Kış için domates dilimleri: Konserve için 9 lezzetli tarif

Birçok ev hanımı bahçelerinde çok lezzetli yemekler pişirebileceğiniz domates yetiştirir. Genellikle hasat edilen sebzeler, dilimlenmiş domatesleri kışa hazırlamak için kullanılır. Boşlukları hazırlamadan önce, onları nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı öğrenmeniz gerekir.

Domatesleri dilimleyerek tuzlamanın özellikleri

Domates konservesine başlamadan önce, böyle bir tuzlama hazırlamanın özellikleriyle uğraşmanız gerekecek:

• kavanozlarda daha fazla dekapaj yapmaya uygun sebzeleri önceden seçmelisiniz;
• Konserve için çok büyük domates meyvelerinin kullanılması tavsiye edilmez;
• Sebzeleri sterilize edilmiş kaplarda saklamak daha iyidir;
• Kış için hazırlanan baharatlar serin bir mahzende saklanmalıdır.

Domateslerin Hazırlanışı

Tuzlamayı lezzetli hale getirmek için sebzeleri doğru seçip hazırlamanız gerekir. Konserve için küçük veya orta boy domates meyveleri kullanılır. Bu nedenle, bir kavanoza sığmayabilecekleri için büyük domateslerden kurtulmanız önerilir. Domates seçerken kabuğunun yoğunluğuna dikkat edin. Yoğun bir kabuk, tuzlu suyun meyveye nüfuz etmesini engellediği için çok kalın olmamalıdır.

Seçilen sebzeler konserve için önceden hazırlanmalıdır. Kirden dikkatlice yıkanırlar, gerekirse ıslatılırlar ve parçalara ayrılırlar.

Pişirme kapları

Domateslerin saklanacağı kavanozlar sebze turşusu için hazırlanmalıdır. İlk olarak, talaş veya çatlak olmaması için dikkatlice incelenir ve kontrol edilirler. Ardından ılık suyla iyice yıkanır ve kirlerden arındırılır.

Eğer çok kirliyse alkali bir solüsyon kullanmanız gerekecektir.

Bakterilerden kurtulmak için temizlenmiş kaplar sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, her kavanoz on beş dakika kaynar suda ısıtılır. Kavanozları kapatacak kapakları da sterilize etmelisiniz.

Kış için domatesler nasıl dilimlenir

Kış için dilimlenmiş domatesleri hazırlayabileceğiniz birkaç tarif var.

Sirkesiz tarif

Birçok insan sirke ile tuzlu reçeller hazırlar. Ancak bu malzemeyi kullanmadan kış için böyle bir meze hazırlayabilirsiniz. Önce turşusu hazırlanır, ardından kavanozlara dökülür. Bunun için 200 gram tuz ve 5-6 litre suya ihtiyacınız var.

Marina kaynarken yıkanıp dereotu ile doğranmış domatesler, maydanoz ve karabiber sterilize edilmiş kavanozlara eklenir. Daha sonra kap marine ile doldurulabilir ve kapaklarla kapatılabilir.

Litre kavanozlarında sterilizasyon olmadan

Lezzetli kış turşuları genellikle küçük litrelik kavanozlara sarılır. Konserve yapmaya başlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• beş diş sarımsak;
• iki soğan;
• üç kilo domates.

Önce tüm domatesler dilimler halinde kesilir, ardından soyulur ve sarımsakla birlikte soğan doğranır. Daha sonra doğranmış bileşenler, yeşilliklerle birlikte bir litrelik kaba konur. Sebzeli kaplar marine ile doldurulur ve kapaklarla sarılır.

Jelatin ile "Parmaklarını yala"

Bazıları jelatin ile kışlık reçel yapar. Bu bileşen turşuya eklenir. Bir litre suya 80-100 gram jelatin eklenir. Bunun yanı sıra aromayı arttırmak için salamura karabiber ve defne yaprağı konur.

Kavanozlar yuvarlanmadan önce sebzelerle doldurulur. Maydanoz, dereotu ve karabiberle karıştırılmış doğranmış domatesler bir kaba konur. Tuzlu su kabın içine dökülür, ardından kapaklarla sarılır.

Sarımsak ile

Sarımsak müstahzarları hoş bir aroması ile diğer kış atıştırmalıklarından farklıdır. Dört baş sarımsak soyulur, küpler halinde kesilir ve bükülmek üzere kaplara yerleştirilir. Daha sonra domates meyveleri suda yıkanır, parçalara ayrılır ve sarımsaklara eklenir. Hazırlanışı daha lezzetli hale getirmek için sebzeler baharatlarla karıştırılır.

Marinade, defne yaprağı ve dereotu ile birlikte kaynatılan sıradan sudan hazırlanır. Kaynayan sıvı bir kaba boş altılır ve ardından sarılır.

Sterilizasyon olmadan otlar ve acı biberlerle

Sterilizasyon olmadan konserve hazırlamanıza yardımcı olacak bir tarif daha var. Bu durumda, aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecektir:

• bir buçuk kilo domates;
• dört baş sarımsak;
• yeşillikler;
• acı biber kabuğu;
• defne yaprağı;
• sirke.

Önce domates meyveleri yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından bir kaba dizilir. Daha sonra doğranmış biberler otlar ve sirke eklenir. Kap, kaynatılmış sıcak tuzlu su ile doldurulur.

Havuçlu

Taze havuç ilavesiyle domateslerin tuzlanması tavsiye edilir, bu da tuzlamaya eşsiz bir lezzet verecektir. Salamura hazırlamak için 5-6 litre suyu tuzlayıp kaynatmak yeterlidir. Daha sonra sıvı, rendelenmiş havuç, otlar, doğranmış soğan ve domatesle dolu kaplara dökülür.

Yaban turpu ile

Kokulu ve çok lezzetli bir atıştırmalık elde etmek için domatesleri yaban turpu ile turşu yapmanız gerekir. Aşağıdaki adımları izleyerek kış için bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz:

• kesilmiş olgun domates meyveleri;
• dolmalık biberi soyun ve şeritler halinde kesin;
• sarımsakları soyun ve bir bıçakla küçük parçalara ayırın;
• Sebzeleri yaban turpu ve diğer bitkilerle birlikte bir kaba koyun;
• su, tuz ve karabiberden marine yapın;
• kapları marine edilmiş sebzelerle doldurun ve kapaklarını kapatın.

Kırmızı şarapta

Gurme yemeklerin hayranları, kırmızı şarap ilavesiyle bir kış hazırlığı hazırlama tarifine dikkat etmelidir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım litre şarap;
• üç kilo domates;
• 85 gram tuz;
• tatmak için yeşillikler.

Domatesler dilimler halinde kesilir ve sterilize edilmiş bir kapta düzgün bir şekilde istiflenir. Daha sonra su şarapla karıştırılır ve elde edilen karışımdan marine hazırlanır. Yeşiller kavanozlara eklenir, sıcak şarap sıvısı ile doldurulur ve muhafaza edilir.

Sterilizasyon olmadan baharatlı

Kış hazırlığının tadını daha sıradışı ve egzotik hale getirmek için daha fazla baharat eklemeniz gerekiyor. Defne yaprağı, tarçın, zencefil, yenibahar ve karabiber olabilir. Baharatlı meze, tıpkı sıradan domatesler gibi sterilize edilmeden litrelik kavanozlarda hazırlanıyor.

Konserve domatesler için saklama kuralları

Koruma uzun süre bozulmayacak en uygun koşullarda saklanmalıdır. Domates turşularını saklamak için, sıcaklığın 5-10 santigrat derece olduğu bodrum katlarını veya balkonları kullanın.

Sonuç

Birçok ev hanımı kış için domatesleri dilimler halinde toplamayı tercih eder. Bir meze oluşturmadan önce, farklı tariflere göre boşluk hazırlama önerilerini anlamanız gerekecek.

Tavsiye