Turşu zencefil: fotoğraf ve video ile adım adım evde tarifi

Zencefil turşusu eklenmiş yemekler, ülkede suşinin yaygınlaşmasından sonra Rus mutfağında ortaya çıktı. Bu şekilde baharatın acılığını koruyabilirsiniz, ayrıca baharat narin ve hoş bir tat kazanır, faydalı özelliklerini korur.

Dekapaj yöntemleri

Çeşitli tariflerden Slav mutfağına uyarlanmış olanları seçebilirsiniz. Doğu tarifleri, Rus mağazalarında raflarda bulması o kadar kolay olmayan malzemeler içeriyor.

Tarif 1

Bu tarif, turşu zencefilini orijinal tariften neredeyse ayırt edilemez hale getiriyor.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

200 - 250 gr zencefil;
toz şeker - 1 tatlı l.;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 dolu yemek kaşığı. yığın kaşık;
içme suyu, arıtılmış - 600 ml.

Kökü üst deriden soyun ve bir patates soyucu ile şeritler halinde kesin. Tarife göre suyun yarısını tuzla kaynatın ve doğranmış kökün içine dökün. 5 dakika sonra su boş altılır. Kalan 300 ml'yi şekerle kaynatın ve pişmiş cipslerin olduğu bir kaba dökün.

Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve üzerine su ve tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve buzdolabına koyun. Meze ertesi gün servise hazır olacaktır.

Bazen zencefil turşusu yapıldığında belirli bir pembemsi renk almaz. Bu renk, sirke ile etkileşime girdikten sonra genç örneklerde oluşur.

Tarif 2

Perakende mağazalarının raflarında genellikle eski, uzun süre saklanan kökleri sattıklarından, pancar evde zencefili pembeye boyamak için kullanılır.

Gerekli ürünler:

kök - 250 g;
elma sirkesi - 100g;
kum şeklinde şeker - 1 tatlı kaşığı;
taze pancar - 20g;
yarım bardak içme suyu.

Kökleri soyun, üst derisini kazıyın, tuzlayın ve serin bir yerde 2 - 4 saat bekletin, sonra yıkayın, kurulayın ve sebze kesici ile uzun tabaklar halinde kesin. Metal bir kevgir içine katlayın ve 2 - 3 dakika kaynar suya daldırın. Baharat soğuduktan sonra.

Bu sırada turşusu hazırlanır (sirke, su ve toz şeker karıştırılır). Pancarlar ince bir rende üzerine sürülür ve soğutulmuş zencefil ile karıştırılır.Karışım bir cam kaba konur ve hazırlanan marine ile dökülür. 3 gün ısrar ettikten sonra baharat yemek olarak kullanılabilir.

Evde zencefil turşusu, hazırlık tarihinden itibaren 30 günden fazla saklanmaz. Yalnızca buzdolabı bölmesinde saklayın.

Tarif 3

Bu kökü turşu haline getirmenin en yaygın yolu beni-saga olarak adlandırılır. Sadece geçen yılın kaba köklerini kullanıyorlar.

Aperatif Malzemeler:

geçen yılın zencefili - 500 gr;
50g kırmızı şarap;
pirinç sirkesi - 250g;
1 yemek kaşığı ben. sade votka;
0,5 su bardağı şeker.

Üst deriden soyulan kök, yaklaşık 2 - 3 dakika kaynar su ile haşlanır. Soğuduktan sonra tabaklara kesin ve bir cam kaba koyun. Kalan malzemeler bir tencereye konur ve kaynatılır. Plakalara zencefil turşusu için sıcak tuzlu su dökülür.

Bu tür kutular metal bir kapakla sıkıca kapatılabilir ve serin bir yerde saklanabilir. Birkaç saat sonra zencefil pembeye dönmelidir. Bu tarife göre baharat ancak birkaç saat sonra kullanıma hazır kabul ediliyor.

Pişmiş kökü yalnızca seramik veya cam bir kapta saklayın. Metal kaplar ürünün tadını bozar.

Tarif 4

Bugün atıştırmalık olarak bir baharata ihtiyacınız varsa bu yöntemi kullanmaya değer. Hazırlandıktan birkaç saat sonra masaya servis etmek mümkün olacaktır.

Yemek pişirmek için malzemeler:

250g kök;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
1 yemek kaşığı ben. tuz;
erik suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Evde zencefil turşusu yapmadan önce, turşuyu hazırlamalı ve kökü soyduktan sonra ince dilimler halinde kesmelisin. Hazırlanan zencefili tuzlayın ve 2 dakika tuzlayın.

Görünür bir hasar olmadan, pürüzsüz bir cilde sahip kökleri seçerseniz elastik baharat ortaya çıkacaktır.

Plakalar yeşile dönerse endişelenmeyin - bu normal bir an. Marine için, malzemeleri bir kapta karıştırın ve neredeyse kaynatın. Tuz ve şekeri mutlaka çözün ama kaynatmayın.

Ardından doğranmış kök şeritleri marine sosuna yerleştirilir. İçine erik suyu dökülür. Ateş, tencerenin içindekiler sadece çürüyecek şekilde az altılır. Yarım saat sonra kap ocaktan alınır, oda sıcaklığına soğutulur ve buzdolabına konur. Birkaç saat sonra her şey hazır.

Tarif 5

Bu başka bir hızlı turşu tarifi. Test birkaç saat sonra kaldırılabilir. Aynı zamanda evde zencefil yapmak kolaydır - tarif oldukça basittir. Bitmiş yemek hafif yanan bir zencefil aromasına sahiptir, yoğun bir yapıya sahiptir.

Gerekli malzemeler:

taze kökler - 300 g;
2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
80 - 100 gr şeker;
25g votka;
0.5 yemek kaşığı ben. tuz (deniz tuzu kullanmak daha iyidir);
0.5 yemek kaşığı ben. pancar suyu.

Kabuğu soyulmuş zencefili kaynar suda birkaç dakika ocakta bekletin. Daha sonra bir kevgir içinde süzün ve tamamen kurumasını bekleyin. Bir sonraki aşamada, sebze kesici veya keskin bir bıçak kullanarak kökü plakalar halinde kesin.

Kalan malzemeleri bir tencerede karıştırdıktan sonra kaynayana kadar ısıtın. Hafifçe soğutulmuş marine, tabaklara bir kavanoza dökülür. Kap kapatılır ve bir rafa buzdolabına yerleştirilir. Aynı gün ev yapımı zencefilin tadına bakabilirsiniz.

Tarif 6

Restoranlarda suşi servisi yapılırken her rulo için bir parça zencefil turşusu servis edilir. Bu, sindirimi iyileştirir ve ürünün dezenfeksiyonuna katkıda bulunur. Bu tarifte bulunan soya sosu, tada standart olmayan bir dokunuş katacak.

Bu şekilde hazırlanan baharat sadece ekmeklere değil et yemeklerine de çok yakışıyor. Zencefil lezzetli tadının yanı sıra gerekli vitaminleri de vücuda ulaştıracaktır.

Satın alırken genç bir kök seçmek için tırnağınızla deriyi kaldırmanız gerekir: genç bir patateste olduğu gibi kökü kolayca açığa çıkarmalıdır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

200g taze zencefil;
1 yemek kaşığı ben. soya sosu;
40g toz şeker;
2 - 3 yemek kaşığı. ben. pirinç sirkesi;
300g arıtılmış su;
birkaç tutam deniz tuzu.

Yıkanmış ve dilimlenmiş kök 300 ml su dökün ve kaynayana kadar ısıtın. Turşu dolgusu her zamanki gibi hazırlanır - tarifte belirtilen malzemeleri kaynatarak. Isıtma, tüm şeker ve tuz kristalleri eriyene kadar gerçekleştirilir.Hazır zencefil bir cam kaba veya kavanoza konur ve ocaktan alınan tuzlu su ile dökülür. Soğuduktan sonra kap, iyice marine olması için 3 gün buzdolabına konur.

Zencefil turşusu kümes hayvanları ve et ile pişirilir, salatalara eklenir. Doğu baharatının ananas veya turunçgillerle birleştirilmesiyle enfes bir yemek elde edilir.

Servis zencefili, bir durumda ağızda kalan tatların giderilmesini sağlarken, diğerinde kök, ana yemeklerle servis edilen tam teşekküllü bir atıştırmalık görevi görür. Bu yüzden bir sonraki rulonun tadını çıkarmak için yenenlerin tadını çıkarmak için tam olarak suşi ile servis edilir ve atıştırmalık olarak istediğiniz kadar baharat yiyebilirsiniz. Ayrıca turşu kökü vitamin deposudur, kalp kasına ve mide-bağırsak sistemine yardımcı olur.