığından, kış için turp saklamayı bilmeniz gerekir. İlkbaharın başlangıcında sert ve kuru hale gelir. Bu nedenle, kış için boşluklar hazırlamadan önce, siyah turpun donmadan nasıl saklanacağını öğrenmeniz gerekir.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Turpu kaydetmeden önce, bileşimini ve kullanışlı özelliklerini tanımanız önerilir. Potasyum, fosfor, bakır, demir, çinko ve kükürt gibi çok miktarda mineral tuzları içerir.Ayrıca antiviral ve dezenfekte edici özelliklere sahip doğal antibiyotikler içerir.

Bu bitkinin diğer faydalı özellikleri şunları içerir:

Siyah turp, çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı bağışıklığı ve direnci artırabilir.
Kara turp, vücudu kanserden koruyabilen birçok antioksidan içerir.
Turp böreği bronşit ve soluk borusu iltihabı ile baş etmeye yardımcı olur.
Turp turşusu sindirimi iyileştirir, bu da bağırsaklar için faydalıdır.
Bu donmuş sebze yağ metabolizmasını hızlandırır, böylece kilo verebilirsiniz.

Kore salatası

Bazı ev hanımları kış için bu sebzeyi dondurmayı değil, turp salatasını kavanozlara kapatmayı tercih ediyor. Bu kış hasadı tarifi, baharatlı yemekleri sevenler için idealdir. Kış için Kore usulü turp turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kg kök mahsul;
üç baş sarımsak;
100g yeşillik;
150 gr tatlı biber.

Bu yemeğin muhafazası tüm ana malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. İlk önce tüm kök sebzeleri pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için siyah turp soğuk suyla yıkanır ve soyulur. Bundan sonra, bir bıçakla ince kıyılmalıdır. Bazı ev hanımları sebzeyi kesmeyi değil, kaba bir rende üzerine rendelemeyi tercih eder. Kara turp tamamen kıyıldığında bibere geçebilirsiniz. İlk olarak, yıkanmalı ve birkaç büyük parçaya kesilmelidir. Daha sonra tohumlardan tamamen temizlenir ve 2-3 cm genişliğinde küçük şeritler halinde kesilir.Bundan sonra tüm malzemeler küçük bir kaba konur, üzerine doğranmış otlar serpilir ve karıştırılır.

Bu turp salatası, kapları sterilize etmeden kışı kapatır, böylece kapları hemen doldurmaya başlayabilirsiniz. İlk olarak kavanozlara birkaç diş sarımsak konur. Daha sonra üzerlerine yeşil maydanoz ve diğer otlar eklenir. Son olarak biberli kök mahsul kavanozlara dökülür. Bütün bunlar az miktarda şekerli tuzla kaplanır ve suyla doldurulur. Bundan sonra kavanozları koruyoruz ve Kore usulü turp turşusunu daha fazla depolama için bodrum katına aktarıyoruz.

Havuçlu

Bazı insanlar turpların başka sebzelerle kaplanıp kapatılamayacağını merak ediyor. Kış için kullanılan malzemelerde farklılık gösterebilecek çeşitli turp tarifleri vardır. Bu durumda, iş parçasının hazırlanması sırasında Daikon beyaz turp ve havuç kullanılır. Koruma yaratmak için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekecek:

400g kök sebze;
dört havuç;
sarımsak başlı;
100 gr tuz;
70g şeker;
50g yeşillik;
50 ml sirke.

Hazırlama, hazırlığı oluşturmak için gerekli olan tüm malzemelerin ön hazırlığıyla başlar. Bu salatası yapmak için sadece yoğun ve büyük kök bitkileri toplamanız gerekir. Hasattan sonra hemen yıkanmalı ve soyulmalıdırlar. Daha sonra sebze tekrar yıkanır, rendelenir ve küçük bir kaseye alınır. Kök mahsulü bitirdikten sonra havuç ve bibere geçebilirsiniz. Suda yıkanır, küçük şeritler halinde kesilir ve bir kaba konur.

Kış için turpların hazırlanması cam kavanozlara sarılacaktır. Bunun için küçük yarım litrelik kapların kullanılması tavsiye edilir. Önce iyice yıkanır ve kurutulur. Ancak bundan sonra tüm malzemeleri içlerine koymak mümkün olacak.

Kabı hazırladıktan sonra turşuyu hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için küçük bir tencereye su doldurulur ve ateşe verilir. Sıvı kaynamaya başladığında, turşuya tuz ve otlar eklenmelidir. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır.

Marinatın hazırlanmasına paralel olarak tüm malzemeler kabın içine konur. İlk olarak, kavanozlara taze otlar ile soyulmuş sarımsak eklenir. Bundan sonra, biber ve havuç ile rendelenmiş kök mahsulü dökülür. Bütün bunlar karıştırılır ve tuz ve şeker serpilir. Daha sonra kaplar marine ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Salamura sebzeler 10 saat soğumalı, ardından mahzene transfer edilebilirler.

Lahana ile

Bazen kışlık turp lahana ilavesiyle hazırlanır. Onun yardımıyla oldukça lezzetli bir büküm yapabilirsiniz. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekecek:

200g lahana;
200g kök sebze;
yeşillikler;
sarımsak başlı;
iki havuç;
40ml sirke;
soğan.

Öncelikle tüm sebzeleri geniş bir su kabında iyice yıkayın. Bundan sonra, onları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soyulması ve doğranmış olması gereken havuçlarla başlayabilirsiniz. Aynı zamanda, birkaç ince plaka halinde kesilmesi gerekir. Havuçla bitirdikten sonra lahana yapabilirsiniz. İnce kıyılmış ve ayrı bir kaba aktarılmıştır. Ardından soğanı ve sarımsağı soyup küçük halkalar şeklinde doğrayıp lahana ile karıştırmalısınız.

Sebzeleri hazırladıktan sonra bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Suyu ısıtırken üzerine 20-30 gr tuz ekleyin. Su kaynarken, hasat edilen tüm sebzeler kavanozlara dağıtılır. Tüm kavanozlar önceden sterilize edilmelidir.

Ardından tüm kaplar kaynar suyla doldurulur ve bir kapakla kapatılır. Bundan sonra pastörizasyon yapmanız gerekir. Bu prosedürü gerçekleştirmek için, tüm kavanozlar bir tencereye kaynar suya yerleştirilmelidir. 20-30 dakika sonra kavanozlar sıvıdan çıkarılır, kapaklarla sarılır ve soğutulur.

Sonuç

Turptan yapılan boşlukları hazırlamak sadece deneyimli ev hanımları tarafından değil, daha önce hiç konservasyon yapmamış yeni başlayanlar tarafından da yapılabilir. Bunu yapmak için, boşluk hazırlama tariflerine aşina olmanız ve içinde yazılanları kesinlikle takip etmeniz gerekir. Ek olarak, muhafazanın çabuk bozulmaması için kışın turpun mahzende nasıl saklanacağını da öğrenmelisiniz.