Kış için ballı domates: Fotoğraf ve videolarla en iyi 10 dekapaj tarifi

Domates en popüler yaz meyvesidir. İstatistiklere göre, tüketimi dünyadaki tüm sebzelerin% 70'idir. Her yıl, en sevilen mahsul, bir kısmı taze yenen, geri kalanı soğuk mevsim için saklanan bol bir hasat üretir. Ev hanımları her seferinde domatesleri korumak için daha fazla yeni tarifler buluyor. Kış için domatesleri şeker yerine balla deneyip kapatabilirsiniz. Balın tanıtılması, turşuyu alışılmadık bir tat ve aroma ile doyurur. Balın yanı sıra sarımsak, soğan, acı biber, tadı otlar - dereotu, maydanoz, yaban turpu, kereviz, kiraz ve kuş üzümü yaprağı turşuya eklenebilir.

Koruma için hangi domatesleri seçmeli

Salatalık domateslerin hazırlanması için, 50-70 g ağırlığında, yoğun hamurlu ve kalın kabuklu, tam olgunluğa sahip meyveler uygundur. Isıl işlem sırasında bütünlüklerini koruyacaklar ve kaptan çıkarıldığında dağılmayacaktır. Pembe ve kahverengi çeşitlerden elde edilen turşuların özellikle lezzetli olduğuna inanılıyor. Sarı, turuncu, erik biçimli, silindirik ve kalp biçimli domatesler kavanozda ve masada çok güzel görünür. Hammaddeler taze olmalı, mekanik hasar ve zararlı böcek ve mikroorganizma izleri bulunmamalıdır.

Özellikle uzun süreli depolama hazırlıkları için gerekli gereksinimleri karşılayan çeşitler yetiştirildi - Solnechny, Marinadny, Canning Kyiv. Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus çeşitleri mükemmel konserve özellikleri. Küçük boyutlu meyvelerde farklılık gösterirler, patojenik mikrofloraya karşı direnç geliştirmişlerdir.

Ana malzemeleri hazırlama

Koruma için hammaddelerin hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Muayene. Meyveler, hasarlı, buruşuk, olgunlaşmamış dışlamak için dikkatlice incelenmelidir. Küf veya başka hastalık izleri bulunursa, tüm seri reddedilmelidir.
2. Sıralama. Kavanozlarda sıkı bir şekilde paketlemek için, boyutları biraz farklı olan domateslerin elinizin altında olması önemlidir. Ayrıca domatesleri her zaman aynı kapta kapatmak gerekli değildir. Sıralama, zamandan tasarruf etmenizi ve toplam kütlede istediğiniz meyveyi aramamanızı sağlar.
3. Yıkama. İlk olarak, domatesleri yarım saat bir leğende bekletmeniz, ardından akan su ile iyice durulamanız ve suyu bir kevgir içine koymanız tavsiye edilir. Bazen, ısıtıldığında meyvenin çatlamasını önlemek için sap bölgesinde bir delik açma önerileri vardır, ancak bu gerekli değildir. Daha çok bir reasürans.
4. Diğer yeşil malzemeler - soğan, sarımsak, otlar da kontrol edilmelidir, konserve için uygun olmayan kısımları çıkarın.
5. Bal almak daha iyidir sıvı, yeni koleksiyon, kokulu, örneğin, Altay dağı veya tayga, akasya, ıhlamur, kişniş, çayır. Lezzeti az olan bir ürün marinede net bir şekilde öne çıkamaz.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Konserve, beklenmedik lezzet çözümleri ve orijinal ürün kombinasyonları bulmanızı sağlayan yaratıcı bir süreçtir.

Sonunda olağanüstü bir yemek yaratmayı başarırsanız, bu herhangi bir ev hanımının gururu olur.

Klasik Bal Marine Domates Tarifi

Bal narin ve narin bir üründür, kokulu ve hafif ekşidir. Kışa tatlı domates hazırlamanın klasik versiyonunda bu nitelikler ön plana çıkıyor, başka hiçbir şey onları boğmuyor.

Ballı domatesleri baharatsız pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Domates - 1,8 kg.
• Bulgar biberi - 1 adet
• Bal - 1 bardak.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.
• Su.

Cam şişeyi sterilize edin, soğutun. Hazırladığınız domatesleri bir kaba üstlerine gelecek şekilde dizin. Biberin sapını kesin, tohumları çıkarın, kaba doğrayın, ana ürünün döşenmesi sırasında oluşan boşluklara yerleştirin. Kaynar su hazırlayın, meyveleri üç kez demleyin, son kez bal, tuz ve sirke ekleyin. Hava geçirmez şekilde kapatın, kapağın kalitesini kontrol edin, baş aşağı koyun, örtün.

Ballı ve yaban turpu ile domates

Bal turşusu için baharatlar küçük miktarlarda alınmalıdır, böylece tatlar uyumlu bir şekilde birleştirilir ve hiçbiri baskın olmaz.

Yaban turpu ile ballı domates hazırlama tarifi - ürünler:

• Domates - 600g
• Acı biber - 2 halka.
• Dereotu - 1 şemsiye.
• Yaban turpu - yarım yaprak.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• %9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı. slayt ile.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Su.

Kabı hazırlayın. Konserve yiyeceklerin alt tabakası acı ve aromatik bitkilerden oluşur - yaban turpu, sarımsak, biber, dereotu. Üzerine domatesleri dizin. Kabın içeriğini kaynar suyla kaynatın, bir kapakla örtün, 15 dakika bekletin. Sıvıyı paslanmaz bir kaba boş altın, tuz, bal, sirke ekleyin ve kaynatın. Meyveyi hazır salamura ile doldurun ve yuvarlayın. Hava soğutma.

Fesleğenli

Baharatlı turşular her zaman büyük beğeni toplamıştır. Açık kavanoz davetkar bir şekilde hoş kokulu otlar koktuğunda en az bir domates denemenin cazibesine direnmek zor.

Böyle bir boşluğu bir araya getirmek için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Domates - 700g
• Fesleğen - 2 dal.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Bal - 3 yemek kaşığı. l.
• Dene yaprağı - 2 adet
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar - 5 bezelye.
• Acı biber - 1 küçük bakla.
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Fesleğen, sarımsak, defne, yenibahar ve acı biberi bir kavanoza atın, ardından domatesle doldurun. Kaynar su dökün, 15 dakika sonra tuzlu su kaynatmak için bir kaba boş altın. Tuz, bal ve sirke ekleyin, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün. Sterilizasyon kabına bir ızgara veya havlu koyun, ürünleri yerleştirin, kavanozların omuzlarına sıcak su dökün, 15 dakika sterilize edin. İşlemin sonunda toparlayın.

Yayla

Marineleri hazırlarken, klasik tarifi istediğiniz gibi çeşitlendirerek zengin bir tada sahip orijinal bir yemek elde edebilirsiniz. Sirke kullanma isteği yoksa, limon veya frenk üzümü suyu ile kolayca değiştirilir. Çeşit çeşit baharatlar ekleyerek bayram sofralarına koymaktan utanmayacak bir lezzet ürünü elde edebilirsiniz.

İşte soğanlı ve baharatlı ballı domateslerin orijinal tarifi:

• 1,8 kg domates;
• 1 litre su;
• 100 ml bal;
• 300 ml frenk üzümü suyu;
• 2 dal tarhun, kuş üzümü ve limon balsamı;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 3 tatlı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 4 ampul;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı yağ;
• 6-8 yenibahar bezelye;
• 3 defne yaprağı.

Domatesler 1 dakika haşlanır, buzlu suya daldırılır, çıkarılır, süzülmeye bırakılır. 3 litrelik bir şişenin dibine bitki yaprakları ve baharatlar serilir. Boşluklara doğranmış soğan halkaları, tatlı biber dilimleri ve acı bir bakla yerleştirilerek domatesler dizilir. Salamura su, kuş üzümü suyu, bal, tuz ve yağdan kaynatılır, bir balona dökülür. Ürünler 15 dakika sterilize edilir, sıkıca kapatılır.

Ballı ve sarımsaklı tuzlu domates

Domatesleri tuzlamak, doğal tadı sevenlere, kategorik olarak herhangi bir aside - asetik, sitrik - karşı olanlara hitap edecek bir muhafaza yöntemidir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1,8 kg domates.
• Bir avuç yeşillik.
• 1 kereviz sapı.
• Yarım baş sarımsak.
• 2 yemek kaşığı. ben. tatlım.
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.
• 1 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ.

Sebzeler hazırlanmalıdır: meyvenin yarısına kadar bir çentik yapın. Yeşilleri ince doğrayın, sarımsakla birleştirin, bir presten geçirin, tuz, yağ ile baharatlayın. Domatesleri bu karışımla doldurun ve sterilize edilmiş bir kaba koyun. Salamurayı su, tuz ve baldan kaynatın, üzerine meyveleri dökün. 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Acı biberli marine edilmiş domatesler

Kışa yakıcı bir tatla hazırlık yapmak istiyorsanız bu tarifi denemelisiniz:

• 2 kg domates.
• 1 büyük kırmızı havuç.
• 3 tatlı biber.
• Tatmak için acı biber.
• 5 diş sarımsak.
• Bir demet maydanoz.
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.
• 1 yemek kaşığı ben. tuz.
• 2 yemek kaşığı. ben. tatlım.
• 1.3 litre su.
• Dene yaprağı, karabiber.

Tüm sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Havuç ve biberleri parçalara ayırın. Sterilize edilmiş kabın dibinde baharat ve otlardan bir "yastık" yapın. Domatesleri üstüne koyun, sarımsak, acı ve tatlı biber, havuç ile değiştirin. Üç kez dökerek muhafaza edin; son aşamada şişeye tuz, bal ve sirke koyun. Kapağın altını kapatın.

Bal dolgulu domatesler

Narin ve hafif baharatlı tuzlu su, orta derecede baharat kullanımıyla elde edilir. Yiyeceklerin hazırlanması gerekiyor:

• 700g domates.
• 2 yemek kaşığı. ben. tatlım.
• 0.5 yemek kaşığı ben. tuz.
• 1 çay kaşığı sitrik asit.
• 1 defne yaprağı.
• 2 adet karanfil.
• 5 bezelye her biri yenibahar ve karabiber.

Buğulanmış bir kavanoza önce güzel kokulu baharatları, sonra sebzeleri koyun. Son adımdan önce bal ve tuz ekleyerek kaynar suyla üç kez kaynatın.

Beş Dakikalık Tarif

Hızlı ve kolay pişirme tarifleri her zaman önemlidir. Herhangi bir ev hanımı, mümkün olduğunca az zaman harcayarak lezzetli bir şeyler bulmak ister. Kısa süreli ısıl işlem ile koruma yöntemi bu isteği karşılamaktadır. Balon için aşağıdaki ürünleri almanız gerekmektedir:

• Domates - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• 1.5 litre su.
• 2 yemek kaşığı. ben. meyve sirkesi.
• 100 ml bal.
• Karabiber.

Hazırlanan bitki malzemesini bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Sıvıyı boş altın, kaynatın. Bir kavanoz sebzeye bal ve tuz ekleyin, üstüne kaynar su dökün ve yuvarlayın.

Litre kavanozlarında ballı domatesler

Domatesler sadece bütün olarak değil, dilimler halinde de yuvarlanabilir. Bu durumda, tamamlanmamış olgunluğun meyvelerini sadece yoğun değil, sert almak gerekir. Gerekli:

• Domatesler doğru miktarda.
• Soğan - 2 adet. bir kavanozda.
• Su - 10 l.
• Sirke - 400 ml.
• Bal - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Tadına varılacak baharatlar.

Baharatları, dilimlenmiş domatesleri ve soğan halkalarını hazırlanmış cam kaplara koyun.Bunları sterilizasyon tankına yerleştirin. Salamurayı kaynatın, kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Isıtılmış suyu, cam kabın omuzlarına ulaşacak şekilde tanka dökün. 20 dakika sterilize edin, kapatın.

Ballı konserve çeri domates

Tatlı kiraz domateslerin korunması birçok tarif içerir. İşte kabuksuz ballı domates hazırlama yöntemi. Malzemeler:

• Kiraz - 1,5 kg.
• Bal - 100 ml.
• Limon - 2 adet
• 3 dal kişniş ve fesleğen.
• Sarımsak - 4 karanfil.
• Kırmızı biber - tatmak.

Domateslerin kabuklarını soyun, bunun için 2 dakika kaynar suda haşlanması gerekir. Deri gövdeye doğru dikkatlice çıkarılır. Kabın dibine yeşillikleri, baharatları, istenilen miktarda biberi koyun. Su, tuz ve baldan bir turşusu hazırlayın ve domatesleri baharatlayın.Ürünleri 15 dakika sterilize edin, kapatın, sıcak sarın.

Boşluk nerede saklanır ve neyle kullanılır

Bal turşusunda domatesler 1 yıl karanlık bir yerde oda sıcaklığında güzelce muhafaza edilir. Hayvan ve kümes hayvanlarından elde edilen sıcak yemeklere ek olarak kullanılırlar. Turşu, sos ve soslarda kullanılabilir.

Tavsiye