Kış için Çek domatesleri: Bir fotoğrafla parmaklarınızı yalayacağınız popüler tarifler

Çekçe'de domates ve biber salatasına bu şekilde denildiğini çok az kişi bilir. Genellikle ev hanımları, tadın elde edildiğini iddia ederek birbirleriyle paylaşırlar - parmaklarınızı yalayacaksınız! İsmin nereden geldiği kesin olarak bilinmiyor ama tarifin kendisi uzun zamandır biliniyor.

Zamanla çeşitleri ortaya çıktı, ancak en yaygın olanı iki çeşittir. Kendi aralarında, bir dizi üründe ve bazı pişirme özelliklerinde farklılık gösterirler. Kış için Çek domates tarifleri, bütün kavanozlara sığmayan büyük meyveler için iyidir.

Soğan tarifi

Bu versiyonda domatesler soğan, dolmalık biber ve sarımsakla sarılır. 0,5, 0,7 veya 1 l hacimli kavanozlar almak daha iyidir.

Ürün seti

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg yuvarlak veya uzun olgun domates;
• 1 kg kırmızı veya beyaz soğan;
• 1 kg kırmızı veya turuncu tatlı biber;
• 5 büyük sarımsak;
• 10 karabiber;
• 2 yemek kaşığı. ben. rafine edilmemiş yağ;
• 1 yemek kaşığı ben. gıda özü;
• 6 sanat. ben. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. ben. sofra tuzu (iyotsuz);
• 2000ml filtrelenmiş su.

Çalışma düzeni

1. Domatesler soğuk suda yıkanır ve her biri 4 dilime kesilir.
2. Ampuller soyulur, kuru kenarları kesilir, yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir.
3. Tatlı biberin içindeki tohum yuvası çıkarılır, meyve de halkalar halinde kesilir, bütünlükleri korunmaya çalışılır.
4. Sarımsak dilimlere ayrılır, soyulur ve çok ince kesilir. Ufalamak ve sarımsak presi veya karıştırıcıda doğramamak gerekir.
5. Kavanozlar yıkanır, durulanır, su ısıtıcısı üzerinde veya fırında 15 dakika sterilize edilir.
6. Steril kap masanın üzerine konur.
7. Sebzeler katmanlar halinde serilir: domatesler altta, ardından bir katman biber, soğan ve sarımsak. Bu şekilde tüm kaplar doldurulur.

Faydalı tavsiyeler. Salata sadece lezzetli değil, aynı zamanda katmanlar orta kalınlıkta yapılırsa güzel olur.

Belirtilen miktarda sebze için marine hızlı bir şekilde yapılır, bu nedenle önceden değil, tüm bileşenler zaten kavanozlardayken hazırlanabilir.Bunun için suda tuz, şeker, özü seyreltmeniz ve yağa dökmeniz gerekir. Her şeyi karıştırıyorlar, tavayı ateşe veriyorlar, kaynamaya bırakıyorlar, ardından turşusu hemen en üste kavanozlara dökülüyor.

Kaplar metal kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Yarım litrelik kavanozlar için süre 10 dakika, litrelik kavanozlar için - 15 olacaktır ve 0,7 litrelik bir kabı 12-13 dakika sterilize etmek yeterlidir. Biraz abartırsan kötü bir şey olmaz.

Bu tarifin, domateslerin kabuklarının ilk olarak çıkarıldığı bir varyasyonu var. Bu durumda, yoğun, olgunlaşmamış etli domatesleri alın. Kabuğunun kolayca soyulabilmesi için meyveler 1 dakika kaynar suya daldırılır, ardından soğuk suya aktarılır. 2 dakika sonra çıkarıp hemen temizliyorlar.

Klasik

Bu tarife göre, Çek'te kışlık domatesler tatlı biber olmadan hasat edilir. Deneyimli şefler bunun klasik bir yol olduğunu ve Rus ev kadınlarının deneyleri sayesinde Bulgar biberinin ortaya çıktığını söylüyor.

Yiyecek hazırlama

Sebzeler ve baharatlar 1 litre kavanozda:

• olgun kırmızı domatesler - ne kadar girecek;
• rafine edilmemiş yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - istediğiniz gibi bir karanfil veya bütün bir baş alabilirsiniz;
• yenibahar - 5-7 adet;
• %9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• soğan - istediğiniz kadar.

Doldurulacak bileşenler:

• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 litre.

Tedarik süreci

İnce doğranmış sarımsak kavanozların dibine konur, baharatlar da oraya gönderilir. Sarımsakları kesemezsiniz, ancak bir presle ezebilirsiniz, ancak daha sonra tuzlu su bulanıklaşacaktır.Kaplar domateslerle doldurulur, birkaç dilim halinde kesilir. Üzerine soğan halkaları koyun. Hazırlık şenlikli bir masaya yönelikse, sebzeler daha orijinal bir şekilde döşenebilir, o zaman salata bir sıçrama yapacaktır.

Dökmek için şeker ve tuz suda eritilir, ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. Turşunun soğumasını beklemeden her kavanoza en üste dökün. Bitkisel yağ ekleyin.

Sterilizasyona gerek yok. Korumayı bir otoklavda buharda pişirebilirsiniz, ancak çoğu ev hanımı geleneksel yolu tercih eder - bir su kabında. Duvarları en azından teneke kutulardan daha düşük olmayacak şekilde geniş bir kap almak daha iyidir.

Tavanın dibine ahşap bir yuvarlak stand veya birkaç kez katlanmış kalın bir bez koymanız gerekir. Bardak, tavanın dibine temas ederek aşırı ısınmamalıdır, aksi takdirde patlayacaktır. 10 dakika sterilize edin.

Her kaba 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke. Kapaklarla sarın ve baş aşağı bir gün boyunca pamuklu bir battaniyeye sarın.

Marine yerine domates suyu kullanabilirsiniz. Daha sonra soğan yumuşamayan ve keskin bir kokusu olmayan bir soğan seçilmelidir. Konserve yiyecekler, Çek domateslerinden çok Lecho salatası gibi görünecek. Her durumda, çok lezzetli çıkıyor.

Tavsiye