Kış için kırmızı kuş üzümü ile salatalık: Fotoğraf ve videolarla adım adım TOP 8 tarif

Yazın başlamasıyla birlikte insanlar kış için bahçelerinden çeşitli sebze ürünleri toplamaya başlarlar. En popüler konserve yöntemi salatalık turşusudur. Bu özellikle yaz aylarında geçerlidir. Her hostesin kendine özgü tarifleri vardır. Annelerimizin ve büyükannelerimizin yemek kitaplarında, kış için çeşitli kuş üzümü çeşitleriyle salatalık tuzlamanın alışılmadık yöntemleri vardır.

Koruma için hangi malzemeler gereklidir

Kış için salatalık turşusu yapmak ve korumak için epeyce tarif var, ancak hepsinde yaklaşık olarak aynı bileşen listesi var:

• salatalık;
• kuş üzümü beyazı veya siyahı;
• sofra tuzu;
• toz şeker;
• dereotu dalları;
• defne yaprağı;
• karanfil;
• biber;
• chives;
• içme suyu.

Malzemeleri tarifinize göre şeker, yaban turpu ve diğer elementler yerine kiraz yaprağı, baharat, baharat, bal kullanarak değiştirilebilir. Aile tatlı salatalıkları seviyorsa, tuzluysa şekerden daha az tuz eklenir - daha fazla. Genellikle üç litrelik bir kavanoza 3 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı sirke doldurulur. Bu klasik bir salatalık turşusu tarifidir, miktarı damak zevkinize göre değişir.

Sebze ve böğürtlenlerin hazırlanması

Başarılı korumanın anahtarı, tüm bileşenlerin doğru şekilde hazırlanmasıdır. Ana adımlar şunlar olacaktır: doğru sebze ve meyveleri seçmek, yıkamak.

Salatalıkları küçük, aynı boyutta, siyah noktalar olmadan ve kurumadan almak daha iyidir, elastik bir kıvama sahip olmalıdırlar. Daha sonra, iyice yıkanmalı, kesilmeli veya uçlarını bırakmalı ve döşemeden önce soğuk suya yerleştirilmelidir. Salamuradan önce salatalıklar kurutulmalıdır.

Yapraklar bozulmamış, zararlılardan zarar görmemiş olmalıdır. Frenk üzümü meyveleri dallardan alınmalı, suyla iyice yıkanmalıdır.

Sarımsak genç, sulu, fazla kurutulmamış ve bütün olarak seçilir. Hazırlık, soyma, yıkama ve plakalara kesme işlemlerinden oluşur. Genç dereotu toplayın veya satın alın. Kavanozlara koymadan önce iyice durulayın. Yaban turpu kullanıyorsanız, yıkanmalı, soyulmalı ve kesilmelidir.

Kavanoz hazırlama

Konservasyondan önce kavanozların hazırlanması zorunludur. Kirliyse boşluklar şişer ve bozulur. Kapların hazırlanması yıkama ile başlar. Soda veya özel bir temizlik maddesi ile yapılmalıdır. Daha sonra dezenfeksiyon işlemi gerçekleştirilir. Aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

1. Ocağa büyük bir kap su koyun ve kevgir içine daldırın.
2. Suyu kaynatın.
3. Kavanozlar boynu bir kevgir içinde bırakır.
4. Pozlama - 5 dakika, kavanoz dışarıdan dokunulduğunda ısınmalıdır.
5. Dikiş için metal kapaklar kullanılıyorsa, yıkanmalı ve 10 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Plastik armatürler kolayca yıkanabilir.

Salatalık kuş üzümü ile nasıl korunur

Salatalıkların böğürtlenlerle muhafazası diğer dekapaj türlerinden pek farklı değildir. Tüm ana adımlar benzerdir. Tarife ve kullanılan malzemelere göre farklılıklar değişecektir.

Kış için kırmızı kuş üzümü ile salatalık konservesi için basit bir tarif

Yukarıda sıralanan ana malzemeler listesinden ayrıca kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yenibahar bezelye almanız gerekiyor. Adım adım pişirme:

1. Bileşenlerin hazırlanması ve kapaklı kavanozların sterilizasyonu.
2. Salatalıkları suda önceden tutun, böylece çıtır çıtır olurlar.
3. İlk katman olarak defne, kuş üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra baharatlar, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprağı ve sarımsak koyun.
4. İkinci turda, kırmızı meyvelerin dallarıyla karıştırılmış salatalıkları koyun.
5. Su, toz şeker ve tuzdan bir marine yapın.
6. Tuzlu suyu kaynattıktan sonra kavanozlara dökün.
7. Kavanozları normal şekilde dezenfekte edin, kapaklarını rulo yapın, soğuması için oda sıcaklığında bir yere koyun.

Kırmızı kuş üzümü ile salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu yapmaya karar verirseniz, aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• turşu;
• kırmızı kuş üzümü meyveleri;
• kiraz yaprakları;
• sarımsak;
• yaban turpu yaprağı;
• üzüm üzümü yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri ve sapları;
• tuz;
• şeker;
• karabiber.

Tarife göre turşu hazırlamanız gerekiyor:

1. Yaprakların yarısını ve dereotu kutuların dibine koyun.
2. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve yeşil ispinozla birlikte biberle birlikte atın.
3. Kornişonları ve kuş üzümü dallarını atın.
4. Kalan yaprakları ve baharatları daldırın.
5. Sebzeleri ve meyveleri koyun.
6. 2 kez kaynamış su dökün ve yarım saat maruz bırakın.
7. Yeni suyu toz şeker ve tuz ile kaynatın, kaplara ekleyin ve yuvarlayın.

Frenk üzümü ile

Salatalıkların frenk üzümü meyveleri ile tuzlanması sebzelere alışılmadık bir tat ve ayrıca uzun süreli depolama nedeniyle farklı bir renk verecektir. Yemek Tarifi:

1. Yıkanmış litrelik kavanozlara yaban turpu yaprağı, dereotu ve diş sarımsak atın.
2. Böğürtlenlerin sığabilmesi için kesilmiş salatalıkları batırın.
3. Kuş üzümlerini ağzına kadar dökün, kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın.
4. Tuzlu su karışımını hazırlayın: şeker, tuz ve karabiberi bir kaseye dökün.
5. Tenekelerden sıvıyı onlara dökün, kaynatın.
6. Asetik asidi tuzlu suya dökün.
7. Litreleri elde edilen turşuyla doldurun, yuvarlayın ve soğuması için boynunuza koyun.

Beyaz kuş üzümü ile

Bu tür konservenin avantajı, böğürtlen ve salatalıkların aynı anda olgunlaşmasıdır, böylece toplandıktan sonra hemen dekapaj yapmaya başlayabilirsiniz. Tarif:

1. Meşe, kuş üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra dereotu şemsiyeleri ve sarımsak karanfillerini yıkanmış yarım litrelik kavanozlara atın.
2. Kornişonların dikenlerini çıkarın, uçlarını bırakın, kaplara daldırın.
3. Böğürtlen meyvelerini ağzına kadar doldurun.
4. Üzerine sıcak su dökün ve tüm malzemelerin buharlaşmasına izin verin.
5. Karanfil, karabiber, toz şeker ve tuzu kovaya koyun, içine ezilmiş biberleri ekleyin, ardından tenekelerden sıvıyı dökün.
6. Karışımı kaynatın, kapatın ve sirke çözeltisini dökün.
7. Tuzlu su karışımını dökün, kavanozları kaynar suya batırın, yuvarlayın, soğumaya bırakın.

Sterilizasyon yok

Tuzlama ve dezenfeksiyon olmadan birçok seçenek vardır. Daha yakından bakalım:

• Salatalıkları dekapaj kabına koyun.
• Yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, karabiber, defne yaprağı ve yarım diş sarımsak koyun.
• Boşlukları kaynamış suyla doldurun, boyunlarını kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
• Marine yapın - kavanozlardaki suyu kaynayan bir kaba dökün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
• Şu anda, tüm alan dolana kadar kavanozdaki salatalıklara bütün meyveleri ekleyin.
• Bitmiş turşusu ve steril kapaklı mantarı olan kabı boyuna kadar dökün.
• Sterilizasyon yapılmadan konserve yapılıyorsa konserve altı ay içinde tüketilmelidir.

Sirkesiz

Bir ısırık ile koruma tehlikesi - asit olmadan da pişirebilmeniz için asit hacmini ve konsantrasyonunu aşma olasılığı. Tarif:

1. Yaban turpu ve kiraz yapraklarını, sarımsakları, karanfilleri, acı biberleri ve salatalıkları yıkanmış ve steril kavanozlara koyun.
2. Kalan boşluğu çileklerle doldurun ve üstüne kaynamış su dökün, kabı 20 dakika demlenmeye bırakın.
3. Tenekelerden suyu kaynayan bir kaba dökün, tuz ve şeker ekleyin ve 5 dakika pişirin.
4. Boşlukları haşlanmış marine ile tekrar dökün.
5. Steril kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığına soğutun.

Kırmızı frenk üzümü suyunda salatalık

Marinasyon tarifi:

1. Kornişonları soğuk suya batırın.
2. Böğürtlen suyunu suyla karıştırın, şeker ve tuz ekleyin, karışımı kaynatın.
3. İlk kata yeşil ispinoz, diş sarımsak, karabiber, karanfil, defne yaprağı batırın, ikinci kata kornişonları koyun.
4. Henüz soğumayan karışımla kapları doldurun.
5. Kapakları kaynatın ve kabı kapatın, ardından her şeyi birlikte kaynatın.
6. Sterilizasyondan sonra, kavanozları mantarla kapatın ve soğuması için boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Salatalıkların kırmızı kuş üzümü ile tuzlanması

Tuzlu meyvelerin aşağıdaki tarife göre hazırlanması:

• Salatalıkları suda soğutun.
• Üzüm üzümü meyvelerini dekapaj için hazırlayın.
• Yıkanmış ve steril kavanozlara malzemeleri daldırın, diş sarımsak ve baharatları ekleyin.
• Suyu tuz ve karabiberle kaynatın, kaplarla doldurun.
• Kavanozları dezenfekte edin ve mühürleyin.
• Salatalıkları kuş üzümü ile tuzladığımızda, tadı çok hoş oluyor, bunun nedeni meyvelerin tadının narin ve baharatlı olmasıdır.

Koruma nasıl saklanır

Konserve kavanozları özellikle sirke kullanırken karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Genellikle bu bir bodrum veya mahzendir, böyle bir oda yoksa, oturma odasında ışıksız bırakabilirsiniz - bu bir koridor, asma kat veya dolap olabilir.Kiler, bodrum veya kiler yoksa, bunları yatağın veya kanepenin altına koyabilirsiniz.

Başarılı bir depolamanın ön koşulu, güneş ışığının korumaya girmesini engellemektir.

Tavsiye