Dolmalık biberli domates turşusu: kış için popüler tarifler

Ağustos ve Eylül aylarında domates fiyatları düşer ve salamura domatesleri tatlı dolmalık biberlerle kapatmanın zamanı gelmiştir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Bazıları klasik versiyonu tercih ederken, diğerleri farklı sebze ve baharatları bir araya getiren tarifleri tercih ediyor. Domates turşusu ve dolmalık biber kombinasyonu bu tür hazırlıklar için en lezzetli seçeneklerden biridir.

Kış için özel dolmalık biberli domates turşusu

Bir yemek hazırlarken şunları göz önünde bulundurun:

1. Domates sayısı ne kadar kapasite kullanılacağına bağlıdır. İçini tamamen doldurmak için bu kadar domates almak gerekiyor.
2. Sebzeler pişirmeden önce iyice yıkanır ve kullanımdan önce kaplar ve kapaklar sterilize edilir.
3. Bazen domatesler konserve sırasında patlar. Bunun olmasını önlemek için kürdan ile delik açmanız önerilir.

Bu özellikleri unutmadan, tatlı dolmalık biberli domateslerden boşluk hazırlama sürecinde bazı problemlerin önüne geçebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Bu tarifte malzemeler kullanılıyor:

• 1,2 kilo domates gerektirir;
• bir dolmalık biber;
• bir baş soğan;
• Havuç - 1 adet;
• 3 dal taze maydanoz;
• bir veya iki dereotu şemsiyesi;
• bir parça yaban turpu kökü 5-6 cm uzunluğunda;
• 3 diş sarımsak;
• iki defne yaprağı;
• bezelye şeklinde karabibere ihtiyacın var;
• 55 gram toz şeker;
• tuz 40g;
• 40 ml %9 sirke gerektirir;
• gerekli miktarda saf su.

Artık sebze turşusu pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Hasat için orta boy domateslerin seçilmesi tavsiye edilir. Malzemeler taze olmalı ve bozulmamış olmalıdır. Kullandığınız domateslerin tamamen olgun olduğundan emin olun.

Yemek hazırlamadan önce sebzeleri yıkayıp temizlemek gerekir. Dolmalık biberin sapını kesin ve çekirdeklerini temizleyin.

Konteynerlerin hazırlanması

Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır, en ünlüsü buharda pişirmek veya kaynar kavanoz ve kapak kullanmaktır.

Biberli domates turşusu nasıl yapılır

Salatalık sebzelerin hazırlanması birkaç adımda gerçekleşir:

1. Soğanı halkalara, havuçları halkalara ayırman gerekiyor. Biber tohumlarla kesilir. Sap bölgesindeki domatesler, patlamamaları için bir kürdan ile delinir. Sarımsak soyulur ve yıkanır.
2. Kabın dibine bir dereotu şemsiyesi, bir maydanoz dalı, bir parça acı biber, bir diş sarımsak, bir defne yaprağı ve birkaç parça havuç ve soğan konur. Birkaç santimetre uzunluğunda bir parça yaban turpu kökü ekleyin. Kalınsa, daha kısa bir parça alabilirsiniz. Baharatlı hale getirilmesi istenirse, baharatların yanı sıra bezelye şeklinde biberler eklenir.
3. Kavanoz domateslerle en üste kadar doldurulur. Soğan, dolmalık biber ve havuç parçalarıyla değiştirilmeleri gerekiyor.
4. Şimdi tavaya doğru miktarda su dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekiyor. Kaynattıktan sonra kabı tepesine kadar doldurması beklentisiyle bir kavanoza dökülür.
5. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve yarım saat bırakılır.
6. Domateslerin suyunu bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın.
7. Sirke kavanoza eklenir ve taze kaynatılmış solüsyonla üst kenarına kadar dökülür.

Bundan sonra kavanozun yuvarlanması gerekiyor. İçinde bir vidalı kapak varsa, bükülür. Konteyner ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır, oda sıcaklığına soğuması beklenir. Artık domatesler kışa hazır.

Koruma depolama kuralları

Boşluklu kavanozlar kış aylarında karanlık ve serin bir yerde saklanır. Bu süre boyunca salamura ürünler lezzetini korur.

Tavsiye