Kış için sarımsak: lezzetli tarifler ve saklama kuralları

Sarımsak genellikle çeşitli turşular için baharat olarak kullanılır. Ancak kış için ayrı bir büküm olarak pişirebilirsiniz. Ana şey, kışı çok lezzetli hale getirmek için sarımsak tarifleri bulmaktır.

Kış için sarımsak hasat ilkeleri

Kışın korunması için birçok tarif var. Büküm için genç ve büyük kafaları seçmek daha iyidir. Dişlerde hasar belirtisi olmamalıdır. Küflü, kararmış ve böceklerden zarar görmüş meyveler hazırlık için uygun değildir. Hasarlı kısımlar az ise kesilebilir.

Hammaddelerin hazırlanması

Çevirmeden önce hammaddeler soyulur, karanfiller birbirinden ayrılır ve su altında iyice yıkanır. Bütün kafalar marine edilebilir. Bu durumda, köklerin bulunduğu üst ve alt kısımları kesmeniz gerekecektir. Bundan sonra kabuğu iyice soyulur ve sarımsak başı bozulmadan kalır.

İşleme yöntemleri

Evde konserve hazırlamanın birçok yolu vardır. Sadece marine edilmekle kalmaz, kurutulabilir de. Örneğin, kurutulmuş çeşitli yemekler için harika bir baharattır.

Kurutma

Sarımsakları kışa hazırlamak için konserve yapmak gerekli değildir. Kurutulabilir. Bunu yapmak için karanfiller soyulur, ardından bir karıştırıcıda ezilir. Küçük cips almalısın. Veya karanfilleri ince ince doğrayabilirsiniz ama bu çok daha uzun sürecektir.

Hazırlanan hammaddeler güneşli taraftaki bir pencereye ince bir tabaka halinde serilir. İş parçasını güney tarafında kurutmak en iyisidir. Sarımsak cipslerini düzenli olarak karıştırın, böylece eşit şekilde kurur. Hazır baharatlar karanlık bir yerde cam kavanozlarda saklanır.

Tuzlu sarımsak

Malzemeler:

• 1kg soyulmamış sarımsak başları;
• ince sofra tuzu.

Nasıl hazırlanır:

1. Sarımsak başlarının alt kısmı köklerle kesilir.
2. Ardından suda iyice yıkanır ve iyice kuruması için bir havluya serilir.
3. Kuru sarımsağı kalın bir tuz tabakasıyla dönüşümlü olarak katmanlar halinde kavanozlara koyun.

Banklar serin ve güneşten korunan bir yerde saklanır. Böyle bir boşluk 2 yıla kadar saklanabilir.

Sarımsakları yağda marine etme

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg sarımsak karanfil, soyulmuş.
• 500 ml bitkisel yağ (zeytinyağı iyidir).
• Tuz ve baharat isteğe göre eklenebilir.

Konserve sarımsakları yağda pişirme:

1. Karanfilleri bir cam kavanoza koyun.
2. Müstahzara bir tat vermek isterseniz sarımsak önce baharatlarla kaplanıp karıştırılır, ardından kavanozlara aktarılır.
3. Yağla ağzına kadar doldurun.

Bitmiş iş parçası bir kapakla kapatılır ve buzdolabında 3 aya kadar saklanır.

Sterilizasyon yok

Malzemeler:

• diş sarımsak;
• tuz;
• şeker;
• baharatlar;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke.

Sarımsak sterilizasyon olmadan nasıl kapatılır:

1. Karanfilleri 2-3 dakika haşlayın.
2. Baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.
3. Suyu ısıtın, tuz, şeker ve sirke ekleyin, 2 dakika daha pişirin.

Marineyi muhafazanın üzerine dökün ve kapakları sarın.

Salamurada

Malzemeler:

• diş sarımsak;
• tuz;
• şeker;
• baharatlar (biber, taze frenk üzümü yaprağı, dereotu);
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke.

Sarımsak sterilizasyon olmadan nasıl kapatılır:

1. Karanfilleri kavanozlara koyun, baharat ekleyin.
2. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, sirkeye dökün, 2 dakika pişirin.
3. Marineyi boşlukların üzerine dökün.

Kavanozları çevirin ve soğuyunca bodrum katına koyun.

Hafif tuzlu seçenek

Hafif tuzlu muhafaza için malzemeler:

• 2 kg diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• defne yaprağı;
• taze dereotu;
• 1 litre ılık su.

Baharatlar ve sarımsaklar bir kaba konur. Hazırlığı marine ile dökün ve gazlı bezle örtün. Kabı +15 - +18 derecelik bir sıcaklığa koyun. 4 gün sonra iş parçası hazır olacaktır.

Pancarlı

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg sarımsak başları;
• 1 küçük pancar;
• 1L filtrelenmiş su;
• 60 gr şeker ve tuz;
• lavrushka;
• karanfil;
• 3 yemek kaşığı. ben. sirke.

Nasıl korunur:

1. Sarımsakları 1 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın.
2. Pancarları ince dilimler halinde kesin.
3. Marineyi hazırlayın.
4. Pancarları ve diş sarımsakları kavanozlara yayın, marine sosu üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.

Kış için Kore stili

Yemek pişirmek için ne kullanılır:

• 1,5 kg sarımsak;
• 1 l marine edilmiş turşu;
• 3 yemek kaşığı. ben. Kore havuçları için baharatlar.

Sarımsakları baharatlarla karıştırın, kavanozlara koyun. Ardından hazırlanan sıcak turşuyu dökün. Kapaklarla örtün ve oda sıcaklığına soğutun, mahzene indirin.

Sarımsak ezmesi

Malzemeler:

• 2 kg sarımsak;
• 50ml bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Karanfil sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın, yağı dökün ve tuzla baharat ekleyin.
2. Bankalar önce sterilize edilmelidir.
3. Bitmiş makarnayı kavanozlara yayın.
4. Buzdolabında veya mahzende saklayın.

Kış için sarımsaklı oklar

Neye ihtiyacın var:

• 2kg sulu sarımsak karanfil;
• hazır marine;
• lavrushka;
• biber;
• kuru kekik.

Kış için ileride kullanmak üzere oklar nasıl hazırlanır:

1. Okları kesin, 2-3 dakika haşlayın.
2. Ardından baharatlar ve maydanozla birlikte kavanozlara aktarın.
3. Bankalar önce sterilize edilmelidir.
4. Sarımsak atıcılar sıcak turşusu döker. Topla.
5. Soğuduktan sonra boşlukları kilere koyun.

Fırında pişmiş sarımsak

Fırında sarımsak başları pişirmek için tuz, yağ ve folyoya ihtiyacınız olacak. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Soyulmamış karanfilleri folyoya koyun, tuz serpin ve yağ ile çiseleyin. Yumuşayana kadar pişirin. Hazır karanfil işlenebilir (örneğin çatalla ezilebilir) ve sıcak tost üzerine sürülebilir.

Lübnan sarımsak sosu

Neye ihtiyacın var:

• 2 baş sarımsak;
• 100 ml zeytinyağı;
• tatmak için tuz;
• limon suyu.

Sarımsak sosu nasıl yapılır:

1. Sarımsak ve tuzu bir karıştırıcıda doğrayın.
2. Hamur homojen hale geldiğinde hızı minimuma ayarlayın ve yağı ince bir akış halinde dökün.
3. Ardından limon suyunu da dökün.
4. Yapıştırıcı çok cıvık olmamalı.
5. Kalınlık ekşi kremaya benzer.

Lahana turşusu

Malzemeler:

• 500g soyulmamış kafa;
• 25ml sirke;
• yarım litre su;
• 25 gr tuz ve şeker.

Başları soğuk suyla dökün, 6 saat bekletin. Kavanozlara koyun, sirke ekleyin. Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin. Marinayı iş parçasının üzerine dökün, 2 hafta soğukta bırakın. Sonra topla.

Sarımsaklı lahana

Lahana turşusu sarımsakla yuvarlanabilir. Bunu yapmak için 2 sarımsak başını alın, soyun ve doğrayın. Veya ince dilimler halinde kesin. Bu tarifi sıradan lahana turşusu gibi pişirmeniz, yulaf ezmesini havuç ve soğanla birlikte koymanız gerekiyor.

Hardallı

Sarımsakları hardal tohumu ile bükebilirsiniz. Bu bükümü klasik sarımsak turşusu tarifine göre pişirebilirsiniz, turşuya sadece hardal ekleyin.

Bitmiş ürün nasıl saklanır

Koruyucuyu buzdolabında saklayabilirsiniz. Ama en iyi saklama yeri kilerdir. Evde yalıtılmamış bir sundurma varsa kavanozları oraya koyabilirsiniz. Ana şey, boşlukların yerleştirileceği odanın düşük pozitif sıcaklığa sahip olmasıdır.

Geçen yılın sarımsakları korumada kullanılabilir mi

Kışın korunması için, kurumaya ve iyi kalmaya başlamamışlarsa geçen yılın kafalarını alabilirsiniz. Ancak taze bir ürün kullanmak daha iyidir. Böylece iş parçası çok daha lezzetli olacak.

Tavsiye