Kış için fasulye: ev yapımı hazırlıklar, fotoğraflı konserve tarifleri

Kış için fasulye hazırlıkları son derece besleyici ve vücudun vitaminsiz olduğu mevsimde faydalıdır. Ek olarak, baklagiller lezzetleri ve eşleştikleri yemeklerin çeşitliliği nedeniyle birçok kişi tarafından değerlidir.

Baliyatların faydaları

Fasulye insanlar için faydalı birçok madde içerir: C ve PP vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum. Bileşimdeki büyük miktarda lif nedeniyle sindirim süreçlerini uyarır, bağırsak mikroflorasını iyileştirir. Bu kültürlerden elde edilen bitkisel protein, hayvansal protein kadar aktif olmasa da yeni hücrelerin yapımında yer alır.

Fasulye kolesterol ve kan şekeri seviyelerini, hormonal seviyeleri dengeler. Onları yemek kan damarlarını ve kalbi güçlendirir, hafızayı geliştirir. Fasulyedeki karbonhidratlar insülin salınımı olmadan emildiği için şeker hastaları için de önerilir.

Diyette baklagillerin istikrarlı bir şekilde bulunması bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak her gün fasulye yemek ve ana yemek olarak kullanılması önerilmez: bunlar oldukça ağır bir besindir.

Kim yemek istenmez

Baliyatlar vücut için kesinlikle iyi olsa da, düzgün bir şekilde pişirilmeleri gerekir. Aksi takdirde, insanlar için tehlikeli olan zehirli maddeler salgılarlar.

Bazı insan grupları için, fasulyenin diyete dahil edilmesinin kontrendikasyonları vardır. Bunlar hepatit ve pankreatit, gut ve gastrointestinal rahatsızlıkları olan hastalardır. Ayrıca baklagiller, yaşlılar ve pankreas hastalığı olan kişiler için ağır yiyecekler olabilir.

Bu kültürlerde bulunan oligosakkaritlerin sindirimi zordur ve bu nedenle sağlıklı insanlarda bile gaz üretiminin artmasına neden olur. Gazın etkisini yumuşatmak için, fasulye tariflerine genellikle çeşitli gaz gidericiler dahil edilir.

Kış için lezzetli tarifler

Birçok ev kadını, ev koşullarının her türlü boşluk yaratmak için son derece elverişli olduğuna inanıyor: tüm araçlar elinizin altında ve malzemelerle bir deney şeklinde yaratıcılık fırsatı açılıyor.

Size en uygun olanı bulmak için aşağıdaki tariflerin her birini pişirebilirsiniz.

Domates soslu fasulye

Elle hazırlanan domates sosu, yemeğin görünümünü süsleyecek ve ek faydalı özellikler katacaktır. Özellikle evde yetiştirilen sebzeler kullanılıyorsa.

Koruma Malzemeler:

• 1 kilogram herhangi bir çeşit fasulye;
• 500 gram soğan;
• 1 küçük havuç;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• 5 kilo domates;
• tuz, şeker, baharatlar her biri en az 1 çay kaşığı.

1. Fasulyeleri 5 saat bekletin, sonra kaynatın. Hiçbir koşulda sindirilmemelidirler.
2. Közlenmiş soğanları havuçla pişirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Her domateste kabuk kalmamasına dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için domatesleri küçük parçalar halinde kesin veya bir blender ile doğrayın.
4. Kızartmayı tavaya alın, yağı dökün ve domatesleri atın. Karıştırın ve 20 dakika ısıtın.
5. Fasulyeleri elde edilen kütleye batırın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve pastörize kaplara aktarın.
6. İş parçasını yünlü bir battaniyenin altında yavaşça soğutun. Bu onu eşit şekilde serin tutar.

Domates salçasında

Bu tarif zamandan tasarruf sağlar, çünkü sosun hazırlanmasına gerek yoktur, ancak normal salçayı süpermarketten alabilirsiniz.

Hazırlanın:

• 1 kilo fasulye;
• 1 küçük paket salça;
• 300 gram havuç;
• 3 küçük soğan;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 5 litre kaynak veya kaynamış su;
• 5 çay kaşığı karabiber.

1. Yıkanmış fasulyeleri şeker ve tuzla pişirin.
2. Havuç-soğan rostosu hazırlayın, ardından fasulyelerin suyunu ve domates salçası kavanozunun içindekileri dökün. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
3. Fasulye ve tereyağını ekleyin. Kaynatın, 15 dakika daha ısıtın. İsterseniz baharat ekleyin.
4. Kapakları kapatın ve devrilmiş tenekeleri mahzene koyun.

Konserve beyaz fasulye

Bu atıştırmalıktaki fasulye, tüm önemli besinleri barındırıyor.

Gerekli:

• 1 kilo beyaz fasulye;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 1 küçük acı biber kabuğu;
• 10 adet yenibahar;
• 3 kilo domates;
• 2 defne yaprağı.

1. Islanmış fasulye pişirilmeli ama fazla pişmemelidir. 3 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekerle kısık ateşte pişirin. Pişirildiğinde fasulyeleri bir kevgir içine aktarın.
2. Domatesleri haşlayın ve kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.
3. Beyaz fasulye ve domates püresini büyük bir kaseye koyun. Baharat dökün, 1 çay kaşığı tuz. 30 dakika ısıtın, kaynamaya başlamadan birkaç dakika önce lavrushkayı tavaya atın.
4. Atıştırmalık hazır. Şimdi kaplara konması ve kışa kadar bırakılması gerekiyor.

Kırmızı

Kendi suyunda konserve kırmızı fasulye için kolay tarif.

Malzemeler:

• 1 kilo kırmızı fasulye;
• 3 yemek kaşığı %9 sirke;
• 500 gram soğan;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• 500 gram havuç;
• 3 çay kaşığı kaba tuz;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• isteğe bağlı diğer baharatlar.

1. Fasulyeleri 12 saat bekletin. Bu işlem sırasında suyu birkaç kez değiştirin. Tuz ve şekerle kaynatın.
2. Soğan halkalarını havuç dilimleriyle birlikte bir tavada 10 dakika kızartın. Biraz yağ ekleyin.
3. Kalan yağı dökün ve fasulyelerin üzerine dökün. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ısıtın. Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce dilerseniz baharat ekleyin.
4. Yiyecekleri kavanozlara yayın ve dikkatlice sarın. Bitti!

Sebzeli meze

Sebzeli bakliyat turşusu, günlük yemek masasında veya tatil toplantılarında en lezzetli atıştırmalıklardan biridir.

Şu malzemeler hazırlanmalıdır:

• 5 kilogram herhangi bir çeşit haşlanmış fasulye;
• 500 gram taze dolmalık biber;
• 50 gram taze patlıcan;
• 1 kilogram domates;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı %9 sirke;
• kekik, kırmızı biber, tatmak için sarımsak.

1. Fasulyeleri her zamanki gibi ıslatarak pişirin.
2. Domatesleri kabuksuz doğrayın ve bir tencereye aktarın, orada tuz, şeker ekleyin ve yağı dökün. 20 dakika ısıtın.
3. Pişmiş fasulyeleri ve ardından patlıcan küplerini ekleyin. Bunu 15 dakika daha orta güçte pişirme izler.
4. Bulgar biberini şeritler halinde doğrayın ve sirkeli karışıma ekleyin. Kaynama. Sonunda istediğiniz baharatları ekleyin.
5. Baharatlı muhafaza hazır! Geriye pastörize kavanozlara ayrıştırmak ve kapaklarını sıkıca sarmak kalıyor.

Marine edilmiş fasulye

Kuşkonmaz fasulyesi bu tür bir koruma için kullanılabilir, çünkü pratikte bu mahsulün besinlerini korumanın tek yolu budur.

Yeşil fasulyeleri marine etmek çok kolaydır çünkü ek sterilizasyon gerekmez.

Haşlamadan sonra, baklalar kaynar marine ile dökülür.

Mağazadan satın alma:

• 1 kilo yeşil fasulye;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 litre kaynak suyu;
• 4 adet karabiber.

Komponentlerin hesaplanması kapasite, litre başına hacim için verilmiştir.

1. Fasulye kabuklarını yıkayın ve kuyruklu saplarından kurtulun. Kaynar suya daldırın ve ardından soğuk suyla durulayın.
2. Ardından, fasulyelerin hangi formda marine edileceğine karar vermelisiniz. Bütün bırakabilir veya ikiye bölebilirsiniz, sonra kavanoza biraz daha sığacaktır. Doğranmış fasulyeleri salatalara eklemek kolaydır.
3. Steril bir cam kaba fasulyeleri ağzına kadar koyun.
4. Turşu zamanı. Tencereye bir litre kaynamış veya kaynak suyu doldurun, şeker ve tuz ekleyin, 3 yemek kaşığı sirke ve karabiber ekleyin.
5. Tuzlu suyu 3 dakika kaynatın. Fasulyeli bir kaseye dökün ve kapatın. Beze sarıp soğumasını bekleyin. Kabın etkinliği için ters çevrilmesi tavsiye edilir.

Fasulyeli Lecho tarifi

Lecho pişirmek normal muhafazadan daha uzun sürer, ancak oruç döneminde et ürünlerinin yerini tamamen alan bağımsız bir yemektir.

Lezzetli bir fasulye lecho oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kilo domates;
• 1 kilogram havuç;
• 1 kilo taze dolmalık biber;
• 1 kilogram her çeşit fasulye;
• 1 acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı;
• 1 kilo soğan;
• 1 yemek kaşığı kaba tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 2 saatlik saf zaman ve en iyi lecho yapma arzusu.

• Fasulyeyi geceden ıslatın. Biraz kaynatın, hazır olma durumuna gelmeyin.
• Domateslerin kabuklarını çıkarın. Meyvenin alt kısımlarını kesebilir ve ardından beyazlatabilirsiniz: cilt daha kolay çıkarılır. Sebzeleri küp şeklinde şekillendirin.
• Fasulyeleri ve domatesleri bir kaseye veya kazana koyun. 20 dakika kaynatın.

• Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun, ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeğini kesin. Tüm sebzeleri doğrayın.
• Yağı başka bir kaseye dökün, şeker, tuz ekleyin. Acı biber ve sarımsak hariç tüm pişmiş sebzeleri karıştırın ve oraya koyun. Sebzeler bitene kadar kaynatın.
• 20 dakika sonra, elde edilen kütleye domates, fasulye ve sirke karışımı ekleyin. Karıştırın ve sarımsak karanfil ile acı biber ekleyin. Kaynatın.
• Demir kapaklı kavanozlara dökün.

Fasulye havyarı

Çıtır krakerler veya yeşil sandviçlerle servis edilir.

Fasulye havyarı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo fasulye;
• 1 kavanoz domates salçası;
• 1 kilogram domates;
• 500 gram havuç;
• 1 kilo soğan;
• tuz, karabiber 2'şer çay kaşığı;
• 1 paket bitkisel yağ;
• 4 defne yaprağı.

Kekik ve kırmızı biber de tarife eklenir.

• Fasulyeleri yıkayın, bir tencereye koyun, tamamen suyla kaplayın. Kaynatın.
• Kaynayınca tuz ekleyin, soğan ekleyin. Fasulyeler pişene kadar tekrar ısıtın.
• Isıyı kapatın, sıvıyı boş altın ve fasulyeleri bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın. Soğan atılabilir: Daha sonra kullanılmaz.
• Fasulyeleri bir blender ile doğrayın.

• Yarım bardak ayçiçek yağını bir kazana dökün, soğan küplerini ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar kızartın.
• Domatesleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Ana şey kabuğundan kurtulmaktır.
• Fasulye kitlesini, domatesleri ve salçayı kavurarak kazana ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırın ve havyar kalın bir kıvama gelene kadar ocağın maksimum gücünün 1/3'ünde pişirin.
• Havyarı küçük kavanozlara koyun. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, üstüne kavanozları koyun. Kavanozların üzerini ¾ geçecek kadar su ilave edip kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
• Soğuk havyar uzakta saklanabilir.

Konserve yeşil fasulye

Yeşil fasulyeleri korumak için çok az malzemeye ihtiyacınız var:

• yeşil fasulye - 1 kilo;
• kaynak suyu - 1 litre;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

1. Temiz fasulyelerin uçlarını kesin, baklalar yumuşayana kadar pişirin.
2. Fasulyeler soğuyunca konserve kabına koyun.
3. Kavanozların kaynatılmasından kalan suyu kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.
4. Bir su banyosu yapın ve kaynama sıcaklığında 1 saat ısıtın.
5. Kapları çıkarın, buzdolabına koyun. Tuzla servis yapın.

Baliyatlar nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Boşlukları saklamak için özel koşulları unutmayın: her zaman serin ve karanlık yerlerde ve açık kutuları hemen buzdolabına koyun.

Tavsiye