Pancarlı yaban turpu: adım adım hazırlıklı kış tarifleri, saklama kuralları

Her mutfakta harika bir baharatlı atıştırmalık vardır - yaban turpu. Bahçelerde, genellikle bir yabani ot kökü mahsulü olarak yetişir, ancak ev kadınları onu atıştırmalıklar için kullanmaktan mutluluk duyar. Her zamanki versiyonda, pancar genellikle buna eklenir. Aşağıda, taze pancar ile yaban turpu hasat sürecinin ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır - kış için kanıtlanmış tarifler.

Kış için pancarlı yaban turpu pişirme özellikleri

Bu sebzenin yapısı oldukça yoğundur. Kullanım için ezilmelidir. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanın.

Önce soğuk suya batırmanız ve ancak daha sonra öğütmeniz önerilir. Ancak işleme sürecinde burun mukozasını kök mahsulü tarafından salgılanan uçucu yağlardan korumaya da değer.

Doğru hammadde nasıl seçilir?

Gelecek kış için taze pancarla yaban turpu hasadı yapmak için rizomları bile seçmeniz gerekir. Su ile iyice yıkanmaları gerekir. Sadece kazılmamışlarsa, ayrıca soğuk suyla ıslatmanız gerekir. Ardından cildi kesin, uçları her iki taraftan da kırptığınızdan emin olun.

Düz, pembe olan pancarları seçmelisiniz. Hem ondan basit meyve suyu hem de posalı meyve suyu kullanıyorlar.

Konteynerlerin hazırlanması

Kaplar için, kapakları vida dişi ile sabitlenecek şekilde cam kavanozlar alınır. Sterilize edilmeleri daha kolaydır ve yüksek sıcaklıklara dayanabilirler.

pancarlı yaban turpu tarifleri

Önerilen tariflerden birini kullanabilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Ürünler:

• pancar - 3 adet;
• yaban turpu (küçük kökler) - 600 gr;
• asetik öz - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 çay kaşığı

Eylemlerin algoritması:

1. Temiz yaban turpu kıyma makinesinde veya küçük bıçaklarla rendeleyin. Ayrı bir kavanoza koyun. Ayrıca pancarları ayrı olarak öğütün, suyunu doğrudan kavanoza sıkın.
2. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, toz şeker ekleyin.
3. Kütleyi kavanozlara dökün.

Elma sirkesi ile

Kış için taze pancarlı, elma sirkeli bu yaban turpu tarifi, normal sirke sevmeyenler için.

Malzemeler:

• 2 adet pancar (küçük kökler);
• 200g taze yaban turpu kökü;
• 2 çay kaşığı üzeri toz şekerle dolu;
• 6 sanat. ben. elma sirkesi;
• 1 tamamlanmamış sanat. ben. tuz;
• 180 gr su.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş pancarı bir kıyma makinesinde doğrayın.
2. Kıyma makinesine koruyucu bir çanta koyun. Sonraki kökü kaydır.
3. Su ve baharatlardan hasat için bir turşusu yapın. Malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
4. Soğutulmuş çözeltiyi zemin iş parçasına dökün. Karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara dökün.

Limonlu

Ürünler:

• pancar - 1 kg;
• yaban turpu - 300 gr;
• limon - 2 adet;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Adım pişirme:

1. Pancarı durulayın, suda kaynatın. Bir çift için yapabilirsin.
2. Yiyecekleri temizleyin, bir karıştırıcıda ince rendeleyin veya öğütün.
3. Her şeyi tuzlayın, toz şeker ekleyin ve ardından limondan sıktığınız limon suyunu dökün. Tekrar karıştırın.
4. Tadını yumuşatmak için isteğe bağlı olarak rendelenmiş elma ekleyebilirsiniz.
5. Kabı sterilize edin, açın, sarın.

Karabiber ile

Malzemeler:

• 600g taze kök sebze;
• 2 çay kaşığı %9 sirke;
• 1.5 yemek kaşığı ben. tuz;
• 300 gr taze pancar;
• 4 yemek kaşığı. ben. şeker;
• karabiber.

Yemek algoritması:

1. Sebzeleri temizleyin, doğrayın.
2. Bir tencereye koyun, baharat ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Kütleyi 75 dereceye ısıtın. Sirkeyi dökün.
3. Kavanozları sterilize edin. Sıcak karışımı üzerlerine dökün. En az 30 dakika pastörize edin, yuvarlayın. Soğumaya bırakın. 3 gün sonra ürün demlenir ve deneyebilirsiniz.

Elmalı

Çok baharatlı olmayan atıştırmalıkları sevenler için - pancar ve elmalı yaban turpu tarifi. Tatlı elmalar yaban turpu keskinliğini seyreltir, meze daha yumuşak olur.

Malzemeler:

• kök mahsul - 750 g;
• pancar - 300 gr;
• 2 büyük elma;
• şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4,5 çay kaşığı;
• asetik öz - 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl hazırlanır:

1. Ürünleri blender veya rende ile küçük bıçaklarla doğrayın.
2. Tuzlu suyu baharatlarla kaynatın. Kaynattıktan sonra ocaktan alın, sirkeyi dökün.
3. Hazırlanan solüsyonu hazırlanan rendelenmiş sebzelerin içine dökün.
4. Mezeyi en kısa sürede kavanozlara dökün, soğumaya bırakın.

Yayla

Malzemeler:

• 2 soğan (100g);
• 1 yemek kaşığı ben. rendelenmiş yaban turpu (kök);
• 500g pancar;
• 600ml su;
• 80g bal;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 130 gr elma suyu (tercihen ekşi);
• sitrik asit, karabiber.

Sonraki adımlar:

1. Pancarı soyun, kaynatın, küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı halka halka doğrayın.
3. Rendelenmiş kök mahsulü bir kavanoza koyun. Üzerine soğan ve pancarı katmanlar halinde yayın.
4. Baharat, meyve suyu ve bal ile sebzelerin üzerine haşlanmış marine sosu dökün.

Sarımsak ile

Kış için taze yaban turpu ve genç sarımsaklı pancar pişirmek.

Bir karıştırıcıda öğütün veya 0,5 kg pancar, 50 gr kök mahsul, 40 gr sarımsak rendeleyin. Baharatlayın. Karışıma 10 gr tuz ve şeker ekleyin.

Bitmiş atıştırmayı cam kavanozlara yayın.

Beyaz lahana ile

Gelecek kış için pancarlı yaban turpunun ilginç bir versiyonu - beyaz lahanalı bir tarif.

Ürünler:

• 1 kg lahana;
• 30g kök sebze;
• 1 büyük elma;
• 250g pancar;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 0.5 çay kaşığı sirke özü;
• 90g şeker;
• baharatlar (defne yaprağı, yenibahar ve karanfil).

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kareler halinde kesin, pancarları küpler halinde kesin.
2. Kök ince bir şekilde rendelenebilir veya daireler halinde kesilebilir, o zaman tadı o kadar belirgin olmaz.
3. Sebzeleri düzgün ve sıkıca bir kaba koyun. Baharatlı haşlanmış marine sos ile süsleyin.

Yaban turpu ve pancardan gelen Acıka

• Ürünler:
• pancar - 0,5 kg;
• yaban turpu - 150 gr;
• ayçiçek yağı - 500 ml;
• lavrushka yaprağı;
• dövülmüş karanfil - 3g;
• toz şeker ve tuz - her biri 20 gr;
• asetik öz - 4 ml;
• karabiber - 2 bezelye;
• hindistan cevizi.

Adım adım:

1. Haşlanmış pancar ve taze kök bir karıştırıcıda öğütülür veya rende ile doğranır.
2. Baharatlarla marine edin. Karışım kaynadığında sirke ekleyin.
3. Hazırlanan kütleyi soğutulmuş marine ile dökün.

Sirkesiz tarif

Ürünler:

• pancar - 0,3 kg;
• yaban turpu - 1,5 kg;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 çay kaşığı

Ezilmiş taze kökü taze pancar suyu, tuz ve toz şekerle karıştırın. 10 saat demleyin.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Hazırlanmış bir atıştırmalık oldukça serin bir yerde saklanmalıdır. Evdeki kiler bunun için idealdir. Bir şehir dairesinin ev ortamında bu, bir soğuk oda veya bir buzdolabı olabilir.

Tavsiye