Lydia üzümlerinden şarap: En iyi 7 ev yapımı tarif

Şarap veya teknik üzüm çeşitleri, yalnızca şarap ürünleri, meyve suları ve nektarların üretimi için endüstriyel miktarlarda yetiştirilmez. Bahçıvanlar ve özel ev arazilerinin sahipleri, ev yapımı şaraplar, likörler ve likörler yapmak için meyve bitkilerinin yetiştirilmesiyle uğraşmaktadır. Lydia üzümlerinden yapılan şarap alışılmadık bir tada ve aromaya sahiptir, bu yüzden üzümlü içecek sevenler arasında büyük talep görmektedir.

Lidya üzümlerinden şarap yapma özellikleri

Hibrit Lydia üzümleri, kuru ve sıcak iklime sahip bölgelerde yetişmek için tercih edilir.Güney enlemlerinde, olgun meyvelerde şeker konsantrasyonunun% 18'e ulaştığı ve asitlerin - litre meyve suyu başına 9,5 grama kadar olduğu. Bu nedenle, şarap yaparken ikincil üzüm hammaddelerinin ek ayarlamalara ihtiyacı yoktur.

Çeşitliliğin ana özelliği, fermantasyon sırasında metil alkole dönüşen çok miktarda pektinin meyvelerdeki içeriğidir. Taze meyvelerde, meyve sularında ve nektarlarda metilen içeriği bulunmadı.

Herhangi bir alkollü içecekte metil alkol bulunmasına rağmen, Lydia üzümlerinin fermantasyonu sırasında zararlı maddelerin konsantrasyonu normu önemli ölçüde aşmaktadır.

Önemli! Lydia üzümlerinden elde edilen şarapta bulunan yüksek metilen içeriği nedeniyle, vücutta ciddi alkol zehirlenmesine neden olmamak için dozlu miktarlarda kullanılması tavsiye edilir.

İçerik Seçimi İpuçları

Kaliteli ve lezzetli bir içecek elde etmek için önceden ev yapımı şarap yapma teknolojisine aşina olmanız gerekir.

1. Gelecekteki içeceğin fermantasyonu için yemekler cam, ahşap veya paslanmaz çelikten seçilir. Emaye kaplar da uygundur. Ancak şıra fermantasyonu için alüminyum kapların kullanılması tavsiye edilmez.
2. Olgun baklalar kuru ve açık havalarda hasat edilir. Şarap yapımında kullanılan üzümler pazardan alınırsa, meyveler özenle ayıklanır, şımarık, buruşuk ve olgunlaşmamış meyveler ayıklanır.
3. Şarap yapmadan önce, üzümlerin kabuğunda şıranın fermantasyon sürecini kontrol eden mayalar olduğu için meyveler yıkanmaz.
4. Alkolsüz, hafif içecekler için meyveler üzüm saplarından ayrılır.

Zengin, ekşi bir içecek elde etmek istiyorsanız, taraklar şıra imalatında bırakılır.

Evde Lydia'dan üzüm şarabı nasıl yapılır

Lydia üzümlerinden ev yapımı şarap yapmak için birçok tarif var. Genç şarap her zaman güzel bir pembe renk alır; şıra fermente edilirse içecek kahverengiye döner.

Kolay tarif

Lezzetli ve sağlıklı bir üzüm içeceği yapmak zor değildir, ancak şarabın olgunlaşması zaman alır.

Lidya üzümlerinden sek şarap yapmak için 10 kilo meyve ve 2,5 kilo şeker gerekir.

1. Böğürtlenleri taraklardan toplayın, geniş bir kaba koyun ve tahta bir ezici veya elinizle iyice ezin.
2. Ortaya çıkan kütleyi geniş ağızlı bir cam kaba alın, 150 gram şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kabı üzüm şırası ile örtün ve gazlı bez veya bezle 3 gün boyunca karanlık bir odaya koyun.
4. Sıcaklık rejimi 16-18 derece arasında tutulur.
5. Son kullanma tarihinden sonra, üzüm şırası daha fazla fermantasyon için kaplara dökülür.
6. Şişeler özel bir cihazla kaplıdır - aynı sıcaklık rejimine sahip karanlık bir odaya yerleştirilmiş bir su contası veya parmakta delik olan lastik eldivenler.
7. İçecek yapmak için şeker, her 5 günde bir şarap şişelerine eklenen 3 eşit parçaya bölünür.
8. Şeker ilave edildikten sonra sıvı iyice karıştırılır ve daha fazla fermantasyon için bırakılır.
9. Bir ay sonra fermantasyon süreçleri duracak ve eldivenler düşecek.
10. Genç şarap özel tüplerden süzülür ve kabın dibinde bulanık bir tortu tabakası bırakır.

Ortaya çıkan içecek şişelenir ve karanlık, serin bir odada 90-120 gün boyunca olgunlaşmaya gönderilir.

Dondurulmuş üzümlerden

Dondurulmuş meyvelerden Lidia şarabı yapmak için adım adım tarif.

15 kilo donmuş çilek, 1,5 kilo şeker ve 150 gram şarap mayasına ihtiyacınız olacak.

1. Dondurulmuş üzümler bir blender ile ezilir.
2. Ezilen kütle sıkılır.
3. Ortaya çıkan meyve suyu maya ile karıştırılır, gazlı bezle örtülür ve karanlık, ılık bir odaya yerleştirilir.
4. 3 gün sonra mayalanma süreci başlar başlamaz şıraya şeker eklenir ve iyice karıştırılır.
5. Bir şişe içeceğin üzerine bir lastik eldiven giyilir ve karanlık, sıcak bir odaya gönderilir.

1.5 ay sonra, genç şarap şişelere dökülür ve karanlık, serin bir yerde olgunlaşması için 90-120 gün boyunca gönderilir.

Kuru üzümlü

Lidya üzümleri ve kuru üzümleri ile ev yapımı bir şarap içeceği yapmak için klasik tarifteki talimatları izleyin.

Meyve suyu kapları mayalanma işleminin başlamasını beklerken az miktarda suya 300 gram kuru üzüm konur ve 100 gram şeker eklenir. Kuru üzümlü kap ılık bir yere konur ve 5 gün bekletilir.

Kuru üzüm kavanozunda fermantasyon işlemleri başlar başlamaz karışım üzüm suyu ile dökülür, fermantasyon kaplarına dökülür ve 60 gün karanlık ve ılık bir yerde bırakılır.

Ardından, şarap içeceği şişelenir ve serin bir odada olgunlaşması için gönderilir.

Şekerle güçlendirilmiş

Müstahkem bir şarap içeceği yapmak için 10 kilo meyve ve 1200 gram şekere ihtiyacınız var. Ayrıca, fermente meyve suyunun litresi başına 100 gram oranında ilave şekere ihtiyacınız olacak.

Meyveler geniş bir kapta yoğrulur ve karanlık, ılık bir odada 3 gün bekletilir. Şıra şekerle karıştırılır ve su sızdırmazlığı veya lastik eldivenle kapatılmış fermantasyon kaplarına yerleştirilir.

Fermantasyon işlemi durduktan sonra şarap süzülür ve kalan şeker litre sıvı başına 100 gram oranında eklenir. Güçlendirilmiş şarap en az 60 gün dinlendirilir.

Alkol veya votka ile

Lydia'nın alkol veya votka eklenmiş ev yapımı şarap içeceği, klasik bir tarife göre yapılır. Genç şarap dökülürken, her litre içeceğe 10 mililitre saf alkol eklenir.

Şarap şişeleri 14 gün boyunca ılık bir odaya yerleştirilir, ardından serin ve karanlık bir yere aktarılır ve 99-120 gün boyunca saklanır.

Ballı

Ballı şarap içeceği de klasik tarife göre hazırlanır, sadece şekerle birlikte şıraya 2 yemek kaşığı bal eklenir.

Tavsiye! Şişeleme sırasında daha güçlü bir içecek elde etmek için şaraba votka veya alkol eklenir.

Elma ile

Şarabın elma tadı ve aroması kazanması için, fermantasyon sırasında şıraya birkaç parça elma eklenir ve 4-5 günde bir tazeleriyle değiştirilir.

Depolama kuralları

Döküldükten sonra, içinde içecek bulunan şişeler tıkanır ve karanlık, serin bir odaya yerleştirilir.

Şişeleri yatay olarak saklayın, böylece mantarlar sürekli nemlenir ve kurumaz.

Kullanım özellikleri

Fermantasyon sırasında, Lydia üzümleri yüksek konsantrasyonda metil alkol salgılar ve bu da ciddi alkol zehirlenmesine neden olabilir. Ancak ev yapımı şarap içeceğini kötüye kullanmazsanız, Lydia çeşidinin meyvelerinden gelen şarap sağlık yararları getirecek ve iyi bir ruh hali koruyacaktır.

Bu şarap en iyi şekilde, en az 15 derecelik bir sıcaklıkta hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir.

Tavsiye