Evde üzümden şarap nasıl yapılır: 8 kolay tarif

Şarap yapımı, bir yıldan fazla eğitim alması gereken gerçek bir sanat olarak kabul edilir. Ancak, herkes ev yapımı bir şarap içeceği yapabilir. Bundan önce üzümden şarap yapmayı öğrenmeniz önerilir.

Ev yapımı şarabın yararları ve zararları

Üzüm içeceği, diğer alkoller gibi iyi ve kötü yapabilir. Bu nedenle, şarap yapımıyla ciddi şekilde ilgilenen bir kişinin, şarabın avantaj ve dezavantajlarını bilmesi gerekir.

Şarap çeşitleri arasında en büyük faydayı sağlayan üzüm içeceğidir. Şunlar gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olacak eser elementler içerir:

• kalp krizi;
• inme;
• sindirim sorunları;
• Ürolitiazis.

Ayrıca, uygun şekilde hazırlanmış ev yapımı şarap, zayıflamış kemikleri güçlendirmeye ve vücutta biriken radyasyonu gidermeye yardımcı olur. Bununla birlikte, böyle bir içeceğin aşağıdakileri içeren dezavantajları da vardır:

• astım semptomlarının alevlenmesine yardımcı olur;
• alerjiye neden olur;
• karaciğer sirozu ve hipertansiyonu olan kişilerin sağlığını olumsuz etkiler.

Üzümden şarap yapmak için genel kurallar

Yemek yapmaya başlamadan önce, bir içecek hazırlamanın ana kurallarını öğrenmeniz önerilir. Bunlar şunları içerir:

• Bir içecek oluşturmak için sadece olgunlaşmış üzüm meyveleri kullanmanız gerekir. Olgun olmayan üzümler çok ekşidir ve kullanılmamalıdır.
• Malzemelerin optimal oranlarını gözlemlemek zorunludur. Bunu yapmak için içeceğin kesinlikle tarife göre hazırlanması gerekir.
• Tara daha fazla fermantasyon için önceden sterilize edilmelidir. Sterilizasyon için buharla ön işleme tabi tutulur.

En iyi çeşitler

Farklı üzüm çeşitleri olduğu bir sır değil, ancak hepsi şarap yapmak için uygun değil. İleride üzümlü içecek yapacak kişiler şu çeşitlerden birini kullanmalıdır:

• Chardonnay. Şarap yapımında kullanılan en ünlü üzüm olarak kabul edilir. Olgun Chardonnay meyveleri benzersiz bir üzüm aromasına sahiptir. Bu çeşitten bir şarap içeceği hazırlanırken tahta fıçılar kullanılmalıdır.
• Maskat. Bu çeşitlilik şarap üreticileri arasında popülerdir. Hoş bir çiçek aromasına ve tatlı bir tada sahiptir.
• Riesling. Genellikle şarap içecekleri yapmak için kullanılan popüler bir üzüm. Ayırt edici özelliği, armut veya elma tadına benzeyen tadıdır.

Hammadde seçimi ve hazırlanması

İçeceğin üretileceği üzümlerin seçimine özellikle dikkat edilir. Deneyimli şarap üreticileri, olgunlaşmamış meyveler çok ekşi olduğu için yalnızca olgun meyvelerden bir içecek hazırlamanızı tavsiye eder. Olgunlaşmamış üzümler de uygun değildir, çünkü sirke fermantasyonu içlerinde hızla bozulabilir ve bu nedenle şıra bozulabilir.

Ayrıca şaraba leş eklemeyin, çünkü bu sıvıya tatsız topraksı bir tat verir.

Çürük meyvelerden kurtulmak için şarap yapımı için seçilen meyveler önceden ayıklanmalıdır. Ayrıca dalları olan tüm yapraklar fırçalardan çıkarılır, bu da sıvının tadını olumsuz yönde etkileyecektir.

Evde üzüm şarabı nasıl yapılır

Kokulu üzüm şarabı yapmak için sekiz tarif var.

Adım adım klasik tarif

Doğru şarabı oluşturmak için birçok kişi adım adım tarif kullanır. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• on kilo üzüm;
• üç kilo toz şeker.

Bir içecek yapmadan önce, tüm üzüm meyveleri emaye bir kaba dökülmeli ve ezilmelidir. Daha sonra doldurulan kap gazlı bezle kapatılır ve beş gün mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra, kavanozlara dökülen ve şekerle karıştırılan üzüm suyu süzülür. Doldurulan teneke kutuların ağzına bir su contası konur. 3-4 hafta sonra, ev yapımı şarap şişelere dökülür, mantarlanır ve saklanmak üzere mahzene aktarılır.

Su ile şarap için kolay tarif

Biraz su ilavesiyle lezzetli bir şarap içeceği yapabilirsiniz. Böyle bir içecek yaratmak için ihtiyacınız olan:

• beş kilo üzüm;
• dört kilo şeker;
• sekiz litre su.

Önce tüm meyveler bir tencereye dökülüp dövülür, ardından şekerle kaplanır ve su ile doldurulur. Karışımın bulunduğu kap bir bezle örtülür ve fermantasyon için ılık bir odaya aktarılır. On gün sonra, wort, lastik eldivenlerle kaplı kavanozlara dökülür. Fermantasyon bir buçuk ay sürer ve ardından sıvı şişelenir.

Kuru beyaz şarap

Yeni başlayan pek çok şarap üreticisi kendi elleriyle kuru üzüm içeceği yapmak ister. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• 7-8 kilo çilek;
• 500-600 gram şeker.

Meyveler bir kevgir ile önceden ezilir, ardından elde edilen meyve suyu bir kavanoza dökülür. Sıcaklığın yirmi santigrat derece seviyesinde olduğu bir odaya aktarılır. 3-4 gün sonra sıvı süzülür ve temiz bir kaba dökülür. Bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 2-3 ay daha mayalanmaya bırakılır.

Pembe

Bazen şarap üreticileri daha lezzetli ve lezzetli olduğunu düşündükleri için rosé yapmayı tercih ederler. Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• on beş kilo çilek;
• 550-600 gram toz şeker;
• su.

Önce böğürtlenler bir tencereye boş altılır ve elle boğulur. Bundan sonra, kap gazlı bezle kapatılır ve mayalanması için karanlık bir yere aktarılır.Üç gün sonra, gazlı bez yardımıyla, bir kavanoza dökülen ve şekerle karıştırılan meyve suyu süzülür. Kaplar bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve bir buçuk ay mayalanmaya bırakılır.

Yarı tatlı

Tatlı şarapları sevmeyen insanlar yarı tatlı içecekleri tercih eder. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• otuz kilo beyaz üzüm;
• beş litre su;
• beş kilo toz şeker.

Üzümler önceden ezilir ve tahta bir fıçıya yerleştirilir, ardından 4-5 gün boyunca yaklaşık 25 santigrat derece sıcaklıktaki bir yere aktarılır. Daha sonra tüm meyve suyu şekerle karıştırılır ve cam kavanozlara dökülür. 2-3 ay sonra çıkarılan tankın üzerine özel bir su contası yerleştirilir. Fermantasyondan sonra sıvı filtrelenir ve şişelenir.

Ballı

Bazı şarap üreticileri toz şeker yerine bal ekler. Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• on litre taze sıkılmış üzüm suyu;
• 3-4 kilo bal;
• 8-9 litre su;
• 35 gram şarap mayası.

Önce meyve suyu su ve bal ile karıştırılır. Sıvı 5-7 dakika karıştırılır, ardından maya eklenir. Daha sonra kapların üzerine su contası koyup iki buçuk ay boyunca sıcak bir yere aktarabilirsiniz.

Fermantasyon durduğunda sıvı filtrelenir ve şişelenir.

Dondurulmuş üzümlerden

Şarap içecekleri sadece taze değil, donmuş üzümlerden de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 35-40 kilo donmuş çilek;
• 5-7 kilo şeker;
• beş litre su;
• yüz gram maya.

Dondurulmuş meyveler öğütülür ve maya ile karıştırılır. Daha sonra doldurulan kavanozlar bir bezle kapatılır ve fermantasyon için bir buçuk hafta aktarılır. Karışım yirmi santigrat derece sıcaklıkta fermente edilmelidir. Fermente meyve suyu süzülür, su ve şekerle karıştırılır. şıra temiz şişelere dökülür, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve üç ay daha fermente edilir.

Kuru üzümden

Bu içeceği yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo kuru üzüm;
• 350 gram şeker;
• iki litre su.

Tüm kuru üzümler özenle ayıklanır ve su ile yıkanır. Daha sonra bir kaba alınır ve üzerine sıcak şeker şurubu dökülür.İki hafta sonra sıvı başka bir kaba boş altılmalı ve mayalanmaya bırakılmalıdır. Bir ay sonra, şarap tamamen mayalandığında şişelenir.

Ev yapımı şarap saklama seçenekleri

Lezzetli şarabın uzun süre bozulmaması için uygun şekilde saklanması gerekir. Şarap içeceklerini saklamak için mahzenlerin kullanılması tavsiye edilir, çünkü içlerindeki sıcaklık 12-15 santigrat derece arasındadır.

Sonuç

Lezzetli şarap içecekleri üzüm meyvelerinden yapılır. Ancak, böyle bir şarap yapmadan önce, yaratma ve saklama özellikleri için tariflere aşina olmanız gerekir.

Tavsiye