Baharatsız kış için domates: dekapaj tarifleri ve saklama kuralları

Kış için baharat eklemeden domates pişirmenin birçok yolu vardır. Tariflerin takip edilmesi kolaydır ve özel mutfak becerileri gerektirmez. Tuzlama algoritması doğru takip edilirse, muhafaza uygun koşullarda muhafaza edilirse tüm yıl boyunca ürünün tadını çıkarabilirsiniz.

Yüksek tansiyon ve böbrek patolojileri olan kişiler için salamura domateslere yaslanamazsınız.

Önce sürecin tüm özelliklerini öğrenmelisiniz.

Kış için baharatsız domates turşusu yapabilir miyim?

Tuzlamasız domatesleri tuzlamak popüler bir yöntemdir.Herkes baharatlarla tatlandırılmış yemekleri tercih etmez, ancak koruma için tuzla yapmak yeterlidir. Kavanozlara ürüne lezzet katacak yeşillikler ekleyebilirsiniz. Baharatlar bağırsakları tahriş etme eğiliminde olduğundan, mide patolojileri olan kişiler için baharatsız salamura domateslere izin verilir.

Gerekli Malzemeler

Konserve domatesleri baharatsız hazırlamak için litre kavanoz başına 600 gr domates gerekir. Ayrıca tuz, 4-5 demet dereotu, 5-6 diş sarımsak, birkaç demet maydanoz arasından seçim yapın. Salamurayı hazırlamak için suya, tuza, şekere ihtiyacınız var.

Tarif beğeninize göre ayarlanabilir. Bankalar cipssiz, çatlaksız, şeffaf kullanılmalıdır. Kapaklar naylon veya kalay seçin.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Dükkândan domates satın alırken, orta veya küçük boy çeşitlerini, zarar görmeden seçmelisiniz.Domatesler önceden yıkanır, doğal olarak kurutulur. Sarımsak soyulur, ince kıyılır veya dilimler halinde bırakılır. Yeşilleri durulayın, kurutun, bütün olarak kavanozlara koyun.

Kabı nasıl hazırlanır?

Kullanılmış tenekeler, sodalı sıcak suda 1,5 saat bekletin. Ardından, boğazı iyice durulayarak sabun veya soda ile durulayın. Kapları sterilize etmek için, kaynayan bir su ısıtıcısının üzerine baş aşağı yerleştirin, 15 dakika bekletin veya yıkanmış kabın 1/3'ünü kaynar suyla dökün, lavabonun üzerinde ellerinizle yuvarlayın. Suyu dökün, kavanozları baş aşağı temiz bir masaya koyun. Kapakları tenekeden sabun veya soda ile sıcak suda yıkayın. Kullanmadan önce kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Polietilen kapaklar yıkanır, 5 dakika kaynatılır ve sıcak kaplar hemen onlarla kapatılır.

Klasik pişirme işlemi

Baharatsız, koruma için karakteristik bir tada sahip tatlı domatesler elde edersiniz.Aralarından seçim yapabileceğiniz bazı yerlerde önceden haşlanmalı, kürdan derisi ile delinmelidir. Aksi takdirde çatlayabilirler. Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerlerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın, 20 dakika bekletin. Paralel olarak salamurayı hazırlayın, bir tencerede temiz su kaynatın, tuz, şeker, her birine 1 yemek kaşığı ekleyin, iyice karıştırın.

20 dakika beklettikleri kavanozlardaki suyu boş altın, sadece hazırlanan salamura ile dökün. Her kaba sirke özü ekleyin, domatesleri kapaklarla sıkıca kapatın. Boşlukları ters çevirin, kapakların üzerine baş aşağı koyun. Korumayı lezzetli bir tuzlu su battaniyesi veya eski giysilerle sarın. 10 saat soğumaya bırakın, ardından “izolasyonu” çıkarın, konserve kavanozları kiler veya bodrum gibi serin bir yere koyun.

Kavanozlar boğazın başladığı en dar nokta olan omuzlara kadar yemekle doldurulmalıdır.İçindekiler boyun kenarına 2 cm'den fazla ulaşmazsa, kaptaki oksijen ürünlerin kararmasına, kapak deforme olmasına veya patlamasına neden olur. Çakıl taşının sonuna kadar kavanozu doldurmamalısınız, çünkü sterilizasyon sırasında dolgu dışarı sıçrayacaktır. Kap zaten tıkandığında, ısıtıldığında domateslerin genleşmesi nedeniyle kapak kırılabilir.

Kapak ile içindekiler arasındaki hava boşluğunun 2 cm olması arzu edilir.Kabın %35-40 tuzlu su içerdiğini de dikkate almak önemlidir. Sirke doğrudan kaplara dökülmemelidir, aksi takdirde domatesler rengini kaybeder. Kaynayan salamuraya dökemezsiniz, önce ateşten alınır.

Baharatsız üzümlü domates

Egzotik reçel sevenler için üzümlü domates konservesi tarifini deneyebilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 kg domates;
300 gr dolmalık biber;
300g soğan;
100 ml ayçiçek yağı;
1 yemek kaşığı şeker, tuz ve sirke %9.

Biberler şeritler, domatesler ve soğanlar halinde kesilir - daireler halinde. Salamura hazırlamak için suyu kaynatın, şeker, tuz ekleyin, ayçiçek yağı ve sirke dökün. Sebzeleri bir tencereye koyun, turşuyu 10 saat boyunca dökün. Yarım saat kaynattıktan sonra sterilize kaplara koyun, kapaklarını sıkın.

Koruma depolama

Ev koruması +10'dan fazla olmayan bir hava sıcaklığında serin bir yerde, kapalı, 1 yıla kadar saklanır. Kavanozları evde tutarsanız altı ayda bozulmazlar.

Domatesleri Ağustos-Eylül aylarında kapatmak en uygunudur, daha sonra yaza kadar konserve yenir.